Tarta invertida con ciruelas

Tarta Invertida con Ciruelas Caramelizadas

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 20 porciones

Esta deliciosa tarta es la inspiración perfecta para los amantes de las frutas de temporada, aportando un toque de calidez y sabor en cada porción. Las ciruelas caramelizadas, combinadas con la masa suave y aireada, hacen de esta receta un postre irresistible. Por supuesto, cada receta tiene su historia, y esta nos recuerda los momentos pasados en familia, cuando los pasteles se preparaban con amor y paciencia. Ya sea que la sirvas en una mesa festiva o simplemente en un día común, esta tarta seguramente te impresionará.

Ingredientes:

- 11 huevos grandes
- 600 g de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 1 esencia de limón (Dr. Oetker)
- 1,5 kg de ciruelas, deshuesadas
- 250 g de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite
- 1 pizca de levadura en polvo
- 150 g de nuez, picada
- 18 cucharadas de harina

Utensilios necesarios:

- Un molde de 45/35 cm
- Una cacerola para caramelizar
- Un batidor eléctrico o manual
- Una espátula de madera
- Un bol grande para mezclar

Preparación Paso a Paso:

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza deshuesando las ciruelas y cortándolas por la mitad. Asegúrate de que estén bien maduras para que se caramelicen adecuadamente. Corta las nueces en trozos pequeños para añadir textura a la tarta.

Paso 2: Caramelización del azúcar
En una cacerola, añade 300 g de azúcar y pon a fuego medio. Mezcla constantemente para evitar que se queme. Cuando el azúcar se vuelva dorado y líquido, viértelo uniformemente en el fondo del molde forrado. Asegúrate de cubrir bien toda la superficie del molde.

Paso 3: Añadiendo la mantequilla y las nueces
Corta 50 g de mantequilla en cubitos pequeños y colócala sobre el caramelo caliente. Espolvorea las nueces picadas sobre la mantequilla. Luego, coloca las ciruelas con la parte deshuesada hacia abajo, para que se integren perfectamente en la tarta.

Paso 4: Preparación de la masa
Separa las claras de las yemas. Bate las claras con 300 g de azúcar (18 cucharadas) y el azúcar vainillado hasta obtener una espuma firme. Agrega gradualmente las yemas batidas, la mantequilla derretida (250 g) y las 3 cucharadas de aceite, mezclando con cuidado.

Paso 5: Incorporación de los ingredientes secos
Tamiza la harina junto con la levadura en polvo y la canela. Incorpora estos ingredientes en la mezcla de huevos con la ayuda de una espátula de madera, mezclando suavemente para mantener la aireación de la masa.

Paso 6: Cocción de la tarta
Vierte la mezcla obtenida sobre las ciruelas en el molde, nivelando uniformemente. Precalienta el horno a 180 °C y hornea la tarta durante 40-45 minutos o hasta que esté dorada y firme al tacto.

Paso 7: Desmontando la tarta
Saca la tarta del horno y déjala enfriar durante unos minutos. Luego, voltea el molde sobre un plato grande, teniendo cuidado de que el caramelo no se endurezca. Así obtendrás una bonita presentación, con las ciruelas caramelizadas en la parte superior.

Sugerencias de Servicio:

Esta tarta se puede servir tanto caliente como fría. Un toque de nata montada o un helado de vainilla junto a las porciones de tarta añadirán un extra de sabor. También puedes espolvorear un poco de canela por encima para un aspecto más atractivo.

Variaciones Posibles:

- Para un sabor más intenso, sustituye parte del azúcar normal por azúcar moreno.
- Añade otras frutas, como duraznos o albaricoques, para una tarta variada.
- Para un gusto más exótico, puedes añadir unas gotas de esencia de almendra a la mezcla de la masa.

Beneficios Nutricionales:

Esta tarta es una buena fuente de carbohidratos, proteínas y grasas saludables gracias a las nueces y la mantequilla. Las ciruelas aportan una cantidad significativa de vitaminas y antioxidantes, siendo excelentes para la digestión y la salud del corazón.

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de ciruelas?
Sí, puedes usar otras frutas de temporada, como manzanas o peras, pero el tiempo de cocción puede variar.

2. ¿Cómo puedo mantener la tarta fresca?
La tarta se conserva bien en el refrigerador, cubierta, durante unos días. Puedes recalentar las porciones en el microondas antes de servir.

3. ¿Cuál es el secreto para una masa aireada?
Asegúrate de batir bien las claras y de incorporarlas con cuidado en la mezcla de yemas, para mantener la aireación.

4. ¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
Aunque puedes usar margarina, la mantequilla ofrece un sabor más rico y una textura más agradable.

Esta tarta invertida con ciruelas caramelizadas no es solo un postre, sino un dulce recuerdo de los momentos compartidos con los seres queridos. ¡Así que anímate a prepararla y sorprende a tu familia con esta delicia!

 Ingredientes: 11 huevos, 600 g de azúcar, 1 cucharadita de canela, 1 azúcar vainillado, 1 esencia de limón, 1.5 kg de ciruelas sin hueso, 250 g de mantequilla, 3 cucharadas de aceite, 1 polvo de hornear, 150 g de nueces picadas, 18 cucharadas de harina

 Etiquetas:  pastel invertido con ciruelas