Tomates Secos, Conservados en Aceite y Especias

 Ingredientes: Tomates, aceite de oliva, especias (a elección y gusto de cada uno) Ajo, pimienta, pimiento picante, semillas de mostaza, hojas de laurel, etc. No escribiré nada sobre el tiempo de preparación porque no tenemos nada más que hacer que esperar a que se sequen; de lo contrario, un máximo de una hora para ponerlos en frascos, escribir y almacenar.

Para crear una delicia a partir de tomates maduros, elegir los mejores ingredientes es esencial. Compra tomates que emanen el aroma del verano, con un color vibrante y una textura firme. Deben estar bien maduros para lograr un sabor rico e intenso. Una vez que hayas seleccionado los tomates, lávalos bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza. Después de limpiarlos, puedes cortarlos en cuartos o en rodajas, dependiendo de tus preferencias y de cómo planeas usarlos más tarde.

Después de cortarlos, coloca los tomates en el deshidratador. Es importante monitorearlos de cerca durante el proceso de secado. Los tomates deben volverse secos pero mantener una textura ligeramente masticable, lo que añadirá una nota interesante a tus platos. El secado puede tardar varias horas, así que ten paciencia y revisa periódicamente.

Mientras tanto, prepara los frascos, asegurándote de que estén limpios y esterilizados. Una vez que los tomates estén listos, puedes comenzar a estratificarlos en los frascos. Cada frasco puede estar destinado a un tipo específico de plato, y aquí es donde entra tu creatividad. Por ejemplo, para un frasco destinado a pizza, espolvorea entre las rodajas de tomate algunos dientes de ajo cortados en rodajas finas y algunas hojas de albahaca fresca. Estos sabores se infusionarán en los tomates, dando un sabor especial al plato final.

Si deseas usar los tomates para salsas, puedes optar por no agregar especias adicionales en el frasco. De esta manera, podrás adaptar la salsa según la receta que estés preparando, permitiéndote controlar el sabor y la intensidad de los aromas. En cada frasco, no olvides escribir etiquetas con los nombres correspondientes, como "Para pizza" o "Para salsas", para facilitar tu organización.

Además de usarlos en recetas, los tomates secos se pueden guardar en bolsas de papel junto con otros alimentos deshidratados, transformándose así en un bocadillo saludable. Son ideales para picar frente al televisor, ofreciendo una alternativa sabrosa a las palomitas de maíz tradicionales. De esta manera, no solo disfrutas de un bocadillo delicioso, sino también de los beneficios nutricionales que aportan los tomates. Así, traerás un toque de verano a cada día, incluso en medio del invierno, saboreando el aroma y el sabor auténtico de los tomates bien maduros.

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