Estofado de verduras con carne de res - Munazaleh

Guiso de verduras con carne de res - Munazaleh

Te propongo una receta deliciosa y colorida: Guiso de verduras con carne de res, conocido como Munazaleh. Esta receta tradicional combina carne jugosa y verduras frescas, ofreciendo una comida abundante perfecta para cualquier ocasión. Con una mezcla de sabores y texturas, este guiso te invitará a la mesa y transformará una cena simple en una experiencia culinaria inolvidable.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4-6 porciones

Ingredientes:
- 500 g de carne de res (elige un trozo con un poco de grasa para jugosidad)
- 4-5 tomates grandes y maduros
- 2 papas grandes, peladas
- 2 calabacines medianos
- 1 berenjena grande
- 2 pimientos (preferiblemente uno verde y uno rojo para un contraste de colores)
- 1 pimiento capia rojo
- 3 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 brócoli
- 1 taza de guisantes y judías verdes congeladas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de especias mixtas (pimienta, clavos, cilantro, cardamomo, canela, nuez moscada, jengibre)
- Tomillo fresco o seco, al gusto
- 2 hojas de laurel
- Sal, al gusto

Preparación:
1. Preparación de la carne: Corta la carne de res en cubos de aproximadamente 3-4 cm. Colócala en una olla con agua y sal y déjala hervir durante 20 minutos hasta que esté tierna pero no completamente cocida. Este paso ayudará a obtener una carne jugosa que se combinará perfectamente con las verduras.
2. Preparación de las verduras: Escalda los tomates en agua hirviendo durante 1-2 minutos para pelarlos más fácilmente. Luego, pícalos finamente. Pela la berenjena y córtala en cubos de 2 cm. Haz lo mismo con los calabacines y las papas. Corta las zanahorias en rodajas, pica finamente la cebolla y el ajo, y corta el pimiento en juliana. Lava el brócoli y desmenúzalo en pequeños ramilletes.
3. Sofreír las verduras: En una olla antiadherente, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Esta es la base aromática de tu guiso. Agrega el pimiento cortado en juliana y déjalo ablandar un poco.
4. Agregar las verduras: Añade las papas y las zanahorias, mezclando todo bien. Luego, agrega la berenjena, los calabacines, los tomates y los guisantes y judías verdes congeladas. Sazona con sal y agrega las especias y las hojas de laurel.
5. Cocción del guiso: Cuando la mezcla comience a hervir, cubre la olla con una tapa y déjala a fuego lento durante 15 minutos. Este paso permitirá que las verduras liberen sus sabores y se combinen.
6. Agregar la carne: Después de 15 minutos, añade la carne de res hervida junto con una taza de caldo o agua. Continúa cocinando todo a fuego lento durante 20 minutos.
7. Finalizar el plato: En los últimos 10 minutos de cocción, añade los ramilletes de brócoli. Se cocina rápidamente, manteniendo su textura crujiente y su color vibrante.
8. Servir: Sirve el guiso de verduras con carne de res caliente, acompañado de una guarnición de arroz hervido en agua con sal y un poco de mantequilla o margarina de palma. Una idea maravillosa es añadir aceitunas verdes picantes y una ensalada de pimientos asados, que aportará un contraste de sabores y texturas.

Consejos prácticos:
- Elige carne de res de calidad, como aguja o cuello, que se ablandará bien durante la cocción.
- Puedes personalizar la receta añadiendo otras verduras favoritas, como champiñones o calabaza.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir un chorrito de vino tinto al comienzo de la cocción.
- Este guiso es aún más sabroso al día siguiente, después de que los sabores hayan tenido tiempo de fusionarse.

Información nutricional (por porción):
- Calorías: aproximadamente 350 kcal
- Proteínas: 25 g
- Carbohidratos: 40 g
- Grasas: 10 g
- Fibra: 8 g

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
Sí, puedes sustituir la carne de res por pollo o pavo para una versión más ligera.
2. ¿Cómo puedo hacer el guiso vegetariano?
Al excluir la carne y añadir más verduras, como champiñones, coliflor y calabaza, puedes obtener una versión completamente vegetariana.
3. ¿Qué tipo de arroz se recomienda?
El arroz basmati o el arroz de grano largo son excelentes opciones, ya que absorben bien los sabores.

Este guiso de verduras con carne de res es más que una simple comida; es una experiencia culinaria. Ya sea que lo prepares para una cena familiar o para una ocasión especial, cada bocado te llevará a un viaje de sabores y aromas. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1/2 kg de carne de res 4-5 tomates grandes 2 papas grandes 2 calabacines medianos 1 berenjena grande 2 pimientos 1 pimiento rojo capia 3 zanahorias 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 brócoli 1 taza de guisantes y judías verdes congeladas aceite de oliva 2 cucharaditas de especias mixtas molidas: pimienta, clavos, cilantro, cardamomo, canela, nuez moscada, jengibre tomillo hojas de laurel sal al gusto

 Etiquetas:  carne de res berenjena calabacín patatas zanahorias brócoli tomates tomillo hoja de laurel cebolla ajo pimiento