Paté de hígado de pollo

Receta de Paté de Hígado de Pollo - Una Delicia Tradicional

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 6-8

El paté de hígado de pollo es un plato tradicional rumano, perfecto para fiestas o ocasiones especiales. Esta receta sencilla combina sabores deliciosos y una textura suave, siendo ideal para servir tanto caliente como frío. Además, el paté puede ser una excelente opción para un aperitivo gourmet o una comida de almuerzo. ¡Descubramos juntos los pasos para lograr un paté perfecto!

Ingredientes:
- 500 g de hígado de pollo
- 300 g de mollejas de pollo
- 300 g de corazones de pollo
- 500 g de pechuga de pollo
- 2 zanahorias grandes
- 1 chirivía
- 100 g de arroz
- 4 huevos (3 para el relleno y 1 para untar)
- 1 manojo de eneldo fresco
- 1 manojo de perejil fresco
- 2 cebollas medianas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones:

1. Preparación del hígado y los órganos: Comienza hirviendo el hígado, las mollejas y los corazones. En una olla, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe las cebollas picadas finamente hasta que se vuelvan translúcidas. Agrega el hígado, las mollejas y los corazones, cubre con una tapa y déjalos cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Este proceso intensificará el sabor de los órganos.

2. Hervir las verduras: En otra olla, hierve las zanahorias y la chirivía cortadas en rodajas. Agrega agua y sal. Después de 10 minutos, agrega el arroz lavado. Hierve todo junto hasta que el arroz esté casi cocido, aproximadamente 10 minutos. El arroz añadirá una textura agradable al paté.

3. Combinación de los ingredientes: Una vez que el hígado y los órganos estén cocidos, déjalos enfriar un poco y luego pícalos finamente. En un tazón grande, combina el hígado picado, el arroz cocido, las verduras hervidas, los huevos batidos, el eneldo y el perejil picados finamente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4. Formando el paté: Precalienta el horno a 180°C. Prepara un molde para pan o un recipiente para hornear, engrasándolo con un poco de aceite. Vierte la mezcla en el molde, nivelándola con una espátula. Bate el huevo restante y unta la superficie del paté para obtener una corteza dorada.

5. Horneado: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea el paté durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté dorado y firme al tacto. Puedes verificar la consistencia con un palillo; si sale limpio, el paté está listo.

6. Enfriamiento y servicio: Deja enfriar el paté en el molde durante 10 minutos y luego inviértelo sobre una fuente. Se puede servir caliente o frío, cortado en rebanadas, acompañado de una ensalada verde o encurtidos.

Sugerencia de servicio: Para un toque elegante, decora cada rebanada con unas hojas frescas de perejil y una rodaja de limón.

Variaciones posibles: Puedes experimentar con diversas hierbas o verduras, como espinacas o pimientos, para añadir un sabor extra.

Este paté de hígado de pollo no solo es una receta rápida, sino también una delicia que impresionará a cualquier invitado. Al probar esta receta, traerás a tu mesa no solo un plato sabroso, ¡sino también un pedazo de la tradición culinaria rumana!

 Ingredientes: 1 kg de hígados de pollo, 1 bandeja de corazones y mollejas de pollo, 1 pechuga de pollo, 1 manojo de cebollas verdes, 1 y media cebolla roja, 1 manojo de ajo verde, 1 taza de arroz, 1 zanahoria, 1 chirivía, 1 y 1/2 manojo de perejil, eneldo seco, 8 huevos crudos, 1 huevo, 1 cucharada de harina para la corteza de arriba.

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