Bastones de chocolate

Stangluri de chocolate: un deleite dulce y esponjoso

Si estás buscando un pastel que combine la textura ligera del merengue con la riqueza del chocolate, ¡has encontrado la receta perfecta! Los stangluri de chocolate son un postre que no solo deleitará tu paladar, sino que también impresionará a tus invitados. Este pastel, con su nombre exótico, se ha convertido rápidamente en uno de mis favoritos, y recuerdo con cariño los momentos en que lo preparaba con mis seres queridos. Me gustaría agradecer a Mihai por la inspiración, ¡pero comencemos nuestra aventura culinaria!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:

Para la base:
- 10 claras de huevo
- 250 g de azúcar glas
- 300 g de nueces molidas (recomendadas: nueces de Rumanía, conocidas por su intenso sabor)

Para la crema:
- 10 yemas de huevo
- 150 g de azúcar
- 80 g de chocolate con leche (el chocolate de alta calidad marca la diferencia)
- 5 cucharadas de cacao en polvo (asegúrate de que sea de buena calidad para un sabor intenso)
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente, para una mejor incorporación)
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 1 cucharada de azúcar glas

Para decorar:
- Crema batida de cappuccino (opcional, pero recomendada para un delicioso contraste)
- Estrellas de chocolate o chocolate rallado

Preparación:

Paso 1: Preparar la crema

Comenzamos con la crema, ya que necesita tiempo para enfriarse. En un tazón grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva clara y cremosa. Agrega el cacao y mezcla bien.

Coloca la mezcla en un baño maría a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar grumos. Asegúrate de no dejar que la crema hierva. Cuando espese (unos 10-15 minutos), déjala enfriar.

Mientras tanto, en otro tazón, bate la mantequilla con el azúcar glas, el chocolate rallado y el azúcar vainillado hasta que esté esponjosa. Una vez que la crema se haya enfriado, incorpórala gradualmente a la mezcla de mantequilla, mezclando con cuidado.

Paso 2: Preparar las bases

Precalienta el horno a fuego bajo (170°C). En un tazón limpio, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar gradualmente, continuando batiendo hasta que se forme un merengue firme.

Ahora, incorpora las nueces molidas a la mezcla de claras de huevo usando una espátula, mezclando de abajo hacia arriba para no perder el aire de las claras. Este paso es esencial para lograr bases esponjosas.

En una bandeja de horno forrada con papel de hornear, extiende la mitad de la mezcla de claras de huevo y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Verifica con un palillo: si sale limpio, la base está lista. Repite el proceso para la segunda mitad de la mezcla.

Paso 3: Montar el pastel

Una vez que las bases se hayan enfriado completamente, es hora de montar el postre. Coloca la primera base en un plato de servir. Extiende 3/4 de la crema por encima, luego agrega la segunda base. Termina extendiendo la crema restante por encima.

Deja que el pastel se enfríe durante unas horas, idealmente toda la noche, para que se endurezca bien. Antes de servir, decora con crema batida de cappuccino y estrellas de chocolate o chocolate rallado.

Consejos y trucos prácticos:

1. Al moler las nueces, evita usar una picadora de carne, ya que pueden volverse aceitosas. Opta por un procesador de alimentos o un molinillo de nueces.
2. Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto ayudará a una mejor emulsificación y proporcionará una textura más suave.
3. Experimenta con la versión de chocolate: puedes usar chocolate negro o chocolate blanco para un sabor diferente.
4. Si quieres probar una variación, agrega unas gotas de esencia de ron o naranja a la crema para un extra de sabor.

Beneficios nutricionales:

Este pastel no solo es un deleite, sino también una fuente de nutrientes. Las nueces contienen grasas saludables, proteínas y antioxidantes, mientras que el chocolate con leche aporta calcio, y las yemas contribuyen con vitaminas A, D y B12.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de nuez?
Sí, puedes usar almendras o avellanas, pero el sabor será diferente. Asegúrate de molerlas bien.
2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Se recomienda mantenerlo en el refrigerador en un recipiente hermético para conservar su frescura.
3. ¿Este pastel se puede congelar?
Sí, puedes congelar el pastel ensamblado, pero es mejor decorarlo después de descongelarlo para mantener su aspecto atractivo.

Recetas asociadas:

Los stangluri de chocolate combinan perfectamente con una bola de helado de vainilla o una taza de café caliente. También puedes disfrutar de este pastel junto con un té de frutas o un vino dulce.

En conclusión, los stangluri de chocolate son más que un simple pastel; son un postre que trae alegría y nostalgia en cada rebanada. Espero que pruebes esta receta y que te brinde tanto placer como a mí. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Para la base: 10 claras de huevo, 250 g de azúcar en polvo, 300 g de nueces molidas. Para la crema: 10 yemas de huevo, 150 g de azúcar, 80 g de chocolate con leche, 5 cucharadas de cacao, 200 g de mantequilla, dos paquetes de azúcar vainillado, 1 cucharada de azúcar en polvo. Para decorar: nata montada con capuchino y estrellas de azúcar.

 Etiquetas:  pastel de chocolate