Dumplings Dorados
Por la mañana, se traen a la cocina todos los ingredientes necesarios para los donuts, incluida la bandeja. La preparación del fermento se hace por la noche de la siguiente manera: en un recipiente grande, se tamiza la harina varias veces; la tamicé tres veces para mejorar su textura y eliminar impurezas. Luego, se forma una hendidura más grande en el medio de la harina, como un pequeño agujero. En una taza separada, se disuelven bien el azúcar y la levadura en leche tibia. Esta mezcla se vierte con cuidado en la hendidura creada en la harina. Se mezcla suavemente con un poco de harina tomada del borde del recipiente, de modo que obtengamos una pasta con una consistencia similar a la crema agria, que permanece en el medio de la harina sin derramarse. El recipiente se cubre con un paño limpio y se envuelve bien para evitar la pérdida de calor. Se deja fermentar en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire frío, hasta la mañana.
Al día siguiente, el proceso de preparación de los donuts continúa. Por la mañana, se tamizan nuevamente 500 g de harina en otro recipiente. A esta harina se le añade el fermento preparado anteriormente, junto con la harina restante del recipiente con el fermento. Se añade sal, huevos, azúcar, margarina derretida y tibia, así como ralladura de limón para un sabor extra. Comenzamos a homogeneizar los ingredientes, añadiendo gradualmente la crema agria, amasando enérgicamente hasta obtener una masa elástica, ligeramente más suave, pero que se desprende fácilmente del recipiente y de las manos. Una vez que la masa está bien amasada, se recoge como una bola en el medio del recipiente y se espolvorea un poco de harina por encima. El recipiente se cubre de nuevo con un paño limpio y se deja reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente una hora.
Mientras tanto, preparamos la bandeja. O la engrasamos con aceite (solo en el fondo), o ponemos papel de hornear. En un tazón pequeño, se coloca aceite, y en un tazón separado se mezcla la nuez molida con azúcar al gusto. Con una cuchara sumergida en aceite, se toma un poco de la masa leudada, se pasa por el aceite y luego se enrolla en la mezcla de nuez y azúcar, asegurándonos de que esté bien cubierta por todos lados. Los donuts se colocan en la bandeja, uno al lado del otro, tocándose. Después de llenar la bandeja, espolvoreamos generosamente la mezcla de nuez y azúcar por encima, luego dejamos reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 20-30 minutos.
La bandeja se coloca en el horno precalentado, a fuego medio, hasta que los donuts comienzan a dorarse. Es importante no dejarlos dorar demasiado, ya que las nueces pueden quemarse. Los donuts se sirven calientes, despegándose fácilmente con la mano. También se pueden disfrutar fríos, pero su sabor es verdaderamente especial cuando están calientes, con un delicioso aroma de pan dulce y nueces tostadas con azúcar. Con los mismos ingredientes, también preparo pan dulce de nuez, por lo que en las fotos pueden aparecer más huevos, ya que los hice simultáneamente. Esta receta no solo combina sabores tradicionales, sino también la alegría de cocinar para los seres queridos.
Ingredientes: Maia: -500 g de harina -150-200 ml de leche tibia -1 cucharada de azúcar -2 cubos (2x25 g) de levadura Para los Dumplings Dorados, también necesitamos: -500 g de harina -1 cucharadita de sal -2-3 huevos -175-200 g de crema agria -2 cucharadas de azúcar -1/2 de margarina derretida, pero solo tibia -ralladura de 1 limón -aceite -nueces molidas mezcladas con azúcar (al gusto)
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