Repollo Dulce con Jamón al Horno

Repollo Dulce con Codillo al Horno

El repollo dulce con codillo al horno es una receta tradicional, llena de aromas y sabores tentadores, que nos recuerda las cálidas comidas familiares pasadas junto a nuestros seres queridos. Este plato no solo satisface el apetito, sino que también ofrece un momento de indulgencia culinaria, gracias a la deliciosa combinación de repollo y codillo, cocido lentamente hasta que esté tierno y lleno de sabor. ¡Comencemos nuestra aventura culinaria!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 2 horas
Porciones: 6-8

Ingredientes

- 1.5-2 kg de repollo dulce (elija cabezas de tamaño mediano y compactas)
- 1 codillo ahumado (1-1.5 kg)
- 2 cebollas grandes
- 1-2 pimientos (preferiblemente rojos o amarillos para dar color)
- 1 zanahoria más pequeña
- 6 tomates frescos o 200 g de pasta de tomate
- 1 l de bors (para hervir el codillo y un vaso para el repollo)
- Granos de pimienta
- Semillas de cilantro
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadita de tomillo
- 3 hojas de laurel
- 1 manojo de eneldo fresco

Preparación

1. Preparación del repollo:
Comience por quitar las hojas exteriores del repollo y lavarlo bien. Córtelo muy finamente, como fideos, para que se cocine de manera uniforme. Si no tiene restricciones de sal, espolvoree un poco de sal sobre el repollo y déjelo reposar durante 30 minutos. Este paso ayuda a eliminar el amargor del repollo, haciéndolo más agradable al gusto. Después de este tiempo, exprima suavemente el repollo entre sus manos para eliminar el exceso de agua.

2. Hervir el codillo:
Lave el codillo bajo un chorro de agua fría para eliminar impurezas. Colóquelo en una olla grande, agregue agua fría y bors, junto con una hoja de laurel, algunos granos de pimienta y semillas de cilantro. Deje hervir a fuego lento hasta que la carne esté tan tierna que un tenedor la atraviese fácilmente. Una alternativa más rápida es usar una olla a presión.

3. Sofreír las verduras:
En una olla grande, agregue el repollo picado, la cebolla finamente picada, la zanahoria en cubos y el pimiento en rodajas o en cubos. Agregue 2 hojas de laurel, pimienta, tomillo y el jugo de carne obtenido del codillo. Cubra y deje cocinar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando.

4. Agregar los tomates:
Cuando las verduras estén casi cocidas, agregue los tomates en rodajas y la pasta de tomate. Si el repollo no está lo suficientemente ácido, agregue el bors reservado. Deje hervir a fuego lento hasta que los tomates se ablanden, luego ajuste la sal y las especias al gusto.

5. Cocción al horno:
Precaliente el horno a 180°C. Transfiera la mezcla de repollo a una fuente para horno y coloque las piezas de codillo hervido encima. Regrese el plato al horno y hornee hasta que el repollo comience a dorarse y el codillo se vuelva crujiente por fuera. Si es necesario, agregue un poco de jugo de carne o caldo para un color más bonito.

Servicio

Esta delicia se sirve caliente, acompañada de una generosa porción de polenta y un pimiento picante, para un contraste perfecto entre los ricos sabores del repollo y el codillo. Además, una botella de vino blanco seco o una cerveza fría complementará maravillosamente esta comida.

Consejos prácticos

- Elija los ingredientes con cuidado: Un repollo dulce de calidad hará la diferencia en el sabor. Busque repollos que sean pesados para su tamaño, con hojas firmes.
- Preparación del codillo: Si tiene tiempo, deje que el codillo se enfríe después de hervirlo antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne, haciéndola aún más jugosa.
- Opción vegetariana: Si desea una versión vegetariana, puede reemplazar el codillo con champiñones portobello o tofu marinado, para agregar una textura rica.

Información nutricional (por porción aproximada)

- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 35 g
- Fibra: 7 g

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar chucrut?
Sí, el chucrut puede ser una excelente alternativa, aportando un toque ácido y un sabor distinto. Ajuste la cantidad de sal en la receta, teniendo en cuenta que el chucrut ya es salado.

2. ¿Qué otras verduras puedo agregar?
¡Las zanahorias y los pimientos son solo el comienzo! Puede agregar calabacines o papas para diversificar la textura y el sabor del plato.

3. ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Mantenga las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador, donde se mantendrán frescas durante 3-4 días. También se puede congelar, pero es mejor disfrutarlo fresco.

El repollo dulce con codillo al horno es una receta perfecta para días frescos o reuniones con familiares y amigos. Los deliciosos sabores y la técnica de cocción lenta hacen de este plato una excelente elección para cualquier comida. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1.5-2 kg de repollo o repollos deben ser de tamaño medio y más densos. 1 codillo de aproximadamente 1-1.5 kg. 2 cebollas. 1-2 pimientos. 1 zanahoria más pequeña. 6 tomates o pasta de tomate. 1 litro de borscht para hervir el codillo, pero guarda un vaso para agregar al repollo. Pimienta en grano, semillas de cilantro, pimienta molida, tomillo. 3 hojas de laurel. 1 manojo de eneldo.