Pizza con Maíz y Brócoli
En un tazón grande, agregue los primeros tres ingredientes: harina, levadura y azúcar. Es importante mezclar bien con un batidor para lograr una mezcla homogénea. Este paso activará la levadura y la masa crecerá maravillosamente. Deje la mezcla a un lado durante 10 minutos para permitir que la levadura comience a trabajar. Después de este intervalo, agregue la sal, el aceite de oliva y el agua restante. Comience a incorporar estos ingredientes añadiendo gradualmente 125 g de harina. Usando una espátula, mezcle suavemente, luego continúe agregando otros 125 g de harina, siguiendo el mismo procedimiento. Una vez que la masa se vuelva más densa y casi imposible de mezclar con la espátula, transfiera a una superficie de trabajo limpia y comience a amasar con las manos durante aproximadamente 6 minutos.
Durante el amasado, asegúrese de incorporar cualquier exceso de harina del tazón, añadiendo, si es necesario, un máximo de 20 g de harina, espolvoreándola gradualmente. La masa debe volverse suave, blanda y elástica. Una vez que haya alcanzado esta consistencia, unte un tazón con un poco de aceite de oliva virgen extra, coloque la masa dentro, cúbrala con una toalla y déjela crecer durante 40 minutos en un lugar cálido.
Mientras tanto, prepare la cobertura. Corte la cebolla y sofríala en mantequilla a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que se vuelva translúcida y suave. Agregue los filetes de anchoa, tomillo, sal y pimienta, revolviendo continuamente durante 3-4 minutos. Luego, vierta la salsa de tomate y lleve a ebullición suave. Reduzca el fuego y deje que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos, después apague el fuego y agregue las hojas de albahaca finamente picadas.
Una vez que la masa haya crecido, transfiera a una superficie de trabajo y divídala en cuatro piezas iguales. Forme cada pieza en una bola, llevando los bordes hacia el centro 6-7 veces. Coloque las bolas sobre un plástico, cúbralas y déjelas reposar durante otros 30 minutos. 10 minutos antes de que la masa esté lista, cocine los trozos de brócoli al vapor durante 3 minutos o lleve una olla con 1/2 taza de agua a ebullición, agregando el brócoli durante 2 minutos, revolviendo suavemente. Después de cocinarlos, escurra bien el brócoli y córtelo en trozos más pequeños.
Precaliente el horno a 230°C (marca de gas 8). En una superficie enharinada, extienda cada bola de masa en un círculo de aproximadamente 18 cm de diámetro. Transfiera los círculos de masa a una bandeja de horno forrada y unte la parte superior con un poco de aceite de oliva virgen extra. Luego, extienda aproximadamente 2 cucharadas de salsa de tomate, dejando un poco de espacio en los bordes. Agregue el maíz y un poco de cheddar. Coloque la bandeja en la parte inferior del horno durante 3 minutos, luego muévala más arriba durante otros 8-10 minutos. Cuando la pizza esté casi lista, saque la bandeja del horno, agregue los trozos de brócoli y espolvoree un poco de cheddar por encima, dejándola un minuto más. Deje enfriar la pizza durante 5 minutos antes de cortarla. Es esencial no sobrecargar la pizza con coberturas, de lo contrario, la masa se volverá blanda. Si tiene maíz congelado, sofríalo en una sartén a fuego lento para evaporar el agua antes de usarlo. ¡Disfrute de cada rebanada!
Ingredientes: Haz 4 pizzas con un diámetro de 18 cm cada una. Para la masa: 60 ml de agua tibia (entre 38-40 °C) 10 g de levadura seca activa 1 cucharadita de miel 180 ml de agua tibia (entre 38-40 °C) 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de sal marina fina 375 g de harina de trigo blanca Para la cobertura: 30 g de mantequilla 2 cebollas picadas finamente 1 filete de anchoa 1/4 cucharadita de tomillo 200 g de salsa de tomate 10 g de hojas de albahaca picadas finamente sal y pimienta recién molida salsa Tabasco al gusto (también puedes usar chile en polvo) 200 g de maíz 200 g de brócoli lavado y cortado en trozos 150 g de queso cheddar o queso rallado.
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