Plato de aceitunas con puerro y carne de res

Plato de aceitunas con puerros y carne de res

Si buscas una receta deliciosa, aromática y fácil de preparar, el plato de aceitunas con puerros y carne de res es la elección perfecta. Esta receta combina la jugosidad de la carne con el sabor distintivo de los puerros y las aceitunas, resultando en un plato reconfortante que deleitará tu paladar.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 250 g de aceitunas negras
- 3 puerros (aproximadamente 300 g)
- 1,5 l de agua
- 400 g de carne de res (idealmente muslo)
- 2 cebollas grandes
- 4 tazas de caldo (aproximadamente 1 l)
- 1 taza de vino tinto seco
- 3 cucharadas de harina
- ½ limón
- Sal, al gusto
- Unas cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Preparación de la carne: Comienza cortando la carne de res en trozos de tamaño mediano. Colócalos en una olla grande, añade 1,5 l de agua y una cucharadita de sal. Hierve a fuego medio hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 40-50 minutos. Enfría la carne y guarda el líquido de cocción, que será la base de la salsa.

2. Preparación de los puerros y aceitunas: En una olla separada, añade las aceitunas (que también pueden ser verdes, si prefieres) y los puerros cortados en trozos de aproximadamente 5 cm. Hiérvelos en agua durante 10-15 minutos, luego escúrrelos y guarda el líquido.

3. Sofreír la cebolla: Pica finamente la cebolla. En una sartén grande, añade unas cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego lento, añadiendo un poco de agua y sal para evitar que se queme. Sofríe hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 5-7 minutos.

4. Preparación de la salsa: En un bol, mezcla el caldo con la harina para formar una pasta homogénea. Toma 200 ml del líquido en el que se hirvió la carne y diluye la mezcla de caldo y harina. Agrega esta mezcla a la sartén con la cebolla, revolviendo constantemente para evitar grumos.

5. Combinación de ingredientes: Una vez que la salsa comience a hervir, añade la carne de res, la cebolla sofrita y el líquido en el que se hirvieron los puerros y aceitunas. Deja hervir a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese, aproximadamente 15-20 minutos.

6. Finalización del plato: Finalmente, añade el vaso de vino tinto y las rodajas de limón. Deja a fuego lento durante un minuto más, luego apaga el fuego.

7. Servicio: El plato de aceitunas con puerros y carne de res se sirve caliente, acompañado de verduras crujientes salteadas, que añadirán un contraste de texturas y colores. Puedes decorar con hojas frescas de perejil para un toque extra de frescura.

Consejos útiles:
- Elige aceitunas de calidad, preferiblemente sin hueso, para un mejor sabor.
- Para una versión vegetariana, puedes omitir la carne de res y añadir tofu o champiñones.
- Experimenta con diferentes tipos de vino tinto, cada uno aportará una nota distintiva al plato.

Esta receta de plato de aceitunas con puerros y carne de res no solo es una comida deliciosa, sino también una experiencia culinaria llena de sabores y texturas. ¡Prepara tus ingredientes y disfruta de un plato sabroso, perfecto para una cena en familia o un almuerzo con amigos!

 Ingredientes: 250 g de aceitunas negras, 3 piezas de puerro, 1,5 l de agua, 4 tazas de caldo, sal - al gusto, 1 taza de vino tinto semiseco, media limón, 3 cucharadas de harina, 2 cebollas grandes, 400 g de ternera, unas cucharadas de aceite de oliva

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