Bors Monástico con champiñones

Borsch Monástico con Champiñones

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 6-8

¿Buscas una receta de borsch que deleite tus sentidos? Te propongo un delicioso borsch monástico con champiñones, una receta simple y reconfortante, perfecta para los días fríos. Esta sopa ácida está llena de sabor, y los champiñones añaden un toque de umami que encantará a cualquiera. ¡Comencemos!

Ingredientes:
- 300 g de champiñones frescos (champiñones o porcini, según tu preferencia)
- 2 zanahorias medianas
- 1 raíz de perejil
- 1 raíz de apio
- 2 patatas grandes
- 1 remolacha
- 1 cebolla grande
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 litros de agua
- 300 ml de borsch (o al gusto)
- 1 manojo de eneldo y/o perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 100 g de crema agria para servir

Instrucciones:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien todas las verduras. Corta las zanahorias, la raíz de perejil, el apio y la cebolla en cubos pequeños, aproximadamente del mismo tamaño que los fideos. Las patatas y la remolacha se cortarán en cubos más grandes para proporcionar textura a la sopa. Si deseas agregar un toque de color, puedes usar remolacha blanca o amarilla.

2. Hervir las verduras: En una olla grande, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego añade las zanahorias, la raíz de perejil y el apio. Sofríe las verduras durante 5-7 minutos, removiendo frecuentemente, para permitir que los sabores se desarrollen.

3. Agregar los champiñones: Limpia los champiñones y córtalos en rodajas o cubos, según tu preferencia. Agrégales a la olla y continúa sofriendo durante 5 minutos más. Los champiñones soltarán agua, lo que ayudará a intensificar los sabores.

4. Hervir: Añade agua a la olla, junto con las patatas y la remolacha cortadas. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.

5. Sazonar: Después de que las verduras estén listas, añade el borsch y deja hervir durante 5-10 minutos más. El sabor del borsch es esencial, así que ajusta la cantidad según tus preferencias personales. No olvides agregar sal y pimienta al gusto.

6. Finalizar: Apaga el fuego y añade el eneldo y el perejil fresco picado. Estas hierbas añadirán frescura y color al borsch.

Sugerencia de servicio: Sirve el borsch monástico caliente, con una cucharada de crema agria por encima para un extra de cremosidad. Este borsch también es delicioso al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de fusionarse.

Variaciones posibles: Puedes experimentar con diferentes tipos de champiñones, como porcini o champiñones silvestres, para agregar un sabor más profundo. Además, para un toque picante, añade algunos chiles picados finamente.

Este borsch monástico con champiñones no es solo una sopa, sino un verdadero abrazo en un plato. Ya sea que lo prepares para una comida familiar o para una reunión con amigos, seguramente se convertirá en un plato favorito. ¡Disfruta cada cucharada y saborea el confort que ofrece este borsch!

1. Pico las verduras más pequeñas, algo así como fideos, solo las papas y las remolachas son más grandes. 2. Se hierven todas las raíces. Mientras tanto, se cortan los champiñones en tamaños aceptables (no muy pequeños) y se saltean en aceite. 3. Se saltean lentamente, luego se vierten en la sopa hirviendo. 4. Se deja hervir un poco más, para que el sabor de los champiñones se infunda en la sopa, luego se añade el borscht. Hay casos en los que se forma espuma después de añadir el borscht, y entonces hay que desespumar la sopa. 5. Finalmente, se añaden las hierbas. Cuando no es tiempo de ayuno, se puede añadir crema agria a la sopa, y en los meses de verano se come fría, con cebollas verdes. Es irresistible. ¡Buen provecho! La receta de Borscht Monástico con champiñones fue sugerida por el tío Radu en el foro de recetas. Otras recetas de sopa de champiñones se pueden encontrar aquí: Sopa de champiñones en pan, Sopa de verduras con champiñones, Crema de champiñones con carne de ave.

 Ingredientes: sopa agria con champiñones (rebozuelos), zanahoria, apio, perejil de raíz, chirivía, 4-5 patatas, remolacha roja, orégano, espinaca, levístico (usé seco), un poco de verduras en conserva de un tarro.