Guguluf relleno de mermelada de membrillo

Guguluf relleno de mermelada de membrillo

He preparado este guguluf varias veces cuando he tenido mermelada de membrillo en casa, generalmente después de que queda un tarro sin abrir del invierno. Es el tipo de pastel que haces en un día ordinario, pero también sirve para ocasiones, porque se ve bien y no es complicado. Lo que me gusta es que no necesitas ingredientes o utensilios sofisticados.

Información rápida

Tiempo total: aprox. 1 hora y 20 minutos (sin decoración compleja)
Tiempo de preparación: 20-25 minutos
Tiempo de cocción: 35-45 minutos, dependiendo del horno
Porciones: 8-10 rebanadas
Dificultad: media
Tipo de receta: pastel casero, postre para la familia o invitados

Ingredientes

6 claras de huevo
1 taza de harina
1 taza de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 paquetes de azúcar de vainilla
1 cucharada de cacao en polvo
a pizca de sal
oleo para engrasar el molde
harina para enharinar el molde

Para el relleno:
1 tarro de mermelada de membrillo (400 g)

Para la decoración:
crema batida
chocolate blanco
cerezas ácidas

Método de preparación

1. Separa las claras de huevo de las yemas. En esta receta solo se utilizan las claras. Colócalas en un bol limpio con una pizca de sal.

2. Bate las claras con una batidora hasta que estén bien espumosas. Comienza a añadir el azúcar gradualmente, cucharada a cucharada, y sigue batiendo hasta que obtengas un merengue firme.

3. Agrega la esencia de vainilla y los dos paquetes de azúcar de vainilla al merengue y mezcla brevemente para combinar los sabores.

4. Mezcla la harina con el polvo de hornear, luego incorpóralas gradualmente al merengue usando una cuchara de madera o espátula. Mezcla suavemente, con movimientos hacia arriba, para no desinflar la masa.

5. Prepara el molde de guguluf. Engrasa bien con aceite y enharina para evitar que el pastel se pegue.

6. Vierte la mitad de la masa en el molde y nivela suavemente.

7. En la masa restante, agrega una cucharada de cacao y mezcla bien para incorporar uniformemente.

8. Vierte la masa con cacao sobre la masa blanca, también en el molde.

9. Precalienta el horno a 180°C, calor normal, no ventilado.

10. Coloca el molde con la masa en el horno precalentado. Hornea durante 35-45 minutos, pero verifica con un palillo después de 35 minutos. Si sale limpio del centro, está listo.

11. Retira el molde del horno y deja enfriar el pastel durante 10-15 minutos. Retira con cuidado el guguluf sobre una rejilla o plato para que se enfríe completamente.

12. Una vez frío, corta el pastel horizontalmente en dos mitades iguales. Usa un cuchillo largo con cuidado para no romperlo.

13. Cava suavemente la mitad inferior, solo lo suficiente para hacer espacio para la mermelada. No te excedas, para no adelgazar las paredes.

14. Rellena el espacio creado con la mermelada de membrillo, luego cubre con la parte superior como una tapa.

15. Finalmente, decora con crema batida, chocolate blanco rallado y cerezas ácidas. La cantidad de decoración no es estricta; agrega tanto como desees o tengas a mano.

Por qué hago la receta a menudo

Es un pastel rápido si tienes claras de huevo sobrantes, y el relleno puede variar según qué mermelada tengas. Es interesante al cortarlo, no es demasiado dulce y se conserva bien en la nevera. No ocupa mucho tiempo ni espacio.

Consejos y variaciones

Consejos

- No te saltes engrasar y enharinar el molde; de lo contrario, corres el riesgo de que se pegue al sacarlo.
- Al cavar la parte inferior, deja un margen de al menos 1 cm.
- Bate las claras lo suficiente para airear la masa.
- Deja que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo horizontalmente.

Sustituciones

- La mermelada de membrillo puede ser reemplazada por otra mermelada más firme (como albaricoque o cereza ácida, si prefieres un sabor diferente).
- La crema batida para decorar puede ser reemplazada por una capa de yogur espeso mezclado con azúcar glas si quieres algo más ligero.
- En lugar de chocolate blanco rallado, puedes usar copos de almendra o nueces picadas.

Variaciones

- Se puede hacer con mitad de harina blanca y mitad integral para una masa más densa.
- Si no tienes molde de guguluf, también puedes usar un molde para pan clásico, pero no tendrá el mismo aspecto al final.
- Para la decoración, también puedes usar frutas frescas si es temporada.

Ideas de servicio

- Sirve con café o como postre después del almuerzo.
- También se puede llevar a un picnic o de viaje; no gotea si la mermelada es espesa.
- Se puede cortar en porciones pequeñas para bandejas de postres variados.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar huevos enteros en lugar de solo claras?
No para esta receta; de lo contrario, la textura final no será tan aireada. Se basa en claras de huevo batidas.

2. ¿Puedo agregar nueces a la masa?
Sí, puedes agregar nueces picadas a la parte de cacao si deseas. Mézclalas al final, antes de verter.

3. ¿Qué hago si no tengo molde de guguluf?
Puedes hornear en un molde para pan o redondo. Cortar horizontalmente será más fácil, pero no se verá igual al final.

4. ¿Puedo usar otro tipo de mermelada?
Sí, pero elige una que no sea demasiado líquida, para que no gotee al porcionar.

5. ¿Se puede congelar el guguluf relleno?
No lo recomiendo, porque la textura del relleno y del bizcocho puede sufrir al descongelarse.

Valores nutricionales (estimados)

Una rebanada (de 10): aproximadamente 210-240 kcal, dependiendo de cuánta mermelada y crema pongas.
Carbohidratos: 40-45g
Proteínas: 4-5g
Grasas: 3-5g
Son estimaciones; los valores pueden variar según el tipo de mermelada y decoración utilizados.

Almacenamiento y recalentamiento

Se conserva bien en la nevera, cubierto, hasta 3 días. La crema dura menos, así que si sabes que no comerás todo en el mismo día, pon la crema solo en las rebanadas al servir. No es el tipo de pastel que se recalienta bien. Si quieres mantenerlo más tiempo, no lo decore hasta el día de servir.

 Ingredientes: 6 claras de huevo, 1 taza de harina, 1 taza de azúcar, 1 polvo de hornear, 1 esencia de vainilla, 2 paquetes de azúcar vainillado, 1 cucharada de cacao, una pizca de sal, aceite para engrasar el molde, harina para enharinar el molde. Para el relleno: 1 tarro de mermelada de membrillo (400 g). Para decorar: nata montada, chocolate blanco, cerezas.

 Etiquetas:  cheque pastel con mermelada