Nidos de puré con huevos
Nidos de puré con huevos
Me pasa bastante a menudo que me queda puré de patatas de una comida y no me gusta tirarlo. Esta receta de nidos con huevos, que vi por primera vez en Merișor, es una de las formas más sencillas de aprovechar las sobras de puré. Se hace rápido, los ingredientes están a mano y el resultado es ideal, especialmente para el desayuno o como un aperitivo cuando no tienes ganas de cocinar algo complicado.
Info rápida
Tiempo total: aproximadamente 30-35 minutos (depende del horno)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos (aproximadamente, hasta que los huevos estén al gusto)
Porciones: 2 nidos (usando 2 huevos y una porción de puré)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: desayuno, aperitivo, reutilización de sobras de puré
Ingredientes
1 porción de puré de patatas sobrante (suficiente para 2 nidos)
2 huevos
100 g de queso rallado
½ manojo de perejil
1-2 cucharadas de pan rallado (suficiente para que el puré no se pegue a las manos)
sal, pimienta
orégano seco (al gusto)
aceite (para engrasar los moldes)
Modo de preparación
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Coloca el puré de patatas en un bol grande. Agrega sal, pimienta, orégano seco (al gusto), el perejil picado y el queso rallado. Mezcla bien. Si el puré está muy blando, espolvorea poco a poco el pan rallado y mezcla hasta que se ligue y no se pegue a las manos.
3. Engrasa dos moldes resistentes al calor (por ejemplo, pequeños recipientes de cerámica para soufflé o moldes de muffins más grandes). Espolvorea un poco de pan rallado en ellos.
4. Divide el puré en dos y coloca en cada molde una capa generosa, modelando ligeramente con la cuchara o los dedos para formar un pequeño "nido", dejando espacio en el medio para un huevo.
5. Rompe un huevo en cada nido de puré, directamente en la hendidura creada. Si la yema es muy grande, puedes hacer un espacio un poco más grande.
6. Coloca los moldes en una bandeja (así son más fáciles de manejar). Mete todo en el horno y deja hasta que el huevo se cocine y se forme una ligera costra en la parte superior, generalmente entre 20 y 25 minutos, pero verifica después de 15 minutos, dependiendo de qué tan blanda prefieras la yema.
7. Cuando estén listos, saca los moldes del horno. Espolvorea queso rallado sobre cada uno mientras están calientes.
8. Sirve los nidos directamente de los moldes, mientras están tibios.
Por qué hago la receta a menudo
Utiliza cualquier sobrante de puré, no requiere ingredientes especiales y se prepara muy rápido. Me gusta que es versátil: sirve tanto para el desayuno como como plato secundario junto a una ensalada o algunas verduras. Los huevos quedan bien cocidos, el puré se vuelve ligeramente crujiente por los bordes y todo está listo con un esfuerzo mínimo.
Consejos y variaciones
Consejos
El puré debe ser más espeso, no muy líquido; si está demasiado blando, añade más pan rallado.
Si no tienes moldes individuales, puedes intentar en una bandeja de muffins, pero asegúrate de engrasarla bien.
El queso rallado sobre el huevo debe añadirse inmediatamente después de la cocción, para que se derrita con el calor.
Verifica el huevo después de 15-20 minutos si prefieres la yema más blanda.
Sustituciones
Puedes usar mozzarella o queso curado en lugar de queso rallado.
Si no tienes orégano, puedes omitirlo o sustituirlo por eneldo seco.
En lugar de perejil fresco, también sirve el seco.
Variaciones
Puedes añadir un poco de cebolla verde picada al puré para dar sabor.
Si quieres una versión más sustanciosa, mezcla en el puré un poco de bacon frito y desmenuzado.
Para nidos mini, utiliza una bandeja de muffins y menos puré en cada compartimento.
Ideas de servicio
Quedan muy bien con una ensalada verde o con verduras al vapor.
Puedes servirlos junto a encurtidos si los preparas para el almuerzo.
Son adecuados también como aperitivo para un picnic, servidos directamente del molde o fríos.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar puré de patatas con leche o mantequilla ya incorporadas?
Sí, el puré preparado de forma clásica (con leche y mantequilla) es muy recomendable; saldrá más sabroso y cremoso.
2. ¿Qué hago si no tengo moldes individuales?
Puedes usar un recipiente resistente al calor más pequeño y colocar dos nidos separados. O usa la bandeja de muffins, engrasa bien los compartimentos y reduce la cantidad de puré por nido.
3. ¿Puedo añadir otros ingredientes al puré?
Sí, si quieres; un poco de bacon, verduras salteadas o cebolla verde quedan bien. Lo importante es no hacer la mezcla demasiado blanda.
4. ¿Cómo sé que los huevos están listos?
El huevo está hecho cuando la clara está completamente cuajada y la yema está al gusto: blanda o firme. Verifica visualmente, no dejes demasiado tiempo si prefieres la yema blanda.
5. ¿Se puede hacer la receta sin huevo?
Puedes, pero ya no serán "nidos"; puedes poner una rodaja de tomate o un trozo de queso, pero la textura y el sabor serán diferentes.
Valores nutricionales
Estimativamente, por nido:
- 1 porción de puré (aproximadamente 150-170 g) – 120 kcal
- 1 huevo – 70 kcal, 6 g de proteínas
- queso rallado (50 g) – 170 kcal, 12 g de grasas
- pan rallado, aceite – 30-40 kcal en total
Total estimado/nido: 350-400 kcal, 15-18 g de proteínas, 15-18 g de grasas, 30-35 g de carbohidratos.
Los valores son orientativos y dependen de la cantidad exacta de queso, aceite y del tipo de puré utilizado.
Conservación y recalentamiento
Los nidos se consumen mejor recién salidos del horno, directamente del molde. Si sobran, se pueden guardar en el refrigerador por 1 día, cubiertos. Al recalentarlos, el huevo se endurecerá y el puré no será tan esponjoso, pero se pueden calentar en el horno o en el microondas durante unos minutos. No recomiendo conservarlos más de un día.
Ingredientes: 1 porción de puré de patatas sobrante 2 huevos 100 g de queso 1/2 manojo de perejil pan rallado sal/pimienta aceite para engrasar los moldes
