Pudín de Quinoa

Para preparar un delicioso pudín de quinoa, comenzamos asegurándonos de que los granos de quinoa estén perfectamente limpios. Así que tomamos un colador en el que ponemos la quinoa. Luego, colocamos el colador en un tazón más grande y agregamos suficiente agua para lavar los granos. Es importante usar nuestros dedos o una cuchara de madera para mezclar la quinoa, asegurándonos de que todos los granos estén bien lavados. Notamos que el agua se vuelve turbia, y esto se debe a una sustancia llamada saponina, que se encuentra en el exterior de los granos de quinoa. Esta sustancia puede ser perjudicial, así que necesitamos desechar el agua turbia. Repetimos esta operación 2-3 veces hasta que el agua se vuelva clara, señal de que la quinoa está limpia.

Después de terminar de lavar la quinoa, la transferimos a una olla junto con 500 ml de agua y la ponemos al fuego. Dejamos hervir hasta que toda el agua se absorba y la quinoa se vuelva esponjosa. En otra olla, preparamos una mezcla deliciosa de leche, sal, azúcar, palo de canela y cáscara de limón. Llevamos esta mezcla a ebullición, y cuando comienza a hacer espuma, apagamos el fuego y retiramos el palo de canela, desechándolo.

Ahora, vertemos la leche hervida sobre la quinoa y la calentamos nuevamente, agregando pasas u otras frutas secas preferidas. Revolvemos constantemente para que el pudín espese uniformemente durante aproximadamente 5-7 minutos. Es esencial revolver con más frecuencia hacia el final de la cocción para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la olla.

Cuando el pudín alcanza la consistencia deseada, lo retiramos del fuego y agregamos la mantequilla, revolviendo bien hasta que se derrita por completo. Luego, incorporamos la esencia de vainilla, que le dará un aroma tentador a nuestro plato. Después de terminar de preparar el pudín, podemos dejarlo enfriar, o podemos arreglarlo en copas o moldes individuales y refrigerarlo.

El pudín de quinoa se puede servir de varias maneras: ya sea con crema batida y jarabe de fresa, o con crema batida y frutas frescas, o simplemente espolvoreado con canela. Es un postre simple y saludable, perfecto para los calurosos días de verano, que aporta un toque de frescura y alegría en cada cucharada. ¡Disfruta de esta delicia y saborea los beneficios nutritivos de la quinoa!

 Ingredientes: 750-800 ml de leche, 60-70 g de azúcar (agregué un poco más), 1 rama de canela, cáscara de limón (al gusto), 150 g de quinoa bien lavada en 3-4 aguas, 500 ml de agua, 50-60 g de pasas (pueden ser dátiles, arándanos secos, higos, etc.), 30 g de mantequilla (yo puse 50 g), esencia de vainilla al gusto, canela para decorar (opcional), nata montada para decorar (opcional), fresas para decorar (opcional), sal, una pizca.

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