Paquetes de crepes con queso, galletas y mermelada

A menudo me he encontrado con crepes o queso dulce sobrantes en la nevera. Cuando tengo un poco de tiempo, hago estos paquetitos de crepes con queso, galletas y mermelada. No son difíciles de hacer, pero implican algunos pasos que deben seguirse en orden. Cada vez resultan lo suficientemente atractivos como para un postre en la mesa, pero igual de buenos para un snack rápido.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos
Tiempo de preparación: alrededor de 1 hora (incluye el tiempo de fermentación para la masa de crepes)
Tiempo de fritura: aproximadamente 30 minutos, dependiendo de la sartén y la experiencia
Porciones: 10-12 paquetitos, dependiendo del tamaño de los crepes
Dificultad: media
Tipo de receta: postre, adecuado para el fin de semana o cuando tienes invitados

Ingredientes

Para los crepes:
1 cubo de levadura
3 huevos
2 cucharadas de azúcar
400 ml de leche
100 ml de agua
400 g de harina
100 ml de aceite (para freír los crepes)

Para la crema de queso:
300 g de queso dulce
1 cucharadita de cáscara de naranja rallada
100 g de margarina para repostería
3 cucharadas de azúcar

Otros ingredientes:
1 paquete de galletas simples
1 tarro de mermelada de durazno (o cualquier otra mermelada preferida)
Cobertura de frutas (opcional)

Método de preparación

1. En un bol grande, pon la harina. Haz un hueco en el centro. Desmenuza el cubo de levadura en este hueco, añade 50 ml de leche, 50 ml de agua y las 2 cucharadas de azúcar. Mezcla suavemente solo en el centro, lo suficiente para disolver la levadura. Deja reposar unos minutos hasta que la levadura se active (se vuelva espumosa).

2. Después de que la levadura se haya activado, añade el resto de la leche, el resto del agua y los huevos. Mezcla bien la composición hasta obtener una masa de crepes más espesa que la clásica, homogénea. Cubre el bol y deja que la masa suba a temperatura ambiente durante 30 minutos.

3. Cuando la masa haya subido, prepara una sartén engrasada con aceite. Vierte un cucharón de masa y extiéndelo rápidamente. Fríe los crepes por ambos lados hasta que adquieran un color dorado. Retíralos a un plato y cúbrelos para que no se sequen.

4. Para la crema de queso: pon el queso dulce en un plato hondo o un bol. Añade la margarina, la cáscara de naranja rallada y las 3 cucharadas de azúcar. Mezcla bien con una cuchara o espátula hasta obtener una crema suave y homogénea.

5. Cuando tengas todos los crepes y la crema de queso listos, comienza a ensamblar. Toma un crepe, coloca una cucharada generosa de crema de queso en el centro, luego coloca una galleta simple sobre el queso. Añade una cucharadita de mermelada de durazno (o otra mermelada) encima.

6. Levanta los bordes del crepe y dóblalo sobre el relleno, formando un paquetito o saquito. Puedes atarlo con un hilo alimentario si deseas un aspecto festivo, pero no es obligatorio.

7. Para decorar, coloca una bolita pequeña de la crema de queso restante encima de cada paquetito, un poco de cobertura de frutas y un cuarto de galleta.

8. Sirve los paquetitos inmediatamente. Puedes colocarlos en una bandeja, con mermelada y galletas al lado, para quienes quieran añadir más.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta que puedo usar lo que tengo en casa, sin tener que hacer un viaje especial a la tienda. Los crepes con relleno de queso y mermelada se conservan bien en la nevera durante uno o dos días. Puedo ensamblarlos en el momento, dependiendo de qué coberturas tengo. También son adecuados para invitados o para un postre rápido en familia.

Consejos y variaciones

Consejos

La masa debe ser un poco más espesa que la masa de crepes habitual para que los paquetitos mantengan bien el relleno. Si está demasiado líquida, añade un poco más de harina.

