Pastel de galletas

He hecho muchas veces este pastel de galletas y chocolate porque es rápido y requiere ingredientes que siempre tengo a mano. Lo preparo especialmente cuando necesito algo dulce sin mucho esfuerzo, sobre todo en los días calurosos cuando no tengo ganas de encender el horno. Lo único a lo que debo prestar atención es no usar toda la leche en la crema, sino reservar una taza para la nata.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos (incluido el tiempo en el refrigerador)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Porciones: 8-10, dependiendo del tamaño de las porciones
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre rápido, pastel frío

Ingredientes

1 litro de leche
2 paquetes de galletas simples
2 tabletas de chocolate con leche (tamaño estándar, no muy grandes)
2 cucharadas de cacao (tamizado es ideal)
5 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de maicena
nata para decorar (se puede hacer con crema para batir o usar una ya preparada)

Instrucciones de preparación

1. De los 1 litro de leche, reserva una taza para la nata. Usarás el resto (aproximadamente 750 ml) para la crema.
2. Mezcla la maicena con la leche fría en una cacerola, asegurándote de que no queden grumos. Esto es importante, de lo contrario, la crema no saldrá suave.
3. Coloca la cacerola a fuego medio. Agrega el chocolate troceado, el cacao tamizado y el azúcar. Mezcla constantemente para que no se pegue. En aproximadamente 5 minutos, la mezcla comenzará a espesar. Debe alcanzar la consistencia de una crema no muy espesa.
4. Mientras tanto, desmenuza las galletas con las manos. No deben quedar en polvo, sino en trozos irregulares, de aproximadamente 1-2 cm.
5. Cuando la crema esté lista, retírala del fuego y añade las galletas desmenuzadas directamente en ella. Mezcla suavemente con una cuchara para que todas queden cubiertas de crema.
6. Vierte la mezcla en un molde más pequeño o en recipientes individuales. Yo la he puesto varias veces en cajas de helado (de 1 litro), pero también funciona en un molde de pastel normal.
7. Bate la nata con la taza de leche reservada, si usas crema para batir. Si usas nata ya preparada, omite este paso.
8. Extiende la nata sobre la mezcla de galletas y crema. Alisa con una espátula o con la cuchara.
9. Puedes rallar un poco de chocolate por encima para decorar, si lo deseas.
10. Refrigera durante al menos una hora antes de servir.

Por qué hago esta receta a menudo

Es uno de los pasteles fríos más sencillos, sin hornear. Utilizo ingredientes que siempre tengo en casa. Me gusta que se hace rápido y se conserva bien en el refrigerador, así que puedo prepararlo con antelación. El sabor a chocolate es intenso y las galletas no se empapan demasiado.

Consejos y variaciones

Consejos

- Si no tienes maicena, no recomiendo usar harina, ya que la textura no será tan suave.
- No dejes la crema en el fuego demasiado tiempo, puede pegarse o volverse demasiado espesa.
- Mezcla constantemente cuando agregues el chocolate y el cacao, para que se derritan de manera uniforme.

Sustituciones

- El chocolate con leche se puede sustituir por chocolate amargo, si deseas un sabor más intenso.
- Puedes usar galletas tipo María o cualquier galleta simple, sin azúcar.
- Para la nata, cualquier tipo es adecuado, ya sea hecha en casa con crema para batir o comprada.

Variaciones

- Puedes añadir una capa delgada de mermelada ácida entre la crema de galletas y la nata.
- En la crema se pueden agregar algunas nueces picadas, si tienes a mano.
- Por encima, se puede espolvorear cacao en polvo o virutas de chocolate, después de que haya estado en el refrigerador.

Ideas de presentación

- Se puede cortar en cubos o servir con una cuchara directamente de la caja.
- Se puede servir con frutas frescas al lado, especialmente frutos del bosque.
- Para un aspecto más festivo, decora con chocolate rallado o algunas piezas de galletas reservadas.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar galletas integrales?
Sí, pero la textura y el sabor serán un poco diferentes. Las galletas simples se empapan más uniformemente, las integrales pueden mantener una textura más crujiente.

¿Se puede hacer sin maicena?
Se puede intentar con gelificante o con más chocolate, pero la textura no será tan cremosa. No se recomienda la harina para esta receta.

¿Cómo sé que la crema está lista en el fuego?
Comienza a espesar y a hacer burbujas como una crema de pudín. Aproximadamente en 5 minutos a fuego medio, mientras mezclas continuamente.

¿Debo dejar enfriar la crema antes de agregar las galletas?
No es necesario, se agregan directamente a la crema caliente. Si deseas trozos más crujientes, puedes dejar enfriar la crema 5-10 minutos.

¿Cuánto tiempo se conserva en el refrigerador?
Se conserva bien de 2 a 3 días, cubierta.

Valores nutricionales

Los valores son estimativos, por porción (de 10): aproximadamente 300-350 kcal.
Carbohidratos: 45-50 g
Grasas: 10-14 g (dependiendo de cuánta nata se use)
Proteínas: 5-6 g

La crema tiene suficiente azúcar, y las galletas y el chocolate añaden carbohidratos y grasas. Las calorías aumentan si usas más nata o chocolate.

Conservación y recalentamiento

Se conserva en el refrigerador, cubierta, al menos 2-3 días. No se congela bien, la textura de las galletas cambia. Se sirve fría, no es necesario recalentar. Si se deja demasiado tiempo en el refrigerador, las galletas se vuelven más suaves, pero no se deshacen por completo.

 Ingredientes: 1 litro de leche, 2 paquetes de galletas simples, 2 chocolates con leche, 2 cucharadas de cacao, 5 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de almidón, crema batida para decorar.

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