Tarta de queso con chocolate y pasas

Cheesecake de chocolate y pasas – un postre decadente y refinado

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 8

Si buscas una receta de cheesecake que impresione, entonces el cheesecake de chocolate y pasas es la elección perfecta. Este postre rápido combina la textura cremosa del queso con los intensos sabores del chocolate y la sutil dulzura de las pasas. ¡Aquí te explicamos cómo prepararlo paso a paso!

Ingredientes para la base:
- 200 g de galletas digestive (o galletas de cacao para un toque extra de chocolate)
- 100 g de mantequilla sin sal, derretida
- 50 g de azúcar

Ingredientes para el relleno:
- 500 g de queso cottage o queso mascarpone (para una textura más suave)
- 200 g de crema para batir
- 150 g de azúcar
- 3 huevos grandes
- 200 g de chocolate negro, derretido y enfriado
- 100 g de pasas (preferiblemente doradas para un bonito contraste de color)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación paso a paso:

1. Preparar la base: Comienza preparando la base. En un bol grande, tritura las galletas digestive hasta que se conviertan en un polvo fino. Puedes usar un procesador de alimentos para hacerlo rápida y fácilmente. Agrega la mantequilla derretida y el azúcar, mezclando bien hasta que la mezcla se vuelva húmeda y granulosa.

2. Formar la base: Vierte la mezcla de galletas en un molde de tarta con fondo desmontable (24 cm de diámetro) y presiona firmemente con una espátula o con el fondo de un vaso para crear una capa uniforme. Asegúrate de que la base esté compacta para que no se desmorone durante la cocción. Coloca el molde en el refrigerador durante aproximadamente 15 minutos para que se endurezca.

3. Preparar el relleno: En un bol grande, coloca el queso cottage o mascarpone y mezcla con una batidora eléctrica hasta que esté cremoso. Agrega la crema para batir, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla, continuando a mezclar a baja velocidad para evitar la formación de burbujas de aire.

4. Agregar el chocolate: Una vez que el relleno esté homogéneo, vierte el chocolate negro derretido y enfriado, mezclando con una espátula hasta que se incorpore. Por último, agrega las pasas y mezcla suavemente para distribuirlas uniformemente en la mezcla.

5. Hornear el cheesecake: Precalienta el horno a 160°C (fuego medio). Vierte el relleno del cheesecake sobre la base de galletas en el molde. Hornea el cheesecake durante aproximadamente 45 minutos o hasta que el centro esté firme pero ligeramente tembloroso.

6. Enfriar y servir: Una vez que el cheesecake esté listo, déjalo enfriar a temperatura ambiente durante una hora, luego colócalo en el refrigerador durante al menos 4 horas (idealmente durante la noche) para que se cuaje bien.

Sugerencias de servicio: Sirve el cheesecake con un glaseado de chocolate caliente o con crema batida por encima. También puedes agregar un puñado de nueces tostadas para un contraste crujiente.

Variaciones posibles: En lugar de pasas, puedes usar arándanos secos para un sabor más ácido o incluso trozos de fruta confitada. Además, para un cheesecake más ligero, puedes reemplazar el azúcar con endulzantes naturales como miel o jarabe de arce.

Con esta receta de cheesecake de chocolate y pasas, aportarás un toque de elegancia a tu mesa, siendo un postre simple pero impresionante que conquistará los corazones de todos. ¡Prepáralo con cariño y disfruta de cada deliciosa rebanada!

 Ingredientes: Tarta de queso con chocolate y pasas Base: 75 gramos de harina 75 gramos de sémola 50 gramos de azúcar glass 113 gramos de mantequilla 3 cucharadas de cacao Crema (receta original): 227 gramos de queso crema o ricotta 120 ml de yogur 2 huevos 75 gramos de azúcar glass 150 gramos de pasas 6 cucharadas de chispas de chocolate Glaseado: 150 gramos de chocolate 80 gramos de mantequilla 60 ml de jarabe de azúcar