Los crepes se fríen a fuego medio, para que no se quemen y no queden crudos en el medio.

Si quieres un aspecto más limpio, coloca el relleno exactamente en el centro y no exageres con la cantidad de mermelada, para que no se derrame al envolver.

Deja que los crepes se enfríen un poco antes de rellenarlos; de lo contrario, la crema de queso se volverá demasiado blanda.

Sustituciones

El queso dulce puede ser sustituido por ricotta o una combinación de queso cottage y un poco de crema agria.

En lugar de margarina, se puede usar mantequilla si prefieres un sabor más rico.

Las galletas simples pueden ser sustituidas por galletas digestivas o por bizcochos rotos.

Cualquier tipo de mermelada sirve para el relleno: de fresa, cereza ácida, albaricoque o ciruela.

Variaciones

Puedes añadir un poco de vainilla o cáscara de limón a la crema de queso si no tienes naranja.

Si deseas un postre más crujiente, puedes triturar las galletas y espolvorearlas sobre el relleno, no necesariamente colocar la galleta entera.

Para decorar, utiliza frutas frescas o láminas de almendra.

Ideas de servicio

Son buenos fríos o a temperatura ambiente. Pueden servirse en una bandeja grande, cada uno con su propia decoración.

También son adecuados como un snack dulce para llevar, pero se consumen mejor el día en que se hacen.

Pueden colocarse en copas individuales o en platos pequeños, con mermelada extra al lado.

Preguntas frecuentes

1. ¿Se puede usar masa de crepes sin levadura?
La masa con levadura ayuda con la textura final, pero si no tienes, puedes usar una masa de crepes clásica. Los paquetitos serán más delgados y flexibles, pero no tan esponjosos.

2. ¿Qué tipo de mermelada funciona mejor?
Cualquier tipo de mermelada funciona, pero la mermelada de durazno o albaricoque tiene una acidez agradable. La mermelada de ciruela o cereza ácida es más dulce; cada una aporta una matiz diferente al postre.

3. ¿Puedo preparar los crepes un día antes?
Sí, los crepes se pueden hacer un día antes y mantenerse cubiertos. El relleno y el ensamblaje se hacen mejor el día de servir.

4. ¿Se pueden hacer sin galletas?
Sí, pero las galletas aportan una textura crujiente entre el queso y la mermelada. Si no tienes galletas, puedes omitirlas, pero los paquetitos serán más suaves.

5. ¿Qué tipo de queso dulce se utiliza?
El queso cottage fresco es el que mejor funciona, no muy aguado. También se puede usar ricotta o requesón, pero el resultado será un poco diferente en sabor y consistencia.

Valores nutricionales

Aproximadamente, para una porción (un paquetito de crepe con relleno y galleta):

Calorías: 250-300 kcal
Proteínas: 7-9 g
Grasas: 10-14 g
Carbohidratos: 35-38 g

Los valores pueden variar según el tipo de mermelada, galletas y queso que uses. El queso cottage más graso o la margarina añaden calorías adicionales. La mermelada de frutas contribuye a la cantidad de azúcar.

Conservación y recalentamiento

Los paquetitos ensamblados se pueden conservar en la nevera cubiertos, hasta 2 días. Recomiendo no ensamblarlos con mucha antelación, ya que las galletas se ablandan bastante rápido. Los crepes simples y la crema de queso se conservan bien por separado. No recomiendo recalentar en el horno o microondas, ya que su estructura se vuelve blanda. Son preferibles fríos o a temperatura ambiente.

 Ingredientes: Para panqueques 1 cubo de levadura 3 huevos 2 cucharadas de azúcar 400 ml de agua 100 ml de agua 400 g de harina 100 ml de aceite para freír Crema de queso 300 g de queso dulce 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada 100 g de margarina para pasteles 3 cucharadas de azúcar 1 paquete de galletas simples 1 tarro de mermelada de durazno cobertura de tu elección

 Etiquetas:  crepes postre con panqueques