Ensalada de carne de res con pechuga de pollo

Si tengo que preparar algo para varias personas, la ensalada de carne con pechuga de pollo es una de las soluciones más cómodas. La he hecho muchas veces cuando he tenido invitados o he querido tener algo consistente en el refrigerador durante unos días. En mi casa, se nota más la diferencia cuando las papas, las zanahorias y la carne se hierven en el momento, no se dejan de un día para otro, pero también funciona así si no tienes tiempo.

Información rápida

Tiempo total: aprox. 2 horas, depende de qué tan rápido hiervas las verduras y la carne
Tiempo de preparación: 40-50 minutos (preparar verduras, picar, mezclar)
Tiempo de cocción: 1-1,5 horas (hervir verduras y carne)
Porciones: 10-12 (dependiendo del tamaño de las porciones)
Dificultad: fácil a media (cortar toma algo de tiempo)
Tipo de receta: ensalada tradicional, adecuada para comidas festivas o cuando quieres algo consistente

Ingredientes

2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 600-700 g)
1,5 kg de papas blancas (se hierven con cáscara)
750 g de zanahorias
300 g de aceitunas (sin hueso)
8 pepinillos en vinagre (puedes ajustar al gusto)
4 pimientos morrones en vinagre (al gusto)
sal
mayonesa de 3 huevos y 600 ml de aceite
2-3 ramas de perejil fresco

Modo de preparación

1. Lava las papas mientras aún tienen cáscara y ponlas a hervir en agua fría. Por experiencia, las dejo hervir hasta que pueda atravesarlas fácilmente con un tenedor, aproximadamente 35-40 minutos, pero reviso al final porque no todas las papas hierven igual.

2. En otra olla, pon las zanahorias a hervir. Se pueden hervir enteras, aproximadamente 30-35 minutos, dependiendo del grosor. Cuando estén tiernas, escúrrelas y déjalas enfriar.

3. La pechuga de pollo se hierve en agua fría con un poco de sal. Normalmente utilizo piezas enteras, las dejo hervir hasta que la carne ya no tenga ningún rastro rosado en el centro. Esto dura alrededor de 30-40 minutos, dependiendo del grosor de la pechuga.

4. Una vez que se hayan enfriado, pela las papas y las zanahorias. Córtalas en cubos de tamaño adecuado, ni muy grandes ni muy pequeños. Haz lo mismo con la pechuga de pollo: córtala en cubos o tiras pequeñas, para que se mezcle fácilmente en la ensalada.

5. Corta los pepinillos en vinagre y los pimientos morrones en cubos también. Después de cortarlos, colócalos en un colador y déjalos escurrir al menos 10 minutos, para que no suelten demasiado jugo en la ensalada.

6. En un bol grande, mezcla todos los ingredientes: las papas, las zanahorias, la carne de pollo, los pepinillos, los pimientos morrones y las aceitunas. Prueba la mezcla y añade sal si es necesario.

7. Agrega la mayonesa y mezcla con una cuchara de madera o una normal. Primero pon dos tercios de la mayonesa, luego añade el resto si es necesario, para que no quede demasiado pesada.

8. La ensalada se coloca en boles o en bandejas y se nivela. Para decorar, espolvorea perejil fresco picado por encima o adorna como prefieras. A veces guardo algunas tiras de pimiento morrón para decorar.

Por qué hago esta receta a menudo

Es una receta que puedes adaptar fácilmente con lo que tienes en casa. Se conserva bien en el refrigerador durante unos días y se puede hacer un día antes de necesitarla. No necesita ser calentada y tampoco requiere que estés pendiente de ella todo el tiempo.

Consejos y variaciones

Consejos

Si tienes tiempo, deja los pepinillos y los pimientos morrones escurriendo más tiempo, incluso media hora. Evitarás que la ensalada quede demasiado blanda.
Las papas nuevas no son ideales, se vuelven demasiado blandas después de hervir. Usa papas blancas, viejas.
Si quieres decorar, reserva un poco de mayonesa para cubrir la parte superior de la ensalada, y encima puedes espolvorear aceitunas, pimientos morrones cortados o rodajas de huevo duro.

Sustituciones

La carne de pollo puede ser reemplazada por pavo o incluso carne de res hervida, si quieres acercarte más a la receta clásica.
Si no quieres usar aceitunas, puedes omitirlas sin problema o reemplazarlas con un poco de apio hervido y finamente picado.
La mayonesa casera es ideal, pero si quieres una opción más rápida, puedes combinar mayonesa comercial con un poco de yogur natural para un sabor más ligero.

Variaciones

Algunos prefieren la ensalada de carne con más mayonesa, otros con menos. La cantidad se puede ajustar fácilmente, no es necesario respetarla al gramo.
La cantidad de zanahoria se puede reducir a la mitad si no quieres que la ensalada sea demasiado dulce.
Los pimientos morrones en vinagre no son obligatorios, pero le dan un color y sabor especiales.

Ideas para servir

Funciona como aperitivo en comidas festivas o como plato principal en el almuerzo.
Se puede servir en moldes o boles pequeños para porciones individuales.
Se puede decorar simplemente con perejil fresco o con tiras delgadas de pimiento morrón, según tu preferencia.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar pollo sobrante de otra comida?
Sí, si tienes pechuga de pollo hervida o asada de otra comida, puedes usarla aquí. Córtala en cubos pequeños y agrégala directamente a la ensalada.

2. ¿Cuánto tiempo se conserva la ensalada de carne en el refrigerador?
La ensalada se conserva bien 2-3 días en el refrigerador, cubierta. Después de eso, la textura comienza a deteriorarse debido a las verduras en vinagre.

3. Si no tengo pimientos morrones en vinagre, ¿con qué puedo reemplazarlos?
Puedes usar pimientos kapia asados o simplemente omitir los pimientos morrones. La ensalada tendrá un sabor un poco diferente, pero no se pierde nada esencial.

4. ¿Es necesario escurrir los pepinillos en vinagre antes de ponerlos en la ensalada?
Sí, es recomendable dejarlos escurrir bien, de lo contrario, la ensalada queda demasiado aguada. Si están muy jugosos, puedes presionarlos suavemente entre las palmas o con el dorso de una cuchara en el colador.

5. ¿Puedo usar mayonesa comercial?
Puedes, pero el sabor será diferente al de la mayonesa casera. Si no tienes tiempo o no quieres hacer mayonesa en casa, la comprada puede combinarse con un poco de yogur.

Valores nutricionales

Estimación para 100 g de ensalada:
aprox. 200-250 kcal
Proteínas: 5-8 g
Grasas: 15-18 g
Carbohidratos: 10-13 g

Los valores varían mucho según la cantidad de mayonesa que uses y cuán saladas sean las verduras en vinagre o las aceitunas. La ensalada tiene un alto contenido de grasas de la mayonesa y proteínas de la carne.

Conservación y recalentamiento

La ensalada se conserva en el refrigerador en recipientes cubiertos, idealmente no más de 2-3 días. No se recalienta, se consume fría, directamente del refrigerador. Si comienza a soltar agua, mézclala suavemente antes de servir. Si la dejas demasiado tiempo, la textura cambia y ya no es tan agradable.

 Ingredientes: 2 pechugas de pollo deshuesadas (aproximadamente 600 -700 g) 1,5 kg de patatas blancas hervidas 750 g de zanahorias hervidas 300 g de aceitunas 8 pepinillos en vinagre (al gusto) 4 pimientos en vinagre (al gusto) sal mayonesa de 3 huevos y 600 ml de aceite 2-3 ramitas de perejil fresco

 Etiquetas:  ensalada de carne de res