Tortilla de espinacas

He hecho esta tortilla de espinacas varias veces, especialmente cuando tengo espinacas frescas sobrantes en el frigorífico. Se hace rápido, no requiere ingredientes complicados y sirve para cualquier comida, no solo para el desayuno. Cuando tengo ganas de algo salado y rápido, es una de las opciones a las que recurro sin dudarlo.

Información rápida

Tiempo total: 12-15 minutos
Tiempo de preparación: 5-7 minutos
Tiempo de cocción: 6-8 minutos
Porciones: 1-2
Dificultad: fácil
Tipo de receta: tortilla salada, rápida, para cualquier comida

Ingredientes

- unas hojas de espinaca (uso un buen puñado, ajusto según lo que tenga)
- 3 huevos
- media taza de leche (aprox. 60 ml)
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de queso rallado
- sal (al gusto)
- un poco de ajo granulado
- un poco de aceite para sofreír

Instrucciones

1. Lava las hojas de espinaca, escúrrelas y córtalas en tiras finas. No es necesario picarlas demasiado; se ablandarán durante la cocción.
2. En una sartén mediana, añade un poco de aceite y agrega la espinaca picada. Sofríe durante 1-2 minutos a fuego medio, solo lo suficiente para que se ablande un poco. No lo dejes mucho tiempo, solo hasta que se marchite y reduzca su volumen.
3. En un bol, bate bien los huevos con la leche. Agrega el queso rallado, la harina, una pizca de sal y un poco de ajo granulado. Mezcla todo hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Vierte la mezcla de huevos sobre la espinaca en la sartén. Baja el fuego y deja que la tortilla se cuaje en los bordes durante unos 3-4 minutos. Levanta un poco con una espátula para comprobar si está dorada por debajo.
5. Cuando los bordes estén cocidos y la tortilla parezca despegarse fácilmente, dale la vuelta con cuidado al otro lado (puedes usar un plato si no te sientes cómodo con la espátula).
6. Déjala cocinar otros 3-4 minutos a fuego lento para que se cocine el otro lado.
7. Desliza la tortilla en un plato y sirve inmediatamente.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta porque es rápida, utiliza ingredientes simples y puedo adaptarla fácilmente. Puedes hacerla por la mañana o por la noche sin mucho problema. Es sustanciosa pero no pesada, y tiene un agradable sabor a espinaca y queso. Para mí, es una especie de receta básica cuando quiero algo caliente y satisfactorio.

Consejos y variaciones

Consejos

- La espinaca suelta agua, así que no añadas demasiado aceite al principio.
- Si usas espinaca madura, sofríela con tapa para que se ablande más rápido.
- Mezcla bien la harina en los huevos para evitar grumos.
- Si no te gusta el ajo, puedes omitirlo sin problemas.

Sustituciones

- La leche se puede reemplazar por una leche vegetal si es necesario.
- Puedes usar cualquier tipo de queso rallado o incluso parmesano.
- Si no tienes ajo granulado, también sirve un diente pequeño de ajo machacado.

Variaciones

- Puedes añadir un poco de pimiento cortado en cubitos para más color.
- Para una versión más sustanciosa, añade algunos cubos pequeños de jamón o tocino.
- En lugar de harina blanca, puedes usar harina integral.

Ideas de presentación

- La tortilla se puede comer sola o con una ensalada de tomates.
- También va bien sobre una rebanada de pan tostado.
- A veces le añado un yogur frío o unas rodajas de tomates asados por encima.

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué tipo de espinaca funciona mejor?
Cualquiera que tengas a mano. Las hojas jóvenes son más tiernas, pero la espinaca madura también sirve; solo que hay que picarla más pequeña y sofreírla un poco más.

2. ¿Se puede omitir la harina?
Sí, pero sin harina la tortilla será menos sustancial y se romperá más fácilmente al darle la vuelta.

3. ¿Se puede hacer la tortilla en el horno?
La receta original es para sartén, pero si tienes poco tiempo, puedes verter todo en un pequeño recipiente para hornear y hornearlo, solo aumenta el tiempo de cocción a unos 12-15 minutos a 180°C.

4. ¿Cuánto queso debo añadir?
Una cucharada colmada es suficiente para el sabor y la textura, pero si quieres más riqueza, puedes duplicar la cantidad.

5. ¿Se puede hacer la tortilla de espinacas con requesón o queso cottage?
Puedes intentarlo, pero la textura será diferente; el queso se derrite y une mejor la tortilla que el queso fresco.

Valores nutricionales

Aproximadamente, para una porción de tortilla hecha con 3 huevos, queso y leche:
- calorías: 320-350 kcal
- proteínas: 22-25 g
- grasas: 20-22 g
- carbohidratos: 10-12 g

Los valores dependen del tipo exacto de queso y de cuánta grasa tenga la leche. La espinaca casi no añade calorías. El queso aumenta las grasas y las proteínas.

Almacenamiento y recalentamiento

La tortilla es mejor caliente, justo después de hacerla. Si queda, puedes guardarla cubierta en el frigorífico durante un máximo de 24 horas. Se recalienta rápidamente en una sartén, pero la textura no será tan esponjosa. Prefiero comerla fresca. No se recomienda congelar.

 Ingredientes: Unas hojas de espinaca, 3 huevos, media taza de leche, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de queso, sal, ajo granulado, un poco de aceite.

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