Pastel Cremoso de Manzana
Preparación de la base: Comienza por lavar bien las manzanas, asegurándote de quitar cualquier impureza de la piel. Después de limpiarlas, rállalas usando el lado más grande para obtener rodajas de manzana lo más uniformes posible. Estas se colocarán cuidadosamente en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cuidando de no superponerlas demasiado. Una vez colocadas, espolvorea unas cucharadas de azúcar por encima, la cantidad dependerá de la dulzura de las manzanas que estés usando. Para añadir un toque de sabor, espolvorea canela al gusto.
A continuación, prepara las claras de huevo: bátelas a punto de nieve con una pizca de sal, azúcar vainillado y azúcar normal. Usa una batidora o un batidor, mezclando hasta que el azúcar se disuelva completamente y obtengas una espuma firme. En un bol aparte, mezcla las yemas con el aceite, asegurándote de que se integren bien. Luego, añade gradualmente esta mezcla sobre las claras. Ten cuidado, es crucial no usar la batidora en esta etapa; usa una espátula de madera o silicona y mezcla suavemente de arriba hacia abajo para mantener el aire en la espuma.
La harina se combinará con el polvo de hornear, y esta mezcla se incorporará gradualmente a la composición de claras y yemas. Continúa mezclando con movimientos suaves desde el fondo del bol hacia la superficie para obtener una masa homogénea. Una vez que la masa esté lista, viértela uniformemente sobre las manzanas en la bandeja y coloca la bandeja en el horno precalentado. Deja que la base se hornee a fuego moderado, probándola con un palillo para asegurarte de que esté bien hecha. Cuando el pastel esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.
Preparación de la crema: Comienza mezclando el polvo de pudding con el azúcar vainillado, el azúcar normal y 10 cucharadas de leche en un bol pequeño. En una cacerola, lleva el resto de la leche a ebullición; cuando comience a hervir, añade la mezcla de pudding disuelta. Remueve continuamente para evitar que se pegue. Deja que la mezcla se cocine hasta que espese, luego retírala del fuego y déjala enfriar un poco a temperatura ambiente.
Después de que el pudding se haya enfriado, añade la margarina y mézclala bien con la batidora hasta que la crema esté suave y homogénea. Coloca la crema en el refrigerador hasta que la base se haya enfriado por completo. Cuando la base esté fría, inviértela cuidadosamente sobre una bandeja, de modo que las manzanas queden en la parte superior. Retira el papel pergamino y extiende la crema uniformemente sobre las manzanas, asegurándote de que esté distribuida por toda la superficie. Coloca el pastel en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas para que los sabores se combinen perfectamente y la crema se endurezca. Este pastel de manzana y crema de pudding no solo es delicioso, sino que también es un postre perfecto para cualquier ocasión!
Ingredientes: Para la masa: 5 huevos, 1 taza de azúcar, 1 taza de harina, 1 paquete de levadura en polvo, 1 paquete de azúcar vainillado, 5 cucharadas de aceite, 1.5 kg de manzanas, 1 cucharadita de canela, una pizca de sal. Para la crema: 500 ml de leche, 2 paquetes de pudín de crema batida, 250 g de margarina, 15 cucharadas de azúcar, 1 paquete de azúcar vainillado.
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