Pastel de col y patatas
Pastel de repollo agrio y patatas – Una receta tradicional con un sabor casero
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 6
Vamos a embarcarnos juntos en la preparación de un delicioso pastel de repollo agrio y patatas, una receta que evoca recuerdos de la infancia y aporta un toque de tradición a cada comida. Este pastel es perfecto para una cena familiar, pero también para impresionar a los amigos en una fiesta. Su sabor sabroso y la textura crujiente de la masa son simplemente inigualables.
La historia del pastel de repollo y patatas se pierde en el tiempo, pero es conocido en muchas culturas como una opción nutritiva y sabrosa. El repollo agrio, rico en vitaminas, y las patatas, una excelente fuente de carbohidratos, hacen de esta receta una elección saludable y saciante. ¡Ahora veamos cómo podemos dar vida a esta delicia!
Ingredientes
Para la masa:
- 300 g de harina
- 1 sobre de levadura seca (aproximadamente 7 g)
- 1 huevo
- 5 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva)
- Aproximadamente 150 ml de leche (también puede ser leche vegetal para una opción vegana)
Para el relleno:
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 250 g de repollo agrio
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Aceite para saltear
Instrucciones paso a paso
1. Preparación de la masa
En un bol grande, tamiza la harina y añade la levadura seca. Puedes usar una cuchara de madera para mezclar bien los ingredientes secos. Agrega el huevo, el aceite y la leche tibia. La leche no debe estar caliente, solo tibia, para activar la levadura sin destruirla. Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que esté elástica y suave.
2. Deja que la masa suba
Cubre el bol con un paño húmedo y deja que la masa suba en un lugar cálido durante 30 minutos. La masa debería duplicar su volumen.
3. Preparación del relleno
Mientras la masa sube, puedes preparar el relleno. Hierve las patatas con piel hasta que estén tiernas, luego déjalas enfriar un poco antes de pelarlas y rallarlas.
En una sartén, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla rallada hasta que esté dorada. Agrega las patatas ralladas, sazona con sal y mezcla bien, dejando que la mezcla se sofría durante 5-7 minutos.
En otra sartén, añade un poco de aceite y sofríe el repollo agrio. Sazona con sal y pimienta, removiendo periódicamente. El repollo debería ablandarse y desarrollar un aroma agradable.
4. Montaje del pastel
Precalienta el horno a 180°C (o 350°F). Después de que la masa haya subido, divídela en dos partes: una más grande para la base y una más pequeña para la tapa. Extiende la parte más grande de la masa en una hoja delgada y colócala en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Coloca el relleno de patatas y cebolla encima, seguido del repollo salteado. Extiende la masa restante sobre el relleno, sellando bien los bordes para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
5. Hornear el pastel
Bate un huevo y unta el pastel con él para obtener una corteza dorada y apetitosa. Hornea el pastel en el horno durante 30-40 minutos, o hasta que esté bien dorado.
6. Servir
Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar un poco antes de cortarlo en porciones. Puedes servir el pastel caliente, acompañado de una ensalada fresca o con una salsa de yogur, que añadirá un toque refrescante.
Consejos útiles
- Opción vegana: Puedes reemplazar el huevo en la masa con dos cucharadas de yogur de soja o agua con gas, y la leche con leche vegetal.
- Para un sabor adicional, agrega algunas hierbas frescas picadas, como eneldo o perejil, al relleno.
- Receta rápida: Si no tienes tiempo para dejar que la masa suba, puedes usar masa de pastel lista disponible en las tiendas.
Información nutricional
Este pastel de repollo agrio y patatas es una excelente fuente de carbohidratos, con vitaminas C y K del repollo, además de minerales esenciales de las patatas. Una porción contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Es una opción saludable y saciante, perfecta para una cena.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar repollo fresco en lugar de repollo agrio?
Sí, pero tendrás que cocinarlo más tiempo para que esté blando. El repollo agrio añade un sabor especial al pastel.
2. ¿Puedo congelar el pastel?
¡Por supuesto! Puedes congelar el pastel antes o después de hornearlo. Asegúrate de que esté bien envuelto para evitar quemaduras por congelación.
3. ¿Qué otros ingredientes puedo añadir?
Puedes añadir champiñones salteados, queso cottage o incluso unas rodajas de salchicha para obtener un relleno más rico y variado.
Conclusión
Este pastel de repollo agrio y patatas no es solo una receta, sino una experiencia culinaria que reúne a la familia y amigos. Con cada bocado, sentirás el calor y la comodidad de una comida familiar. No olvides compartir tus resultados con tus seres queridos y dejar tu toque personal en esta receta clásica. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 300 g de harina, 1 paquete de levadura seca, 1 huevo, 5 cucharadas de aceite, aproximadamente 150 ml de leche, 4 patatas, 1 cebolla, 250 g de col agria, sal, pimienta
