Bizcocho de flores con mermelada de mora

Pastel Flor con Mermelada de Mora - Una Delicia Aromática

El pastel flor es una receta tradicional que añade un toque de magia a cada comida festiva o momento especial. Aunque muchos de nosotros estamos acostumbrados a la variante clásica de pastel de chocolate, hoy te invito a explorar una opción igual de deliciosa y sorprendente: el pastel flor con mermelada de mora. Este postre no solo se ve espléndido, sino que también combina sabores afrutados con una textura esponjosa que deleitará tu paladar.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 8 porciones

Ingredientes necesarios:

- 550 g de harina
- 300 ml de leche tibia
- 10 g de levadura seca
- 120 g de azúcar
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 3 yemas de huevo
- 50 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 300 g de mermelada de mora
- una pizca de sal
- 1 esencia de vainilla

Preparación paso a paso:

1. Preparar el fermento: En un tazón pequeño, combina 10 g de levadura seca con 1 cucharadita de azúcar y 50 ml de leche tibia. Agrega 5 cucharadas de harina y mezcla bien. Cubre el tazón con un paño limpio y déjalo reposar en un lugar cálido durante 20 minutos, hasta que el fermento duplique su volumen.

2. Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, tamiza 550 g de harina y agrega 2 yemas de huevo, 120 g de azúcar, 1 paquete de azúcar vainillado, la esencia de vainilla y una pizca de sal. ¡Ten cuidado! La sal no debe entrar en contacto directo con el fermento.

3. Formar la masa: Agrega el fermento levantado y los 250 ml restantes de leche tibia a la mezcla de harina. Añade la mantequilla cortada en cubos y comienza a amasar la masa. Este proceso tomará aproximadamente 15-20 minutos, hasta que la masa se vuelva elástica y se despegue del tazón.

4. Fermentación: Cubre el tazón con un paño húmedo o papel plástico y deja que la masa repose en un lugar cálido durante una hora, o hasta que duplique su volumen.

5. Formar los pétalos: Después de que la masa haya subido, divídela en cuatro partes iguales y forma una bola con cada parte. En una superficie enharinada, extiende cada bola en una hoja delgada usando un rodillo. Usa un molde de pastel para cortar cada hoja en una forma perfecta, retirando el exceso de masa.

6. Aplicar la mermelada: Coloca la primera hoja de masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y extiende 300 g de mermelada de mora sobre toda la superficie, dejando un borde de 1-2 cm. Repite este proceso con las otras hojas de masa, pero deja la última hoja sin mermelada.

7. Crear la flor: Coloca un vaso pequeño en el centro de la última hoja de masa y corta la hoja en 16 rebanadas, teniendo cuidado de no cortar hasta el final. Luego, toma cada par de tiras y gíralas alternativamente: con la mano izquierda hacia la izquierda y con la mano derecha hacia la derecha. Luego, une los extremos para formar los pétalos.

8. Segunda fermentación: Deja que el pastel suba durante 15 minutos, cubierto. Luego, úntalo con yema de huevo mezclada con una cucharada de agua para obtener una corteza dorada y brillante.

9. Horneado: Precalienta el horno a 175°C y hornea el pastel durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco cuando se golpee suavemente en la parte inferior.

10. Servir: Deja enfriar el pastel sobre una rejilla antes de cortarlo. Es delicioso tanto caliente como frío, y combina perfectamente con una taza de té o café.

Consejos útiles:

- Usa un vaso ligero para evitar romper los pétalos delicados. ¡Un vaso de vidrio delgado es ideal!
- Si deseas experimentar con la mermelada, puedes usar mermelada de albaricoque o frambuesa para un sabor diferente.
- Para un sabor aún más intenso, añade algunas semillas de amapola o nuez molida a la masa.

Calorías: Aproximadamente 300 kcal por porción (varía según los ingredientes y porciones).

Beneficios nutricionales: Esta receta de pastel flor con mermelada de mora es rica en carbohidratos, proporcionando energía rápida, y la mermelada de mora aporta vitaminas y antioxidantes.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de mermelada?
¡Por supuesto! La mermelada de albaricoque o de frambuesa es una excelente opción.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Puedes mantenerlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 3 días o en el frigorífico para una duración más larga.

3. ¿Puedo congelar el pastel?
Sí, el pastel se puede congelar. Asegúrate de que esté bien envuelto para evitar la congelación.

Este pastel flor con mermelada de mora no es solo una receta, sino una experiencia de cocina llena de alegría y satisfacción. ¡Pruébalo y saborea los deliciosos sabores!

 Ingredientes: 300 g mermelada de mora 550 g harina 3 yemas de huevo 300 ml de leche 10 g de levadura seca 120 g de azúcar 1 paquete de azúcar vainillado 1 esencia de vainilla una pizca de sal 50 g de mantequilla

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