Sgambi Medios con Espagueti
Ingredientes: un paquete de 500 g de sgambi, 2 latas de tomates pelados, 1 lata de concentrado de tomate, espaguetis finos
Para preparar un delicioso plato con sgambi y espaguetis, comienza por preparar los ingredientes necesarios. Asegúrate de tener 500 gramos de sgambi frescos, 2 dientes de ajo, 400 gramos de tomates enlatados, 2 cucharadas de concentrado de tomate, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Además, no olvides 400 gramos de espaguetis para completar este plato sabroso.
El primer paso es lavar bien los sgambi bajo un chorro de agua fría, asegurándote de eliminar cualquier impureza. Luego, colócalos en un bol con agua fría y añade una cucharada de sal, dejándolos en remojo durante aproximadamente 30 minutos. Este paso ayudará a mejorar la textura y el sabor de los sgambi.
En una olla grande, añade unas cucharadas de aceite de oliva y colócala a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade los dos dientes de ajo, finamente picados o machacados, para liberar sus deliciosos aromas. Deja que el ajo se dore ligeramente, teniendo cuidado de no quemarlo, ya que el sabor amargo del ajo quemado solo arruinará el plato.
Una vez que el ajo haya adquirido un color dorado, es momento de añadir los sgambi escurridos. Mezcla bien para impregnarlos con los sabores del aceite y el ajo, luego añade suficiente agua para cubrir bien los ingredientes. Cubre la olla y deja que hierva a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el agua se reduzca considerablemente y los sgambi se vuelvan tiernos.
Después de unos 30-40 minutos, añade el jugo de tomate de las latas de tomate y el concentrado de tomate, mezclando bien para integrar todos los ingredientes. Si la salsa está demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua. Deja que la salsa hierva, reduciendo el fuego a bajo, hasta que se vuelva consistente y aromática, aproximadamente 20 minutos.
Cuando la salsa esté lista, retira los sgambi de la olla y usa un colador para separar la carne de los huesos, asegurándote de que no queden restos. De esta manera, lograrás una textura fina y agradable para tu salsa. Mientras tanto, en otra olla, hierve los espaguetis según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente.
Una vez que los espaguetis estén cocidos, escúrrelos bien y agrégales directamente a la olla con la salsa de sgambi, mezclando suavemente para que se combinen perfectamente. Puedes añadir sal y pimienta al gusto, así como un poco de albahaca fresca o queso parmesano rallado para un extra de sabor. Sirve inmediatamente, ¡y tu plato seguramente será apreciado por todos!
