Brillante o sopa de col

Receta de Lucicos - Sopa de Repollo

Tiempo total: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Porciones: 6-8

¿Quién habría pensado que una sopa con un nombre tan inusual, como "lucicos", podría traer tantos recuerdos agradables? Esta receta de sopa de repollo fue, en el pasado, una fuente de risas e ironías en nuestra familia. En nuestra infancia, su nombre nos hacía resistir. Sin embargo, ahora preparamos con cariño esta sopa aromática, que nos recuerda las tradiciones culinarias y los sabores auténticos del otoño.

La historia de la sopa de repollo se pierde en la bruma del tiempo, siendo un plato popular en muchas culturas. La sopa, en general, es un plato caliente y reconfortante, y el repollo, con sus beneficios nutricionales, es un ingrediente básico que proporciona un sabor sustancioso y un aporte considerable de vitaminas. En esta receta, el tocino ahumado añade un toque de sabor, pero para aquellos que prefieren una versión más ligera, se pueden hacer ajustes.

Ingredientes:
- 1 kg de tocino crudo, ligeramente ahumado (elige uno con la menor cantidad de hueso posible)
- 1 cebolla mediana
- 2 zanahorias
- 1 pimiento (opcional, pero recomendado para un sabor extra)
- 1 repollo pequeño o la mitad de uno grande
- 2 cucharadas de pasta de pimientos asados
- Sal y pimienta al gusto
- 500 ml de bors (o al gusto)
- Tomillo fresco o seco
- Para servir: crema agria o yogur entero

Preparación:

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza lavando bien todas las verduras. Pela la cebolla, las zanahorias y el pimiento. Pica finamente la cebolla, ralla las zanahorias o córtalas en rodajas, y corta el pimiento en cubos. Pica el repollo lo más fino posible para que se cocine uniformemente en la sopa.

Paso 2: Cocción de la carne
En una olla grande, añade el tocino cortado en trozos y llena con agua, asegurándote de tener suficiente líquido para cubrir la carne. Coloca la olla a fuego medio y deja hervir la carne durante unos 20-25 minutos. Si prefieres una versión menos ahumada, puedes desechar el primer agua después de que la carne haya hervido unos minutos.

Paso 3: Agregando las verduras
Cuando el tocino esté casi cocido, añade la cebolla, las zanahorias y el pimiento. Deja que las verduras hiervan junto con la carne durante unos 10 minutos, hasta que comiencen a ablandarse. Este paso es esencial para crear una base sabrosa para la sopa.

Paso 4: El repollo y los sabores
Una vez que las verduras estén medio cocidas, añade el repollo picado. Revuelve suavemente para integrarlo en la sopa. Después de unos minutos, cuando el repollo comience a ablandarse, añade la pasta de pimientos asados. Esto añadirá un sabor rico y un color atractivo.

Paso 5: El bors y las especias
Después de que todos los ingredientes estén bien mezclados, añade el bors y sazona con sal, pimienta y tomillo. Si usas tomillo fresco, también puedes añadir algunas hojas enteras, que infundirán la sopa con deliciosos aromas. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 10-15 minutos para que todos los sabores se combinen armoniosamente.

Paso 6: Servicio
Cuando la sopa esté lista, sírvela en tazones profundos, añadiendo una generosa cucharada de crema agria o yogur entero por encima. Un pimiento picante finamente cortado puede complementar el plato, proporcionando un contraste perfecto con la acidez de la sopa.

Consejos prácticos:
- Si prefieres una sopa más ácida, puedes añadir más bors o incluso vinagre al gusto.
- Para un sabor extra, puedes añadir algunos granos de pimienta o hojas de laurel durante la cocción.
- En lugar de crema agria, puedes probar con queso cottage salado, que puede añadir una textura cremosa.

Beneficios nutricionales:
Esta sopa de repollo es rica en vitaminas y minerales gracias a las verduras utilizadas. El repollo es conocido por su alto contenido de vitamina C, fibra y antioxidantes, contribuyendo a un sistema inmunológico saludable. El tocino, aunque más alto en grasas, también proporciona proteínas esenciales.

Variaciones posibles:
- Puedes reemplazar el tocino con pollo o pavo para una versión más ligera.
- Añade papas cortadas en cubos para hacer la sopa más consistente.
- Si deseas una versión vegetariana, omite la carne y utiliza caldo de verduras.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar repollo encurtido?
Sí, el repollo encurtido le dará a la sopa un sabor distinto, pero asegúrate de reducir la cantidad de sal.

2. ¿Cómo puedo conservar la sopa?
La sopa se puede conservar en recipientes herméticos en el refrigerador durante 3-4 días o congelarse para consumirla más tarde.

3. ¿Con qué otros platos se puede combinar?
Esta sopa de repollo combina perfectamente con una rebanada de pan fresco, polenta o junto a una ensalada de remolacha.

Termino con una nota personal: esta sopa se ha convertido en un plato querido para mí y mi familia, reviviendo nuestros recuerdos de infancia y reuniéndonos en la mesa. ¡Espero que se convierta también en una receta de temporada apreciada para ustedes! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1 kg de costillas crudas ligeramente ahumadas (con la menor cantidad de hueso posible) 1 cebolla 2 zanahorias 1 pimiento 1 col pequeña o 1/2 de una grande 2 cucharadas de pasta de pimiento sal y pimienta al gusto 1/2 litro de borscht tomillo fresco o seco para servir: crema agria o yogur graso

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