Pollo relleno de carne picada

He preparado este pollo relleno de carne picada en un día en el que tenía ganas de algo más sustancioso. Es el tipo de comida que requiere un poco de paciencia, pero no tiene pasos complicados. Las fotos no salieron muy bien, pero el pollo desapareció rápidamente de la mesa, que es lo que más importa al final. Me pareció útil la combinación de relleno de carne y arroz, bastante equilibrada en textura y sabor.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 2 horas
Tiempo de preparación: 20-30 minutos
Tiempo de cocción en el horno: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 4-6 (dependiendo del tamaño del pollo y de cuán hambrientos estén)
Dificultad: media (especialmente al rellenar y manejar el pollo)
Tipo de receta: comida principal o cena sustanciosa, adecuada para una comida de fin de semana o cuando hay más personas en la mesa

Ingredientes

1 pollo de corral, aproximadamente 1,5 kg
300 g de carne picada mixta (cerdo y vaca)
2 cucharadas de arroz
3 ramas de cebolla verde
sal (al gusto)
pimienta (al gusto)
delikat (o algún otro condimento similar, según preferencia)
aceite (para dorar)
grasa de ave (si la tienen, para sabor; si no, se puede hacer solo con aceite)

Instrucciones

1. Laven y limpien bien el pollo, especialmente por dentro. Séquenlo ligeramente con una servilleta.

2. Picen finamente la cebolla verde. Sofríenla unos minutos en una sartén con un poco de aceite, solo hasta que se ablande. Dejen enfriar la cebolla.

3. En un bol, mezclen la carne picada con la cebolla sofrita y fría, luego agreguen el arroz. Condimenten todo con sal, pimienta y delikat, al gusto. Homogenicen el relleno.

4. Rellenen el pollo con esta mezcla, utilizando una cuchara. Empujen el relleno lo suficiente para llenar bien la cavidad, pero sin forzar demasiado. Cierren la abertura con dos palillos, para que no se salga el relleno durante la cocción.

5. En una olla grande, pongan unas cucharadas de aceite y, si tienen, grasa de ave. Dejen calentar bien a fuego medio. Colocan el pollo relleno en la olla y dorenlo por todos lados, dándole la vuelta con cuidado.

6. Una vez que el pollo esté ligeramente dorado, coloquen la olla en el horno, a fuego medio. Cocinen durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Durante la cocción, denle la vuelta al pollo varias veces y rocíenlo con el jugo que se acumule en el fondo.

7. Cuando el pollo esté bien dorado y la carne se desprenda fácilmente, sáquenlo del horno. Déjenlo enfriar un poco y luego córtenlo en porciones.

8. Sirvan el pollo con el relleno de carne y arroz. Va muy bien con una ensalada simple de pepino, cebolla y eneldo.

Por qué hago esta receta a menudo

Es el tipo de receta que hago cuando quiero utilizar un pollo entero, especialmente si me queda carne picada. El relleno es sustancioso y el pollo queda tierno. Se calienta bien al día siguiente, si queda algo.

Consejos y variaciones

Consejos

1. Es importante no poner demasiado relleno para que la piel no se rompa al hornear.
2. Si no tienen grasa de ave, usen solo aceite.
3. El arroz no debe cocerse previamente, se cocina directamente en el relleno.

Sustituciones

1. Pueden usar solo carne de cerdo o solo de vaca, si no tienen mezcla.
2. La cebolla verde se puede reemplazar por cebolla amarilla picada finamente.
3. El delikat se puede omitir o reemplazar por otro condimento de su preferencia.

Variaciones

1. Se puede añadir un poco de hierbas picadas finas (perejil o eneldo), si les gusta el sabor.
2. Para el relleno, también se puede usar un mix con un poco de corazón o hígado de pollo, si quieren un plus de sabor.
3. Si tienen un pollo más grande, aumenten proporcionalmente la cantidad de relleno.

Ideas para servir

1. Una ensalada simple de pepino, cebolla y eneldo.
2. Papas al natural o puré, si quieren algo más sustancioso.
3. También va bien con encurtidos, especialmente en temporada fría.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar pollo comprado en la tienda, no de corral?
Sí, también funciona con pollo de la tienda, solo que no debe ser muy pequeño. El tiempo de cocción puede reducirse un poco si es más pequeño.

2. ¿Es necesario hervir el arroz antes?
No, el arroz se pone crudo en el relleno. Se cocinará durante la cocción.

3. ¿Qué hago si no tengo delikat?
No es obligatorio, solo agreguen un poco más de sal y pimienta o cualquier otro condimento que les guste.

4. ¿Puedo usar otro tipo de carne picada?
Sí, pueden usar solo cerdo, solo vaca o incluso pavo. La mezcla de cerdo y vaca es equilibrada en sabor.

5. ¿Se puede hacer sin cebolla verde?
Sí, pongan cebolla amarilla picada finamente y sofrita, no cambia mucho el sabor final.

Valores nutricionales

Estimativamente, una porción (sin guarniciones) tiene alrededor de 450-550 kcal, dependiendo de cuánta piel y relleno coman. Macros aproximados: proteínas 30-35 g, grasas 25-35 g, carbohidratos 10-15 g (la mayoría del arroz). Los valores son orientativos y dependen del pollo, del tipo de carne picada y de cuánta grasa se use para cocinar.

Conservación y recalentamiento

Las sobras se conservan bien en el refrigerador, en un recipiente, hasta 2 días. Al recalentar, coloquen el pollo con un poco de jugo restante o un chorrito de agua en una bandeja cubierta, en el horno o incluso en el microondas. La textura sigue siendo adecuada al día siguiente. No se recomienda conservarlo más de dos días, especialmente debido al arroz del relleno.

 Ingredientes: 1 pollo de corral de aproximadamente 1.5 kg, 300 g de carne picada mezcla de cerdo/vaca, 2 cucharadas de arroz, 3 cebollas verdes, sal, pimienta, condimento Delikat, aceite/grasa de ave

 Etiquetas:  pollo relleno