Tarta de manzana con merengue

El pastel de manzana con merengue es un postre absolutamente delicioso, perfecto para añadir un toque de sabor a cualquier reunión con familia o amigos. Esta receta simple y rápida combina las texturas crujientes de las manzanas con la delicadeza del merengue, ofreciendo un contraste de sabores que deleita el paladar. En solo 15 minutos de preparación y 30 minutos en el horno, tendrás un pastel que impresionará a todos.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:
- 5 manzanas medianas (aproximadamente 700 g), preferiblemente variedades dulces ácidas como Golden o Granny Smith
- 150 g de azúcar
- 150 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 250 g de harina
- 4 huevos
- 1 paquete de levadura en polvo (10 g)
- 1 cucharadita de canela molida (opcional)
- Una pizca de sal
- 200 g de azúcar glas (para el merengue)
- 1 cucharadita de jugo de limón (para el merengue)

Instrucciones:

1. Comienza preparando los ingredientes. Lava las manzanas, pélalas y córtalas en cubos pequeños. Si te gustan los sabores más intensos, agrega canela a las manzanas para resaltar su dulzura.

2. En un tazón grande, mezcla la mantequilla con el azúcar (150 g) hasta obtener una mezcla esponjosa y de color claro. Esta será la base de tu pastel.

3. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición para asegurar una emulsificación uniforme. Asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente para evitar que se corten.

4. En otro tazón, tamiza la harina junto con la levadura en polvo y la sal. Incorpora gradualmente la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla, alternando con las manzanas picadas. Mezcla suavemente con una espátula para no arruinar la estructura aireada de la masa.

5. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear (aproximadamente 20x30 cm) engrasada con mantequilla y forrada con harina o papel para hornear.

6. Vierte la masa en la bandeja y nivélala uniformemente. Hornea durante unos 30 minutos o hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado en el medio salga limpio.

7. Mientras se hornea el pastel, puedes preparar el merengue. En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar glas y el jugo de limón, continuando batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.

8. Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y extiende el merengue uniformemente por encima, formando picos con una espátula o cuchara. Regresa el pastel al horno durante otros 10-15 minutos, hasta que el merengue esté dorado y crujiente.

9. Deja enfriar un poco el pastel antes de cortarlo. Es delicioso tanto caliente como frío. Puedes servirlo con una bola de helado de vainilla para un contraste de temperaturas y sabores.

Consejos prácticos:
- Usa manzanas frescas, ya que las manzanas más viejas pueden volverse blandas y no ofrecerán la misma textura crujiente.
- Si deseas agregar un toque de chocolate, puedes incorporar trozos de chocolate negro en la masa.
- En lugar de azúcar glas, puedes usar jarabe de arce o miel para un merengue más sabroso.

Esta receta de pastel de manzana con merengue no solo es simple, sino también versátil, permitiendo adaptaciones según tus preferencias. ¡Disfruta cada rebanada y atesora los momentos pasados con tus seres queridos!

1. Lava y limpia aproximadamente 2 kg de manzanas, preferiblemente de la variedad Ionatan. Ralla las manzanas en un rallador grande y sofríelas con azúcar al gusto hasta que se evapore el agua. Cuando estén listas, agrega canela. 2. Separa los huevos. Bate las 5 yemas con 250 g de azúcar hasta que se blanqueen. Agrega el aceite poco a poco, luego el agua hirviendo, vertiéndola lentamente mientras mezclas rápidamente. Agrega la levadura (cuando la mezcla esté tibia) y el polvo de hornear apagado con jugo de limón. Incorpora suficiente harina para que la masa fluya en pliegues. 3. Vierte la mezcla en una bandeja para hornear enmantecada y coloca las manzanas sofritas encima. Hornea a 180 grados y, 5 minutos antes de que esté lista (debe dorarse ligeramente), sáquela del horno. 4. Esparce un merengue hecho de 5 claras de huevo y 5 cucharadas de azúcar sobre las manzanas. Vuelve a meterlo en el horno hasta que el merengue forme una ligera costra dorada. Cuando comience a enfriarse, el pastel exudará jarabe de las manzanas a través del merengue. La receta del pastel de manzana y merengue fue sugerida por Gabi Cara en el foro de recetas. Deja enfriar un poco el pastel de manzana y merengue antes de servir.

 Ingredientes: 5 huevos, 250g de azúcar + 5 cucharadas de azúcar, 180ml de aceite, 125ml de agua hirviendo, ralladura de un limón, levadura del tamaño de una nuez pequeña, 10g de polvo de hornear disuelto en jugo de limón, harina al gusto, como para un bizcocho, la masa debe formar pliegues al fluir. Manzanas - 2 kg.

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