Aperitivo con Mousse de Atún y Queso

 Ingredientes: Para la base: 4 huevos, 4 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de yogur, una pizca de sal, 4 cucharadas de harina, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 8 cucharadas de queso rallado. Para el mousse: 200ml de nata montada sin azúcar, 100g de ricotta o queso cottage, sal, 200g de atún enlatado, pimiento, espinacas o rúcula.

Para preparar un delicioso pastel con capas ligeras y una crema sabrosa, comenzamos preparando la base. En un tazón grande, combinamos todos los ingredientes secos y húmedos, excepto las claras de huevo. Mezclamos con una espátula o una batidora hasta obtener una composición homogénea. Es importante asegurarse de que no queden grumos en la masa, para lograr capas esponjosas. Una vez que terminamos este paso, nos ocupamos de las claras de huevo. Bate las claras hasta que estén espumosas usando una batidora a alta velocidad hasta que se vuelvan firmes y brillantes. Después de obtener una espuma consistente, la añadimos a la mezcla anterior, mezclando suavemente con movimientos de arriba hacia abajo, para no perder el aire de las claras.

La composición resultante se divide en dos moldes para pan, que han sido previamente engrasados con un poco de mantequilla y enharinados. Horneamos las capas en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante unos 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Una vez horneadas, dejamos que las capas se enfríen completamente, luego cortamos cada una por la mitad a lo largo, de modo que tengamos cuatro capas.

Para la crema deliciosa, comenzamos batiendo la crema hasta que esté firme, teniendo cuidado de no convertirla en mantequilla. En otro tazón, mezclamos la mitad de la ricotta con el atún que hemos mezclado previamente, hasta obtener una pasta homogénea. La otra mitad de la ricotta la mezclamos con espinacas frescas o rúcula, que también han sido picadas. En ambas mezclas, añadimos la mitad de la crema batida, mezclando suavemente, y sazonamos con sal al gusto. Para añadir un toque de color y crujido, elijo poner en la crema de atún algunos trozos de pimiento rojo, que harán que la crema no solo sea sabrosa, sino también atractiva visualmente.

A continuación, preparamos la bandeja en la que horneamos las capas, cubriéndola con film transparente para poder desmoldar fácilmente el pastel más tarde. Comenzamos a ensamblar el pastel: la primera capa, seguida de la crema de atún, luego otra capa, la crema con espinacas o rúcula, y así sucesivamente, alternando las capas. Asegúrate de que al final, la última capa sea una base, para lograr una apariencia uniforme. Una vez ensamblado, el pastel se coloca en el refrigerador durante unas horas, idealmente durante la noche, para que los sabores se mezclen armoniosamente.

Cuando estés listo para servir, puedes decorar el pastel según tus preferencias, ya sea con sobras de crema batida, rodajas de verduras frescas o incluso con hierbas. Esta receta no solo es deliciosa, sino también impresionante, perfecta para cualquier ocasión especial. ¡Disfruta de tu pastel con capas esponjosas y cremas delicadas!

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