Poalen brau

Pastel de queso: una deliciosa receta de pastel tradicional

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

La historia del pastel de queso está estrechamente relacionada con las tradiciones culinarias de muchas culturas, donde la masa de levadura y los rellenos ricos siempre han sido apreciados. Esta receta de pastel tradicional es una delicia dulce, perfecta tanto para el desayuno como para el postre. Una combinación de queso cottage, pasas y masa esponjosa que te recordará las comidas en familia. ¡Vamos a empezar!

Ingredientes

Para la masa:
- 5 yemas de huevo
- 200 g de azúcar
- 3 sobres de azúcar vainillado
- 150 g de mantequilla (derretida y enfriada)
- Ralladura de 1 limón
- Ralladura de 1 naranja
- 3 cucharaditas de levadura (o 30 g de levadura fresca)
- 450 ml de leche tibia
- 100 ml de agua mineral tibia
- Harina (aproximadamente 1 kg, según sea necesario)
- 1/2 cucharadita de sal

Para el relleno:
- 500 g de queso cottage (preferiblemente semigraso)
- 2 huevos
- 100 g de pasas (remojadas en agua tibia o ron)
- 3 sobres de azúcar vainillado
- 150 g de azúcar
- 2-3 cucharadas de crema agria

Para untar:
- 2-3 yemas de huevo (batidas)
- 5-6 cucharadas de leche

Para decorar:
- Azúcar en polvo (para espolvorear por encima)

Paso a paso

1. Preparando la levadura
En un tazón pequeño, mezcla la levadura con 100 ml de agua mineral tibia y 3 cucharadas de azúcar, añadiendo también 3 cucharadas de harina. Deja que la levadura repose durante 15-20 minutos hasta que esté espumosa y haya duplicado su volumen. Este es el secreto para una masa esponjosa y bien leudada.

2. Preparando la masa
Tamiza la harina en un tazón grande y añade la sal. En el centro de la harina, haz un hueco y vierte la levadura fermentada, las yemas de huevo, la leche tibia y la mantequilla derretida. Mezcla con una espátula o con las manos hasta que los ingredientes se combinen. Luego, amasa la masa durante unos 20 minutos hasta que esté elástica y suave. Cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1 hora).

3. Preparando el relleno
Mientras tanto, vamos a preparar el relleno. En un tazón, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar y el azúcar vainillado y continúa batiendo hasta que el azúcar se disuelva. Incorpora el queso cottage, las yemas de huevo, la crema agria y las pasas en la espuma de claras de huevo. Mezcla bien, asegurándote de que no queden grumos.

4. Formando los pasteles
Una vez que la masa haya levado, estírala sobre una superficie enharinada. Forma una hoja de aproximadamente 0.5 cm de grosor y córtala en cuadrados de aproximadamente 10-12 cm. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada cuadrado y dóblalo, llevando las esquinas al centro, como un sobre.

5. Horneando
Coloca los pasteles en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Bate las yemas de huevo y la leche juntas y unta cada pastel con esta mezcla para obtener una corteza dorada y brillante. Precalienta el horno a 180°C y hornea los pasteles durante 30-40 minutos o hasta que estén dorados.

6. Sirviendo
Después de sacarlos del horno, déjalos enfriar un poco. Sírvelos tibios o a temperatura ambiente, espolvoreados con azúcar en polvo. Estos pasteles son maravillosos junto a una taza de té o café aromático.

Consejos útiles
- Sobre los ingredientes: Usa queso cottage bien escurrido para evitar el exceso de humedad en el relleno. Las pasas pueden ser reemplazadas por pasas doradas o incluso por arándanos secos para un sabor más ácido.
- Variaciones: Puedes experimentar con sabores añadiendo unas gotas de extracto de vainilla o un chorrito de ron al relleno. Además, para una versión festiva, puedes agregar nueces picadas.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca? Sí, puedes usar aproximadamente 10 g de levadura seca, asegurándote de activarla según las instrucciones del paquete.
- ¿Qué puedo hacer con la masa sobrante? Si tienes masa sobrante, puedes usarla para hacer panecillos o pizza.

Beneficios nutricionales
El pastel de queso es una buena fuente de proteínas gracias al queso cottage y los huevos, mientras que las pasas añaden antioxidantes y fibra. Cuando se consumen con moderación, estos pasteles pueden ser una opción deliciosa para un desayuno sustancioso.

Así que, ¡no lo dudes más! ¡Ponte manos a la obra, prepara esta delicia y disfruta de cada bocado dulce y esponjoso! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Masa: 5 yemas de huevo 200 g de azúcar 3 paquetes de azúcar vainillado 150 g de mantequilla cáscara de limón cáscara de naranja 3 levaduras 450 ml de leche tibia 100 ml de agua mineral tibia harina al gusto (aproximadamente 1 kg) 1/2 cucharadita de sal Relleno: 500 g de queso cottage 2 huevos 100 g de pasas 3 paquetes de azúcar vainillado 150 g de azúcar 2-3 cucharadas de crema agria Además: 2-3 yemas de huevo 5-6 cucharadas de leche azúcar glas

 Etiquetas:  pastel de queso desayuno