Pastel de Cerezas

 Ingredientes: 100 g de mantequilla, 50 g de azúcar en polvo, 1 huevo, 0,5 g de sal, 70 g de harina, 2,5 g de levadura en polvo, 80 g de cerezas. Cobertura desmenuzable: 25 g de mantequilla, 25 g de azúcar en polvo, 25 g de harina de pan.

Para crear un pastel de cereza especial, seguiremos los pasos con cuidado, teniendo en cuenta cada detalle de la receta. Comenzamos derritiendo 25 gramos de mantequilla, teniendo cuidado de no dejar que se convierta en líquido por completo. La mantequilla debe estar suave pero no derretida para lograr la consistencia deseada. En esta mantequilla suave, agregamos 25 gramos de azúcar en polvo y 25 gramos de harina de pan. Mezclamos todos estos ingredientes con una espátula o con las manos, amasando suavemente hasta obtener una masa homogénea. Una vez que la masa está formada, la colocamos en el congelador para que se endurezca, lo que facilitará cortarla más tarde.

Mientras tanto, lavamos 80 gramos de cerezas, asegurándonos de limpiarlas bien, luego retiramos los huesos. Las cerezas deben cortarse en 3-4 piezas para que se integren perfectamente en la crema del pastel. Estas piezas de cereza ofrecerán un sabor fresco y una textura agradable.

En otro recipiente, derretimos 100 gramos de mantequilla, asegurándonos de que no se convierta en líquido por completo. La agregamos a un bol junto con el azúcar en polvo y una pizca de sal. Usamos una batidora para batir estos ingredientes hasta que la mezcla se vuelva blanca y esponjosa. Este paso es esencial para lograr una textura aireada en el pastel.

Batimos un huevo y lo incorporamos a la mezcla de mantequilla, añadiéndolo gradualmente en tres partes. Continuamos batiendo hasta obtener una pasta brillante, que añadirá humedad y riqueza al pastel. Luego tamizamos la harina junto con el polvo de hornear en la mezcla de mantequilla, homogeneizando bien para formar una crema fina y uniforme.

Comenzamos a verter esta crema en un molde para pastel forrado (o en dos moldes, dependiendo de las preferencias), llenándolos hasta la mitad. Encima de la crema, agregamos las cerezas cortadas, mezclándolas suavemente para distribuirlas uniformemente.

Ahora, es el momento de ocuparnos de la masa congelada. Con la ayuda de un rallador, cortamos la masa en tiras finas. Estas tiras formarán una capa crujiente sobre la crema. Colocamos las tiras sobre la crema del pastel, cubriéndola por completo.

Precalentamos el horno a 200 grados Celsius y colocamos el molde (o moldes) en la estantería superior. Horneamos el pastel hasta que las tiras se tornen doradas, después de lo cual reducimos la temperatura a 150 grados Celsius y movemos el molde a la estantería inferior. El tiempo de horneado es de aproximadamente 40 minutos, pero es bueno verificar el pastel periódicamente, ya que cada horno puede tener sus peculiaridades.

Una vez que el pastel esté listo, disfrutaremos de una superficie crujiente y desmenuzable, mientras que el interior será suave y fragante, enriquecido por el delicioso sabor de las cerezas. ¡Este pastel no solo es un placer para el paladar, sino también un verdadero festín para los ojos!

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