Bolas de coco

Empecé a hacer estas bolitas cuando me quedaron galletas insípidas de una receta de cheesecake. Buscaba algo rápido, sin hornear y sin batidora, y noté que tenía un poco de arroz inflado que sobró de mi paquete de desayuno. Se preparan rápidamente y son fáciles de adaptar con lo que tengas en casa.

Información rápida

Tiempo total: 30 minutos (incluyendo enfriamiento)
Porciones: 18-22 bolitas pequeñas
Dificultad: fácil

Ingredientes

150 g de galletas simples (Petit Beurre o similares)
160 g de Nutella
40 g de mantequilla (82% de grasa)
20 g de arroz inflado (natural, sin azúcar ni chocolate)
1 cucharadita de esencia de ron (opcional)
Coco para rebozar (30-40 g, según preferencia)
Opcional: 1 cucharada de agua, si es necesario para unir la mezcla

Método de preparación

1. Coloca las galletas rotas y el arroz inflado en un procesador de alimentos. Tritura hasta obtener una mezcla fina, pero no harina, dejando pequeños trozos para la textura.
2. En un bol resistente al calor, añade la Nutella y la mantequilla. Coloca el bol sobre un baño maría y mezcla hasta que se derritan y se integren. Usar un baño maría evita que la mantequilla se queme.
3. Vierte la mezcla de mantequilla y Nutella sobre las galletas y el arroz. Agrega la esencia de ron.
4. Con las manos húmedas, mezcla todo. Si ves que la mezcla está demasiado seca y no se junta, añade una cucharada adicional de Nutella o una cucharada de agua. Si está demasiado blanda, déjala enfriar de 5 a 10 minutos; se endurecerá un poco.
5. Con las manos ligeramente húmedas, forma bolitas pequeñas, del tamaño de una nuez.
6. Reboza cada bola en coco hasta que esté cubierta uniformemente.
7. Colócalas en una bandeja forrada con papel de hornear. Déjalas en el frigorífico al menos 20-30 minutos para que se endurezcan.

Por qué hago esta receta a menudo

No necesita horno ni utensilios complicados, se hace rápido y no ensucias demasiados platos. Se conservan bien en el frigorífico y se pueden hacer con antelación para invitados o llevar al trabajo. Puedo adaptarlas fácilmente según lo que tenga a mano.

Consejos y variaciones

Consejos

- Las galletas se trituran más fácilmente en un procesador, pero también puedes usar una bolsa y un rodillo si no tienes otra opción.
- Humedece tus manos antes de formar las bolitas; la mezcla no se pegará a tus dedos.
- Si las quieres más firmes, déjalas más tiempo en el frío o aumenta un poco la cantidad de galletas.

Sustituciones

- La Nutella se puede reemplazar por cualquier crema de cacao o de nuez (no mermelada).
- Para una versión sin lácteos, usa mantequilla vegetal y crema para untar vegana.
- El arroz inflado se puede sustituir por copos de maíz triturados o incluso almendras picadas para una textura diferente.

Variaciones

- Puedes reemplazar parte del coco para rebozar con cacao, Nesquik o nueces molidas.
- Si no tienes esencia de ron o no te gusta, también sirve vainilla o incluso puedes omitir la esencia.
- Para un extra de textura, añade 1-2 cucharadas de pasas o arándanos a la mezcla.

Ideas de presentación

- Para invitados, coloca cada bolita en un pequeño papel de muffin.
- También son buenas para llevar a la escuela o al trabajo, se mantienen bien en el frío.
- Si quieres que se vean más atractivas, espolvorea un poco de cacao en polvo por encima justo antes de servir.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar galletas digestivas en lugar de Petit Beurre?
Sí, funciona igual de bien, solo que tendrá un sabor un poco más “completo” a cereales.

2. No tengo procesador de alimentos, ¿qué hago?
Coloca las galletas y el arroz en una bolsa más gruesa y tritúralas con un rodillo. También funciona así, solo que la textura será un poco más rústica.

3. ¿Qué hago si la mezcla está demasiado blanda?
Deja la mezcla en el frío durante 10 minutos; la mantequilla se endurecerá y será más fácil de moldear. Si aún no se une, añade 1 cucharada de galletas trituradas.

4. ¿Se pueden hacer las bolitas un día antes?
Sí, se conservan bien en el frigorífico, incluso de dos a tres días.

Valores nutricionales

Aproximadamente, por una bolita (de un total de 20 piezas):

Calorías: 75
Grasas: 4.2 g
Carbohidratos: 8.4 g
Proteínas: 1 g

Nutricionalmente, depende mucho de qué galletas y crema uses. Tienen suficiente azúcar, pero una bolita no es muy grande.

Conservación y recalentamiento

Se pueden conservar en un recipiente cerrado en el frigorífico hasta 4 días. Se transportan fácilmente. No necesitan recalentarse; se sirven frías o a temperatura ambiente. Si parecen demasiado duras del frigorífico, sácalas 10 minutos antes de servir.