Sopa de Cerdo Transilvana

Comenzamos esta deliciosa receta de sopa de carne y verduras limpiando cuidadosamente la cebolla y el pimiento. Es importante picarlos finamente, ya que esto permitirá que los sabores se liberen mejor durante la cocción. En una olla de 5 litros, añadimos el aceite y calentamos la cebolla y el pimiento, removiendo de vez en cuando a fuego medio. Sofreírles tomará hasta que se ablanden y se vuelvan translúcidos, momento en el cual añadimos una pizca de sal y pimienta para realzar los sabores.

Una vez que la cebolla y el pimiento estén sofritos, añadimos la carne, que ha sido bien lavada y cortada en trozos adecuados. Vertemos aproximadamente 3.5 litros de agua en la olla y subimos el fuego, esperando a que empiece a hervir. Cuando el agua haya comenzado a hervir, reducimos el fuego a medio y, con ayuda de una espumadera, retiramos la espuma que se forma en la superficie. Dejamos que la sopa hierva durante 30 minutos, tiempo en el cual aprovechamos para limpiar las zanahorias, el perejil, el apio y el chirivía. Los cortamos por la mitad y luego en rodajas finas para asegurarnos de que se cocinen de manera uniforme.

Después de 30 minutos, añadimos las verduras picadas a la olla, junto con la mitad de la mezcla de hojas finamente picadas. Cuando las zanahorias estén casi cocidas, es hora de añadir las patatas en cubos, las judías verdes picadas finamente y los tomates pelados y cortados en cubos. Estos ingredientes aportarán frescura y sabor a nuestra sopa. Luego, añadimos 100 ml de caldo para intensificar el color y el sabor de la sopa y espolvoreamos otra pizca de sal.

Dejamos que todo hierva hasta que las patatas estén tiernas. Es importante probar la sopa en este momento para ajustar los condimentos a nuestro gusto. Si sentimos que se necesita más sal o pimienta, podemos añadirlas con confianza. Si prefieres una sopa con un toque más ácido, una cucharadita de jugo de limón hará maravillas. Al final, añadimos el resto de la lovage, junto con las hojas de perejil y apio, para completar el sabor.

Servimos la sopa caliente, junto con una cucharada de crema agria y, si lo deseas, un pimiento picante para un toque extra. Esta sopa no solo es nutritiva, sino también llena de sabor, perfecta para disfrutar en días frescos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 700 g de carne de cerdo con hueso, 3 zanahorias medianas, 1 pimiento, 1 cebolla, 1/2 pieza de apio, 2 ramitas de perejil, 1 chirivía, 2 puñados de judías verdes congeladas, 4 patatas grandes peladas y cortadas en cubos, 2 tomates (puré casero), 1/2 limón, un buen puñado de hojas de perejil, levístico, hojas de apio (frescas o congeladas, si no tienes, las secas son buenas), sal, pimienta, 2 cucharadas de aceite.

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