Pollo crujiente y sabroso

Apertura breve y natural

He hecho este pollo crujiente muchas veces cuando tengo ganas de algo rápido, sustancioso y sin complicaciones. La mayoría de las veces uso pechuga de pollo y la dejo un poco en yogur mientras me ocupo del resto. Me encanta esta receta porque no necesita demasiados ingredientes o técnicas, pero siempre obtienes carne tierna y una corteza sabrosa.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 15 minutos (+ 30 minutos de marinado)
Tiempo de cocción: 15-20 minutos, dependiendo del grosor de las piezas
Porciones: 2-3 personas
Dificultad: fácil
Tipo de receta: principal, rápida, almuerzo o cena

Ingredientes

1 pechuga de pollo (generalmente entre 400-500 g)
100 g de pan rallado
150 g de yogur (también vale un poco menos, si solo tienes 140 g)
Aceite para freír
1 cucharadita de sal
Una pizca de pimienta molida
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de ajo en polvo (opcional, puedes omitirlo)
1 cucharadita de pimentón picante (opcional)

Método de preparación

1. Lava la pechuga de pollo y sécala bien con una toalla de papel. Corta en piezas adecuadas, no demasiado pequeñas, para que no se sequen al freír.
2. Coloca las piezas de carne en un tazón y vierte el yogur sobre ellas. Mezcla bien para cubrir todos los lados. Déjalas marinar al menos 30 minutos en el refrigerador. Si tienes prisa, puedes reducir el tiempo, pero cuanto más tiempo esté, más tierna será la carne.
3. Mezcla el pan rallado con sal, pimienta, pimentón dulce, orégano y, si lo usas, ajo en polvo y pimentón picante. Es importante que el pan rallado esté bien mezclado con las especias; de lo contrario, se sentirá desigual en la carne.
4. Saca las piezas de pollo del yogur y pásalas por la mezcla de pan rallado. Presiona un poco para que el pan rallado se adhiera bien.
5. Calienta una sartén con aceite. Debe haber suficiente aceite para cubrir aproximadamente la mitad del grosor de las piezas. No dejes que el aceite ahume; solo necesita estar caliente.
6. Coloca las piezas de pollo a freír, no sobrecargues la sartén. Fríe por cada lado hasta que se tornen doradas y crujientes. El tiempo depende de su grosor, pero generalmente, 3-4 minutos por cada lado son suficientes.
7. Retira el pollo sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
8. Sirve inmediatamente, con tu salsa favorita (ajo, mayonesa, ketchup) y, si lo deseas, una porción de papas fritas.

Por qué hago esta receta a menudo

Lo que más me atrae es que es fácil de adaptar y no necesitas ingredientes caros o especiales. Funciona bien para una cena rápida o cuando tengo invitados informales. La textura del pollo permanece tierna por dentro, y la corteza de pan rallado con especias es justo lo que alguien que busca algo más que un simple pollo frito necesita.

Consejos y variaciones

Consejos

Si tienes tiempo, deja que la carne marine incluso una hora para mayor ternura.
No cortes el pollo en piezas demasiado pequeñas, o se secará rápidamente al freír.
Si quieres que el pan rallado esté muy crujiente, usa pan rallado más grueso.
Usa una toalla absorbente generosa, de lo contrario, la corteza perderá su textura.

Sustituciones

Puedes usar yogur griego o yogur natural, incluso kéfir, si no tienes yogur normal.
La pechuga de pollo se puede reemplazar por muslos deshuesados o pavo si lo prefieres.
Si no tienes pimentón picante o no quieres picante, puedes omitirlo.
El ajo en polvo no es esencial, especialmente si sirves el pollo con una salsa de ajo.

Variaciones

Puedes intentar combinar el pan rallado con un poco de queso parmesano rallado para un sabor diferente.
Para un sabor más intenso, añade un poco de tomillo seco al pan rallado.
Si quieres intentar al horno, unta las piezas con un poco de aceite y hornéalas a 200°C hasta que estén doradas, aunque la textura será diferente a la de la fritura.

Ideas para servir

Lo como más a menudo con papas fritas o gajos. También va bien con una ensalada simple o verduras salteadas.
Las salsas adecuadas son: salsa de ajo, mayonesa simple o mezclada con yogur, ketchup.
También se puede poner en sándwiches o wraps, cortado en tiras.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo dejar marinar el pollo toda la noche?
Sí, si quieres, puedes dejarlo en el refrigerador hasta el día siguiente. El pollo estará aún más tierno, pero no es obligatorio.

2. ¿Se puede hacer la receta sin ajo en polvo?
Sí, el ajo en polvo es opcional. Si no te gusta o no tienes, puedes omitirlo completamente.

3. ¿Está bien freír todo de una vez si tengo una sartén grande?
Lo ideal es no sobrecargar la sartén, para que la temperatura del aceite no baje demasiado. La carne debe freírse, no hervirse en el aceite.

4. Si no tengo pimentón picante, ¿qué puedo poner para un poco de picante?
Puedes usar un poco de chile en polvo o pimienta de cayena. O simplemente no añadir nada picante si no te gusta.

5. ¿Cuánto tiempo se mantiene crujiente el pollo después de freír?
Es mejor consumirlo inmediatamente después de hacerlo. Si lo dejas más tiempo, la corteza se vuelve más suave.

Valores nutricionales

Los valores a continuación son estimados para una porción (de un total de 2-3 porciones):

Calorías: aproximadamente 400-500 kcal
Proteínas: 30-35 g
Grasas: 20-25 g (dependiendo de cuánto aceite quede absorbido)
Carbohidratos: 30-35 g
Los valores pueden variar según cuánto pan rallado y aceite queden en la carne. Para menos calorías, puedes intentar reducir el pan rallado o usar menos aceite.

Almacenamiento y recalentamiento

El pollo crujiente frito no se conserva tan bien como otros platos. Si necesitas guardarlo, colócalo en un recipiente con tapa en el refrigerador por un máximo de 1 día. Al recalentar, la corteza no permanecerá tan crujiente. Puedes calentar rápidamente en el horno o en la sartén, pero la textura cambiará. Es mejor consumirlo fresco.

 Ingredientes: una pechuga de pollo 100 g de pan rallado 150 g de yogur (yo tenía 140g) aceite para freír una pizca de sal una pizca de pimienta molida 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de ajo en polvo (no lo añadí) 1 cucharadita de pimentón picante (opcional)

 Etiquetas:  pollo pollo sazonado