Pâté de hígado de pollo y carne de cerdo

Paté de hígado de pollo y carne de cerdo

¿Quién no ama un paté cremoso y sabroso sobre una rebanada de pan fresco? Hacer paté en casa no solo te consentirá con sabores inconfundibles, sino que también te dará la satisfacción de saber que usaste ingredientes de la mejor calidad. La receta de hoy, un paté de hígado de pollo y carne de cerdo, es una combinación perfecta entre la textura fina del hígado y la jugosidad de la carne de cerdo. ¡Vamos a cocinar!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 6-8 porciones

Ingredientes

- 1/2 kg de hígado de pollo
- 1/2 kg de carne de cerdo
- 6-7 cebollas grandes
- 3 zanahorias
- 50 gramos de mantequilla
- 50 ml de aceite
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto

Preparación

1. Preparación de los ingredientes
Comienza pelando y cortando las cebollas en trozos grandes. Elige cebollas frescas y grandes para obtener un sabor rico. Las zanahorias deben ser peladas y cortadas en rodajas. Asegúrate de tener todos los ingredientes a mano para que el proceso de cocción transcurra sin problemas.

2. Sofreír las verduras
En una olla grande, añade el aceite y la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, añade la cebolla y un poco de sal. Sofríe la cebolla a fuego medio, removiendo frecuentemente, hasta que se vuelva translúcida. Este paso es esencial para desarrollar los sabores. Luego, añade las zanahorias y continúa sofriendo por unos minutos más.

3. Añadiendo la carne
Una vez que las cebollas y las zanahorias se hayan ablandado, añade la carne de cerdo cortada en cubos. Sofríe todo junto durante unos 10 minutos, hasta que la carne esté ligeramente dorada. Este paso añadirá profundidad al sabor del paté.

4. Los hígados
Añade el hígado de pollo a la olla. Los hígados necesitan un poco de tiempo para cocinarse, así que mezcla todo bien. Cuando el hígado cambie de color y se vuelva opaco, es momento de añadir los dos vasos de agua. Cubre la olla con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante 30 minutos. Asegúrate de que el agua no hierva demasiado fuerte para evitar que los ingredientes se sequen.

5. Mezclando el paté
Después de que el tiempo de cocción haya terminado, retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco. Usa una batidora de inmersión para hacer puré la mezcla. Añade sal y pimienta al gusto y un poco de mantequilla para una textura más cremosa. Mezcla hasta obtener una pasta suave. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.

6. Enfriar y almacenar
Vierte el paté en un recipiente de vidrio o en una bandeja y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Luego, cúbrelo con papel film y ponlo en el refrigerador durante al menos unas horas, idealmente durante la noche, para permitir que los sabores se desarrollen.

Sugerencias de servicio

El paté de hígado de pollo y carne de cerdo es delicioso sobre rebanadas de pan tostado, pero también puedes servirlo con galletas saladas o muffins salados. Añade una guarnición de pepinos en escabeche o cebolla encurtida para un agradable contraste de sabores. ¡Una gota de mostaza añadirá aún más sabor!

Consejos prácticos

- Selección de ingredientes: Elige hígado de pollo fresco y carne de cerdo de calidad, preferiblemente de un carnicero local. El sabor del paté será sin duda mejor.
- Versión vegetariana: Puedes reemplazar el hígado con champiñones shiitake y añadir nueces para crear una deliciosa alternativa vegetariana.
- Aromatización: Experimenta con especias como tomillo o romero para darle al paté un toque único.

Beneficios nutricionales

El hígado de pollo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas A y B12, mientras que la carne de cerdo aporta hierro y zinc. Esta receta es rica en nutrientes, siendo ideal para una comida nutritiva.

Preguntas frecuentes

- ¿Por qué hacer paté en casa?
El paté casero es mucho más saludable y sabroso que las versiones comerciales, que a menudo contienen conservantes y aditivos.

- ¿Cuánto tiempo se conserva el paté en el refrigerador?
El paté se puede almacenar en el refrigerador hasta 5-7 días, pero se recomienda consumirlo dentro de los 3 días para disfrutar del mejor sabor.

- ¿Puedo congelar el paté?
Sí, el paté se puede congelar. Asegúrate de que esté bien cubierto para evitar quemaduras por congelación.

Así que, embárcate en la aventura de cocinar y disfruta de un paté fresco, lleno de sabor, que impresionará incluso a los paladares más exigentes. Preparar paté en casa no es solo una forma de experimentar con sabores, sino también una oportunidad para crear momentos inolvidables con tus seres queridos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1/2 kg de hígado de pollo, 1/2 kg de pechuga de cerdo, 6-7 cebollas, 3 zanahorias, 50 gramos de mantequilla, 50 ml de aceite, sal, pimienta.

 Etiquetas:  pasta hígado carne de cerdo