Ensalada de verduras crudas con mayonesa

Ensalada de zanahoria con mayonesa

Tiempo de preparación: 15 minutos
Complejidad: reducida

Esta sencilla y deliciosa receta de ensalada de zanahoria es perfecta para cualquier comida, ya que es sana y sabrosa. Empieza pelando las zanahorias, las chirivías, el apio y las manzanas. Elige zanahorias frescas que sean dulces y crujientes para obtener mejores resultados. Una vez peladas, rállalas, eligiendo un rallador con agujeros grandes para que los ingredientes adquieran una textura suave y homogénea.

Una vez ralladas todas las verduras y la manzana, añade un puñado de pasas por encima. Darán un toque dulce que contrarrestará el sabor ligeramente ácido de las verduras.

En un bol aparte, casca dos yemas de huevo, una cocida y otra cruda. La yema cocida aportará una textura cremosa, mientras que la cruda ayudará a emulsionar la mayonesa. Por encima, se añade una cucharadita de mostaza, una pizca de sal y el zumo recién exprimido de un limón. Mezcle bien los ingredientes con una cuchara de madera o un cucharón.

Ahora es el momento de añadir el aceite, pero ten cuidado de hacerlo poco a poco. Empieza a verter el aceite en un chorro fino, sin dejar de remover enérgicamente. Este paso es crucial, porque si se añade el aceite demasiado deprisa, la mayonesa corre el riesgo de cortarse. Cuando la mezcla se vuelva cremosa y pueda asentarse en la cuchara sin gotear, tendrá una mayonesa perfecta.

Por último, añada la nata, que aportará un toque de suavidad y enriquecerá el sabor de la ensalada. Sazonar con sal y pimienta blanca al gusto. Mezcle la mayonesa con las verduras y las manzanas ralladas, asegurándose de que cada ingrediente quede bien cubierto.

Sirva la ensalada fría, por lo que resulta ideal para las comidas de verano o como guarnición de diversos platos. También puede añadir algunas nueces picadas para darle un toque crujiente. Esta ensalada no sólo es sabrosa, sino que también está llena de vitaminas, por lo que es una opción perfecta para toda la familia. ¡Que aproveche!

 Ingredientes: (2 porciones) Zanahorias - 3 piezas Chirivía - 1 pieza Apio - 1/2 pieza Pasas - 50 g Manzanas - 2 piezas Yema de huevo cruda - 2 piezas Yema de huevo cocida - 1 pieza Mostaza - 1 cucharadita Jugo de limón - 2 cucharadas Aceite de girasol - 300 ml Sal y pimienta blanca - al gusto Crema agria - 3 cucharadas

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