Panecillos rellenos

Cuando tengo pan viejo en la cocina, generalmente no lo tiro. O lo convierto en picatostes o intento refrescarlo un poco, pero la opción más práctica sigue siendo usarlo directamente para un bocadillo rápido. Los bollos o croissants que se han secado un poco se pueden rellenar con varios restos de la nevera y hornear. He hecho bollos rellenos varias veces, generalmente cuando tengo queso sobrante, algo de pastrama y un champiñón de la pizza.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 30 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Porciones: 2
Dificultad: fácil
Tipo de receta: bocadillo, reciclaje de pan viejo

Ingredientes

2 bollos
Unas rebanadas de queso de vaca
3-4 rebanadas de pastrama
1 champiñón
Cebolla verde (al gusto)
3-4 dientes de ajo
Eneldo
Perejil
Semillas (calabaza, girasol, lino)
Aceite de oliva

Método de preparación

1. Humedece los bollos con un poco de agua, sin empaparlos demasiado, luego exprímelos suavemente para eliminar el exceso.
2. Corta el queso y la pastrama en rebanadas finas o piezas adecuadas.
3. Pica finamente la cebolla verde, el ajo, el eneldo y el perejil. Si usas un champiñón, límpialo y pícado también.
4. En un bol, mezcla el queso, la pastrama, el champiñón, la cebolla, el ajo y las hierbas.
5. Prepara un trozo de papel de hornear, humedécelo ligeramente y coloca los bollos sobre él.
6. Haz cortes en los bollos en varios lugares, no muy profundos, para que puedas rellenar esos espacios con la mezcla de queso y hierbas.
7. Rellena cada corte con la mezcla del bol, sin apretarlo demasiado.
8. Rocía los bollos rellenos con un poco de aceite de oliva y espolvorea semillas por encima según prefieras.
9. Envuelve los bollos en papel de hornear y colócalos en el horno precalentado.
10. Hornea a 180°C durante unos 20 minutos, luego abre el papel y deja otros 5 minutos para que se doren ligeramente por encima.
11. Sírvelos calientes, preferiblemente inmediatamente después de sacarlos del horno.

Por qué hago esta receta a menudo

Esta receta es práctica cuando tengo pan que ya no está fresco. Puedo usar restos de la nevera y, en menos de media hora, tengo un bocadillo caliente y sustancioso. Es flexible y no requiere ingredientes especiales.

Consejos y variaciones

Consejos

No humedezcas demasiado los bollos, solo lo suficiente para ablandarlos. Si el queso no es muy salado, puedes añadir una pizca de sal. Si quieres más sabor, utiliza hierbas frescas, no secas.

Sustituciones

Puedes usar cualquier tipo de queso que se derrita: telemea de oveja, queso o incluso queso curado para un sabor más intenso. La pastrama se puede reemplazar con jamón, salami o incluso con verduras asadas. La cebolla verde se puede sustituir por cebolla normal o puerro, si tienes.

Variaciones

Puedes añadir pimiento picado, aceitunas o tomates secos si te gustan. Para una versión vegetariana, omite la pastrama y añade más champiñones o verduras. Si no tienes semillas a mano, puedes dejar solo el aceite por encima.

Ideas para servir

Los bollos rellenos son buenos calientes, servidos solos o junto a un vaso de leche. También pueden ir bien con una ensalada verde o como un bocadillo entre comidas.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar cualquier tipo de pan viejo?
Sí, cualquier bollo o croissant seco funciona, solo asegúrate de que no esté mohoso.

¿Se pueden hacer con antelación y luego recalentar?
Se pueden hacer 1-2 horas antes, pero son mejores frescos. Si los recalientas, se vuelven un poco más secos.

Si no tengo papel de hornear, ¿puedo usar otra cosa?
Puedes usar papel de aluminio, pero el papel de hornear húmedo ayuda a mantener la humedad del pan.

¿Cuánto duran en el frigorífico?
Un día, como máximo dos, en un recipiente cerrado. Sin embargo, después de enfriarse, la textura no es tan buena.

¿Puedo hacerlos sin champiñones?
Sí, puedes omitir los champiñones; no son obligatorios.

Valores nutricionales

Estimación para un bollo relleno (depende mucho de los ingredientes utilizados):

Calorías: 300-350 kcal
Proteínas: 12-15 g
Carbohidratos: 35-40 g
Grasas: 12-16 g

Depende mucho de cuánta telemea o pastrama uses y del tipo de semillas. Los valores son aproximados.

Almacenamiento y recalentamiento

Los bollos rellenos se almacenan en el frigorífico, en un recipiente cubierto. Se pueden recalentar en el horno o en el microondas, pero la textura se vuelve ligeramente más seca después de enfriarse. Lo ideal es consumirlos mientras están recién hechos.

 Ingredientes: 2 bollos, unas rebanadas de queso de vaca, 3-4 rebanadas de pastrama, 1 champiñón, cebolla verde, 3-4 dientes de ajo, eneldo, perejil, semillas de calabaza, girasol y lino, aceite de oliva

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