Minestrone a la Milanes

 Ingredientes: 100 g de costilla ahumada 2 cucharadas de mantequilla o margarina 1 cebolla 1 zanahoria 4 cebollas verdes 1 calabacín pequeño 50 ml de vino blanco 200 g de guisantes 200 g de frijoles blancos 1 l de caldo de carne claro (el caldo también se puede hacer con 2 cubitos Knorr) 200 g de tomates pelados 1 cucharadita de albahaca seca 1 cucharadita de orégano seco 150 g de arroz cocido sal, pimienta recién molida una pizca de azúcar queso rallado para servir perejil fresco picado

El bacon es un ingrediente maravilloso que añade un sabor especial a los platos. Comienza cortando el bacon en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Luego, en una sartén grande, calienta un poco de mantequilla hasta que se vuelva líquida y comience a chisporrotear ligeramente. Agrega los cubos de bacon y fríelos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que se tornen dorados y crujientes por todos lados. Esto tomará aproximadamente 8-10 minutos.

Mientras tanto, prepara las verduras. Corta la cebolla en cubos pequeños y pela y corta las zanahorias en cubos también. La cebolla verde debe cortarse en rodajas finas para añadir un toque de frescura. El calabacín, que has lavado bien, se corta por la mitad y luego en rodajas finas. Después de que el bacon esté bien dorado, agrega todas las verduras a la sartén, mezclándolas con cuidado. También añade 50 ml de vino blanco, que liberará los sabores de las verduras y añadirá una nota de acidez. Cubre la sartén con una tapa y deja que se sofría a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

Después de que las verduras se hayan ablandado, prepara los tomates, que cortas en cubitos pequeños. Si usas tomates frescos, asegúrate de pelarlos si lo prefieres. En otro recipiente, enjuaga los guisantes y los frijoles, si usas la versión enlatada, dejándolos escurrir bien. Agrégales a la sartén junto con los tomates y 2.5 litros de agua. Mezcla todo bien y deja hervir durante 2-3 minutos, para que todos los ingredientes se combinen perfectamente.

Una vez que el agua haya comenzado a hervir, añade el arroz cocido, que enriquecerá la consistencia del plato. Sazona con albahaca y orégano, mezclando de nuevo. Este es el momento de ajustar el sabor, así que añade sal y Delikat al gusto, así como pimienta blanca molida. Una pizca de azúcar equilibrará la acidez de los tomates y realzará los sabores. Deja hervir durante otros 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen armoniosamente.

Cuando la minestrone esté lista, sírvela caliente, espolvoreada con queso feta o queso rallado por encima para un sabor extra. Este plato no solo es reconfortante, sino que también está lleno de nutrientes, siendo ideal para una comida familiar. ¡Buen provecho!

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