Tarta de Queso con Moras y Higos
Para crear un delicioso pastel de higos, comienza cortando los higos en trozos más pequeños. Colócalos en un tazón y vierte ron (si decides usarlo) sobre ellos. Agrega ralladura de naranja para un sabor extra y llena con agua hasta que los higos estén completamente cubiertos. Es ideal dejarlos en remojo durante unas horas, quizás incluso de la noche a la mañana, especialmente si los higos están muy secos.
Una vez que los higos se hayan remojado bien, espolvorea un poco de azúcar sobre ellos y ponlos a hervir junto con el agua en la que estuvieron. Hiérvelos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que el agua se reduzca lo suficiente y se forme una salsa pegajosa y espesa, y los higos se vuelvan suaves. Cuando estén listos, retíralos del fuego y déjalos enfriar, pero no completamente, para que puedas trabajar con ellos más tarde.
Mientras tanto, prepara la base. Coloca las galletas en una bolsa de plástico y, con un mazo de carne o un rodillo, tritúralas hasta obtener migas finas. No hay problema si quedan algunos trozos más grandes, y la avena se muele en un molinillo de café hasta que se convierta en harina. En un tazón, combina las galletas trituradas con un poco de vainilla, harina de avena y, si es necesario, un poco de azúcar, teniendo cuidado de no hacer el pastel demasiado dulce.
Usa un procesador de alimentos para convertir los higos hervidos en una pasta homogénea (los trozos más grandes no son un problema) y agrega esta mezcla sobre las galletas en el tazón, junto con la mermelada de higos. Mezcla todo bien, convirtiéndose en una mezcla más firme y más difícil de manejar. Coloca la mezcla en un molde desmontable, forrado con papel pergamino en la parte inferior, y presiona con los dedos para alisar la masa de manera uniforme en toda la superficie. Pon el molde en el refrigerador para que se enfríe completamente.
Mientras tanto, bate la crema bien junto con el azúcar al gusto y la vainilla, si la usas (si utilizas crema batida lista, opta por vainilla en polvo, no líquida). En otro tazón, coloca el queso cottage, agrega el queso crema y la crema agria, luego usa una batidora para homogenizarlos completamente. Agrega la crema batida y continúa batiendo hasta que la mezcla se vuelva cremosa.
Saca la base del refrigerador y pon encima la mitad de la mezcla de queso. Coloca las frutas congeladas encima, luego cubre con el resto de la crema. Nivela cuidadosamente la superficie y refrigera el pastel durante unas horas.
Para la salsa de moras, calienta el jarabe de moras y agrega algunas moras frescas o congeladas, además de un poco de gelatina si es necesario. Hierve todo durante un minuto, luego retira del fuego y deja enfriar. Si no tienes jarabe, puedes usar moras con azúcar, vainilla y ralladura de naranja, agregando suficiente agua para cubrir la fruta. Hierve durante unos minutos para obtener una salsa más espesa, pero que fluya una vez que se enfríe, teniendo cuidado de no agregar demasiada agua. Una vez que el pastel esté listo, vierte la salsa por encima y disfruta de esta delicia!
Ingredientes: 7-8 higos secos (quizás 10) 150 g de galletas 4-5 cucharadas de avena 2-3 cucharadas de mermelada de higo (mermelada de albaricoque si no tienes la mermelada solicitada) 5-6 cucharadas de ron (opcional) azúcar al gusto para hervir los higos 250 g de queso cottage bien escurrido (no debe tener ni una gota de suero) 220 g de queso crema 250 g de nata montada 2 cucharadas colmadas de crema agria espesa (firme) vainilla (se agrega mientras se bate la nata) azúcar glas al gusto 100-150 g de moras congeladas para el relleno jarabe de mora (se puede usar cualquier otra baya) 300 g de moras (si no tienes el jarabe listo - alternativa al jarabe) cáscara de naranja al gusto vainilla al gusto un poco de gelatina
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