Purée de aguacate

Purê de aguacate

A veces necesito un refrigerio rápido o una base para el desayuno, y recurro a este purê de aguacate. Es una opción a la que vuelvo cuando tengo medio aguacate demasiado maduro o una yema de huevo duro sobrante de otras recetas. Todo se mezcla en un minuto, sin complicaciones. El limón marca la diferencia en sabor y color.

Información rápida

Tiempo total: 5 minutos
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: solo el tiempo que tarda en hervir el huevo, si no tienes uno ya cocido
Porciones: 1
Dificultad: fácil
Tipo de receta: desayuno, refrigerio, base para diversificación

Ingredientes

medio aguacate maduro
a yema de huevo duro
una cucharadita de jugo de limón fresco
una cucharada de crema agria o yogur cremoso

Método de preparación

1. Pela el aguacate. Córtalo en rodajas y colócalo en un tazón pequeño.
2. Rocía inmediatamente el aguacate con el jugo de limón. El limón no solo ayuda con el sabor, sino que también mantiene el color verde, especialmente si no comes el purê de inmediato.
3. Agrega la yema de huevo duro sobre el aguacate. Para la textura más suave, rompo la yema en pedazos con los dedos directamente en el tazón.
4. Coloca la crema agria o el yogur por encima.
5. Aplasta todo con un tenedor o, si deseas una crema completamente suave, usa un procesador de alimentos. Un batidor de mano también funciona igual de bien si ya tienes uno a mano.
6. Mezcla hasta que todo esté combinado, verificando la textura y el sabor.

Por qué hago esta receta a menudo

Es rápida de preparar y ayuda cuando tengo ingredientes sobrantes. Es saciante y adecuada para días en los que no tengo ganas de cocinar nada complicado. Al ser una porción pequeña, no dura mucho en el refrigerador, lo cual es importante para el aguacate.

Consejos y variaciones

Consejos

Aplasta todo inmediatamente después de agregar el limón; de lo contrario, el aguacate puede oxidarse.
Si no tienes un procesador de alimentos o batidora, un tenedor lo hará lo suficientemente cremoso para un refrigerio rápido.
Usa aguacate maduro; si está duro, el purê no tendrá la textura adecuada.

Sustituciones

Puedes usar crema agria o yogur cremoso; no es necesario que sea bajo en grasa. Para un sabor más sutil, el yogur es más adecuado.
Si no tienes limón fresco, puedes probar con jugo de lima, pero no tiene exactamente el mismo sabor.

Variaciones

Puedes agregar una pizca de sal al gusto si la receta no es para bebés o diversificación.
Si deseas una consistencia más suave, aumenta la cantidad de crema agria o yogur.
Para adultos, puedes agregar un poco de pimienta o hierbas frescas, pero la receta original no lo prevé.

Ideas de servicio

Disfrútalo inmediatamente sobre rebanadas de pan tostado o como relleno para sándwiches. También funciona como acompañamiento para carne hervida o como purê para los más pequeños. Para un desayuno rápido, úntalo en galletas o en una rebanada de pan integral.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo guardar el purê de aguacate en el refrigerador para más tarde?
Se recomienda consumirlo de inmediato porque el aguacate se oxida rápidamente. Sin embargo, si es necesario, cubre el tazón con plástico presionado directamente sobre la superficie y mantenlo por un máximo de unas pocas horas.

2. ¿Cómo sé si el aguacate está lo suficientemente maduro?
Presiona suavemente con el dedo sobre la piel; si deja una ligera impresión, está maduro. Si está muy blando o tiene manchas marrones por dentro, no lo uses.

3. ¿Se puede usar yema de huevo duro blanda?
La receta requiere yema dura para una textura más cremosa y un buen enlace, pero técnicamente puedes probar con un huevo menos cocido si eso prefieres.

4. ¿Puedo hacer el purê sin limón?
Puedes, pero el purê se oscurecerá rápidamente y tendrá un sabor más soso.

5. ¿Se puede usar un aguacate entero, no solo medio?
Claro, solo ajusta la cantidad de los otros ingredientes si haces una porción más grande, pero la idea básica sigue siendo la misma.

Valores nutricionales

Estas son estimaciones para una porción (medio aguacate, una yema, una cucharadita de jugo de limón, una cucharada de crema agria):
aproximadamente 140-160 kcal
Grasas: 12-14 g
Proteínas: 4 g
Carbohidratos: 4-5 g

Los valores pueden variar según el tamaño del aguacate y el tipo de crema agria o yogur utilizado. El aguacate proporciona la mayor parte de la grasa, que es principalmente insaturada.

Almacenamiento y recalentamiento

El purê de aguacate no se conserva bien; tiende a oxidarse rápidamente y cambiar de sabor. Idealmente, hazlo fresco y consúmelo de inmediato. Si debes almacenarlo, cúbrelo con plástico directamente sobre la superficie y mantenlo frío por un máximo de unas pocas horas. No se recomienda recalentar.

 Ingredientes: media aguacate maduro, una yema de huevo duro, una cucharadita de jugo de limón fresco, una cucharada de crema agria o yogur cremoso

 Etiquetas:  pasta de aguacate