Pastel de carne

El drob es una delicadeza tradicional, a menudo asociada con fiestas y comidas festivas. Esta receta de drob no solo es una forma deliciosa de celebrar, sino también una oportunidad para reunir a la familia alrededor de la mesa, compartiendo momentos de alegría e historias. Te presentaré una receta cautivadora, paso a paso, para lograr un drob perfecto, lleno de sabores y texturas variadas.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 8-10 porciones

Ingredientes:
- 1 kg de hígado de cerdo
- 500 g de carne de cerdo grasa (preferiblemente de paleta)
- 2 cebollas secas
- 4 manojos de cebolla verde
- 4 manojos de eneldo
- 1 manojo de perejil
- 1 cabeza grande de ajo
- 12 huevos (8 para la mezcla y 4 para decorar)
- 4 cucharadas de pan rallado
- 400 g de queso rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para engrasar la bandeja
- 4 piezas de salchichas cabano

Preparación:

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza lavando bien el hígado y la carne de cerdo. Asegúrate de elegir carne de calidad para obtener un drob jugoso y lleno de sabor. El hígado de cerdo debe estar fresco, y la carne grasa añadirá un plus de sabor.

Paso 2: Cocción de la carne
Coloca el hígado y la carne de cerdo en una olla con agua fría. Hiérvelos a fuego medio, sin agregar sal, durante aproximadamente 20-30 minutos, hasta que estén completamente cocidos. Después de hervir, déjalos enfriar un poco, luego pícalos finamente usando un triturador de carne o una licuadora.

Paso 3: Sofreír la cebolla
En una sartén, añade 2-3 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla picada hasta que se vuelva translúcida, pero no dorada. Este es un paso esencial para resaltar la dulzura de la cebolla en la mezcla de drob.

Paso 4: Mezclar los ingredientes
En un tazón grande, combina la carne picada, el hígado, la cebolla sofrita y el ajo machacado. Agrega la cebolla verde picada, el eneldo y el perejil picado. Bate 8 huevos y agrégales a la mezcla, junto con el pan rallado, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 5: Montar el drob
Prepara una bandeja de horno profunda, engrasándola con aceite y forrándola con harina. Comienza añadiendo una capa de la mezcla de drob, seguida de una capa generosa de queso rallado. Agrega un poco más de mezcla de drob, y coloca las salchichas cabano alrededor de los bordes de la bandeja, que añadirán un sabor especial. En el centro de la bandeja, coloca los 4 huevos duros, cortados en mitades o cuartos, para crear un aspecto decorativo. Cubre todo con la mezcla restante de drob.

Paso 6: Finalización
Bate un huevo y mézclalo con un poco de queso rallado, luego unta sobre la mezcla de drob. Esto formará una corteza dorada y apetecible durante la cocción.

Paso 7: Cocción
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca la bandeja en el horno y deja que el drob se cocine durante aproximadamente 50 minutos o hasta que esté bien dorado por encima. Es importante no abrir la puerta del horno en los primeros 30 minutos para no afectar el proceso de cocción.

Servicio y sugerencias
Una vez que el drob esté listo, déjalo enfriar un poco antes de cortarlo. Puedes servirlo caliente o frío, acompañado de una ensalada fresca o encurtidos, que complementarán perfectamente los intensos sabores de este plato.

Variaciones posibles
Si deseas añadir un toque de originalidad, puedes incluir champiñones salteados o incluso aceitunas verdes picadas en la mezcla. Además, para una versión más ligera, puedes reemplazar parte de la carne con verduras picadas finamente o tofu, ofreciendo una opción vegetariana deliciosa.

Consejos útiles
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar la preparación.
- Puedes preparar el drob un día antes de servirlo; el sabor se intensificará y será aún más delicioso.
- El drob se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante hasta 4 días.

Beneficios nutricionales
Este drob es una excelente fuente de proteínas, gracias a la carne de cerdo y los huevos, mientras que las verduras añaden vitaminas esenciales y antioxidantes. El hígado también es rico en hierro, lo que lo hace beneficioso para la salud de la sangre.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
Sí, puedes experimentar con carne de ternera o pollo, pero el sabor será diferente.

2. ¿Cómo puedo saber si el drob está listo?
Revisa insertando un palillo en el centro; si sale limpio, el drob está listo.

3. ¿Se puede congelar el drob?
Sí, el drob se puede congelar, pero asegúrate de que esté bien envuelto para evitar quemaduras por congelación.

Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, este drob seguramente se convertirá en una receta básica en tu repertorio culinario. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1kg de hígado de cerdo, 500g de carne de cerdo grasa, 2 cebollas secas, 4 manojos de cebolla verde, 4 manojos de eneldo, 1 manojo de perejil, 1 cabeza grande de ajo, 12 huevos, 4 cucharadas de pan rallado, 400g de queso rallado, sal, pimienta, aceite, 4 piezas de kabanos.

 Etiquetas:  pastel de carne hígado carne de cerdo cabanos