Tarta de arándanos y chocolate

Tarta de arándanos y chocolate

Hice esta tarta de arándanos y chocolate después de encontrar la receta en Poliana y la mantuve en mente un tiempo. Usé un molde con forma de corazón, porque en febrero la gente busca postres para regalar, pero la forma no influye en el sabor. Observé que la base se mantiene bien incluso después de un día, y la combinación de arándanos ligeramente ácidos con chocolate negro y nata líquida es clara y directa.

Información rápida

Tiempo total: aprox. 5 horas (incluyendo enfriamiento y reposo en la nevera)
Tiempo de preparación: 20-25 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones: 8-10
Dificultad: fácil a media (implica cocción a ciegas)
Tipo de receta: postre, adecuado para fiestas o ocasiones especiales

Ingredientes

Para la masa:
200 g de harina
100 g de mantequilla muy fría, cortada en cubos
30 g de azúcar
una pizca de sal
1 huevo batido con 2 cucharadas de agua fría
esencia de vainilla (al gusto)

Para el relleno:
200 g de arándanos congelados
1 cucharadita de menta seca
200 g de chocolate negro
250 ml de nata líquida

Instrucciones

1. Comienza con la masa. Coloca la harina, la mantequilla fría cortada en cubos, el azúcar, la sal y la esencia de vainilla en un bol. Agrega el huevo batido con las 2 cucharadas de agua. Mezcla rápidamente con la mano o con una espátula hasta que la mezcla se una en una masa. No insistas demasiado; lo importante es que no se caliente.

2. La masa obtenida debe ser suave y no pegajosa. Envuelve en film transparente y deja en la nevera al menos una hora. Se puede dejar más tiempo, si tienes.

3. Después de enfriar, saca la masa de la nevera y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 2-3 mm. Transfiérela con cuidado a un molde para tarta (puede ser con forma de corazón, pero cualquier molde redondo o rectangular sirve). Corta el exceso de los bordes con un cuchillo.

4. Pincha la base de la masa en varios lugares con un tenedor. Coloca encima un trozo de papel de hornear y añade pesos para hornear (frijoles secos, arroz o incluso pasta cruda). Este paso evita que la masa se infle al hornear.

5. Lleva el molde al horno precalentado a 190°C durante 20 minutos. Retira el papel de hornear con los pesos y hornea 5 minutos más a 180°C, solo para que tome un poco de color, pero sin quemarse.

6. Mientras la base se enfría, prepara el relleno. Coloca el chocolate roto en trozos y la nata líquida en un recipiente al baño maría o a fuego muy bajo. Mezcla hasta que el chocolate se derrita completamente y la crema esté homogénea, pero no dejes que hierva.

7. Saca la base del horno y deja enfriar un poco. Coloca los arándanos congelados directamente sobre la base, espolvorea la menta seca por encima. Vierte la crema de chocolate caliente, pero no hirviendo, sobre los arándanos y la menta. La crema estará líquida al principio, pero se espesará en la nevera.

8. Lleva la tarta a la nevera por al menos 3 horas, o idealmente, toda la noche. Después de enfriar, la crema se fija y la base mantiene su textura adecuada.

Por qué hago esta receta a menudo

Esta tarta aparece en mi cocina cada vez que quiero algo rápido, con ingredientes simples, pero con un aspecto festivo. Me gusta que la masa se mantenga tierna y que el relleno no sea demasiado dulce. Se puede hacer un día antes, de hecho, es mejor después de haber estado en la nevera.

Consejos y variaciones

Consejos

Trabaja rápidamente con la masa para que no se caliente.
No omitas el enfriamiento de la masa, de lo contrario, se encogerá y no será crujiente.
Si no tienes pesos para hornear, puedes usar cualquier cosa que tengas a mano (pasta cruda o arroz).
Asegúrate de que la nata no hierva, el chocolate puede volverse grumoso si se sobrecalienta.

Sustituciones

Puedes usar chocolate con leche si no prefieres el chocolate negro, aunque será más dulce.
Las frutas: los arándanos se pueden sustituir por frambuesas o grosellas, sin cambiar la cantidad.
La menta seca se puede omitir o sustituir por un poco de ralladura de limón para otro sabor.

Variaciones

Para una textura diferente, añade algunas nueces picadas sobre las frutas antes de verter la crema de chocolate.
Si tienes arándanos frescos, funciona igual de bien, aunque el resultado final será un poco más jugoso.

Ideas para servir

Se corta en porciones frías, directamente de la nevera.
Se puede servir sola, pero si deseas, puedes añadir un poco de nata montada o yogur frío al lado.
Es adecuada tanto para una comida festiva como para el desayuno del fin de semana.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden usar arándanos frescos en lugar de los congelados?
Sí, la proporción sigue siendo la misma. La tarta será un poco más jugosa si usas arándanos frescos.

¿La base queda demasiado dura después de enfriar?
No, si respetas el tiempo de cocción y no la dejas demasiado en el horno. Después de estar en la nevera, la base se ablanda un poco por el relleno.

¿Se puede congelar la tarta?
No lo recomiendo, porque la textura de la crema de chocolate cambia al descongelar, y las frutas sueltan más agua.

¿Puedo hacer la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa 1-2 días antes y guardarla en la nevera envuelta en film transparente.

¿Puedo omitir la menta?
Sí, la menta no es esencial para la textura o el éxito de la receta. Puedes omitirla o añadir otro sabor que prefieras.

Valores nutricionales

Estimación por porción (de 10 porciones): aprox. 300 kcal, 21 g de grasas, 28 g de carbohidratos, 4 g de proteínas. La mayoría de las calorías provienen del chocolate y la nata. La información es orientativa y puede variar según los ingredientes utilizados y el tamaño de las porciones.

Conservación y recalentamiento

La tarta se conserva en la nevera, cubierta, durante 2-3 días. No necesita recalentarse, se sirve fría. Si se deja más tiempo, la base se vuelve más húmeda, pero no afecta el sabor. No recomiendo congelar.

 Ingredientes: Masa: 200 g de harina, 100 g de mantequilla muy fría, 30 g de azúcar, una pizca de sal, 1 huevo batido con dos cucharadas de agua, esencia de vainilla. Para el relleno: 200 g de arándanos congelados, 1 cucharadita de menta seca, 200 g de chocolate negro, 250 ml de nata líquida.

 Etiquetas:  tarta de arándanos tarta de frutas