Tarta de espinacas

Spanakopita - Pastel Griego de Espinacas y Queso

Si estás buscando una receta deliciosa y saludable que aporte un toque de tradición a tu cocina, entonces la spanakopita es la elección perfecta. Este pastel de espinacas y queso es un plato versátil, ideal para almuerzos rápidos, cenas ligeras o incluso como aperitivo en una comida festiva. Los orígenes de la spanakopita se pierden en la historia, pero lo que sabemos con certeza es que es amada por muchos debido a su combinación de sabores y texturas.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Porciones: 8

Ingredientes

- 600 g de espinacas frescas (o espinacas congeladas, descongeladas y escurridas)
- 250 g de queso de vaca (o feta), rallado o desmenuzado
- 1 recipiente de ricotta (aproximadamente 250 g)
- 1 cebolla grande o 3 cebollas verdes
- 2-3 dientes de ajo
- 4 huevos (3 para el relleno y 1 para untar)
- 5 hojas de masa de hojaldre (o pastel, según preferencia)
- Aceite de oliva (aproximadamente 3-4 cucharadas)
- 1 manojo de eneldo fresco (o seco, según preferencia)
- 1 manojo de perejil fresco (o seco)
- Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones de Preparación

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien las espinacas. Si usas espinacas frescas, quita los tallos duros. Luego, hiérvelas en agua con sal durante aproximadamente 3-5 minutos, hasta que se ablanden. Si usas espinacas congeladas, descongélalas y escúrrelas bien.

2. Sofreír las verduras: En una sartén, añade 2 cucharadas de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Pela la cebolla y el ajo, pica finamente la cebolla y aplasta el ajo. Sofríelos en la sartén hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5-7 minutos. Una vez listos, retíralos de la sartén y colócalos en un tazón grande.

3. Mezclando el relleno: Después de escurrir las espinacas, déjalas enfriar un poco, luego pícalas con un cuchillo o usa un procesador de alimentos. Añade las espinacas al tazón con la cebolla y el ajo. Luego, incorpora la ricotta y el queso de vaca (o feta). Mezcla todo bien, añadiendo poco a poco sal, pimienta, eneldo y perejil picado. Rompe 3 huevos en la mezcla y mezcla nuevamente hasta obtener una composición homogénea.

4. Montando el pastel: Precalienta el horno a 180°C. Unta una bandeja para hornear con un poco de aceite de oliva. Coloca 5 hojas de masa de hojaldre, untadas con aceite entre ellas, en la bandeja preparada, dejando que los bordes cuelguen. Vierte el relleno de espinacas y queso en la bandeja, alisándolo con una espátula. Cubre el relleno con las otras 5 hojas de masa de hojaldre, cada una untada con aceite, y pliega los bordes para sellar el relleno.

5. Finalizando: Bate el último huevo y úntalo sobre la parte superior del pastel. Esto ayudará a formar una corteza dorada y crujiente. Haz algunos cortes superficiales en la superficie del pastel para permitir que el vapor escape durante la cocción.

6. Cocción: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 35-40 minutos, hasta que el pastel esté dorado y crujiente.

7. Enfriar y servir: Después de que el pastel esté horneado, déjalo enfriar durante unos minutos antes de cortarlo. La spanakopita es deliciosa tanto caliente como fría, lo que la hace perfecta para picnics o comidas festivas.

Consejos Prácticos

- Opción vegetariana: También puedes agregar verduras como calabacines o zanahorias ralladas para diversificar el relleno.
- Queso: Si no tienes queso de vaca, puedes usar queso de cabra o mozzarella para una textura más cremosa.
- Pastel más sabroso: Agrega especias como nuez moscada o chile para un sabor más intenso.
- Servicio: Este pastel combina maravillosamente con yogur griego o una ensalada de tomates y pepinos, ofreciendo un contraste fresco y refrescante.

Valores Nutricionales

La spanakopita es una excelente fuente de vitaminas y minerales, gracias a las espinacas frescas. Contiene proteínas de los quesos y huevos, y el aceite de oliva añade grasas saludables. Una porción contiene aproximadamente 300 kcal, lo que la convierte en una opción ideal para una comida ligera.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar espinacas congeladas? Sí, las espinacas congeladas son una excelente opción. Asegúrate de escurrirlas bien antes de añadirlas al relleno.

- ¿Cómo puedo almacenar la spanakopita? Puedes almacenarla en el refrigerador envuelta en plástico durante 3-4 días. Se puede recalentar en el horno para recuperar su textura crujiente.

- ¿Puedo congelar la spanakopita? Sí, puedes congelar el pastel antes de hornearlo. Asegúrate de envolverlo bien en plástico y luego en papel de aluminio.

Conclusión

La spanakopita es una receta que combina simplicidad con sabor, siendo un verdadero deleite para cualquier ocasión. Ya sea que la disfrutes caliente, acompañada de una salsa de yogur, o fría como aperitivo, cada porción es una alegría. ¡Prueba esta receta y trae un toque de tradición a tu cocina! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: -600 g de espinacas frescas- masa de hojaldre- 1 cebolla o 3 cebollas verdes- 2-3 dientes de ajo- aceite- eneldo- perejil- 4 huevos- una caja de ricotta- un trozo de queso de vaca (o feta) - aprox. 250 g- sal- pimienta