Pastel de naranja

Cuando tengo naranjas que comienzan a ablandarse, rápidamente hago este pastel. No tiene muchos ingredientes, no necesitas utensilios especiales y es el tipo de postre que puedes preparar sin planificar con antelación. No sube mucho, se asemeja un poco a un bizcocho, pero es más húmedo, con un fuerte sabor a naranja y un toque de nuez moscada. Es uno de esos pasteles que se adapta bien tanto para el desayuno, acompañado de un café, como después de una comida sencilla.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Porciones: 8-10 rebanadas
Dificultad: fácil
Tipo de receta: pastel de frutas, ideal para usar rápidamente naranjas

Ingredientes

Para la masa:
- 175 g de mantequilla blanda
- 175 g de azúcar
- una pizca de nuez moscada
- ralladura de 2 naranjas
- 2 huevos
- 225 g de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- jugo de 2 naranjas

Para el jarabe:
- jugo de 6 naranjas
- 100 ml de agua
- 2 cucharadas de azúcar

Para decorar:
- rodajas finas de naranja

Pasos de preparación

1. Saca la mantequilla del refrigerador con anticipación para que esté blanda. Colócala en un bol con el azúcar, la nuez moscada y la ralladura de naranja. Mezcla bien hasta que se forme una crema esponjosa y de color claro.

2. Rompe los huevos y añádelos uno a uno a la mezcla, mezclando cada vez hasta que se incorporen completamente.

3. Mezcla la harina por separado con el polvo de hornear. Incorpora gradualmente a la crema de mantequilla y huevo, alternando con el jugo de naranja. No viertas todo el líquido de una vez para evitar que la mezcla se corte. Mezcla hasta que esté justo combinado, no más.

4. Prepara un molde redondo (clásico para bizcochos o tartas), de aproximadamente 22-24 cm. Engrasa con mantequilla o usa papel de hornear o un molde de silicona si tienes uno a mano.

5. Vierte la masa y nivélala suavemente. Hornea en un horno precalentado a baja temperatura (aproximadamente 160°C, si conoces tu horno) durante 50 minutos. Prueba con un palillo: debe salir limpio.

6. Mientras el pastel se hornea, prepara el jarabe: en una cacerola pequeña, combina el jugo de 6 naranjas, 100 ml de agua y 2 cucharadas de azúcar. Deja cocinar a fuego lento hasta que se reduzca y espese un poco (unos 15-20 minutos son suficientes).

7. Cuando el pastel esté horneado, inviértelo caliente en un plato. Pínchalo con un tenedor en varios lugares para que el jarabe pueda absorberse.

8. Vierte el jarabe, caliente o ligeramente enfriado, sobre el pastel. Se absorbe mejor cuando el pastel no está frío.

9. Decora con rodajas finas de naranja, cortadas en círculos o cuartos, como prefieras.

Por qué hago esta receta a menudo

Es una de las formas más simples de usar naranjas que se han ablandado o que ya no son buenas para comer tal cual. Se conserva bien durante dos días a temperatura ambiente, manteniéndose húmedo y sin secarse rápidamente. La mezcla se combina directamente en un bol, no se requieren técnicas especiales. Si tienes todos los ingredientes a mano, no toma mucho tiempo.

Consejos y variaciones

Consejos

- No omitas la ralladura; aporta el mayor sabor.
- Vierte el jarabe mientras el pastel aún está caliente.
- Si las naranjas tienen mucho jugo, el jarabe será más líquido. Puedes dejar que se reduzca más si lo deseas.
- Para la masa, la harina blanca simple (000) funciona mejor.

Sustituciones

- La mantequilla se puede reemplazar con margarina si no tienes otra cosa, pero el sabor será diferente.
- El azúcar también puede ser moreno, pero el pastel saldrá un poco más denso.
- Si no tienes nuez moscada, puedes omitirla; no es esencial.

Variaciones

- Puedes añadir algunas nueces picadas o pasas a la mezcla.
- En lugar de naranjas, puedes usar mandarinas, pero el sabor no será tan intenso.
- Puedes añadir algunas tiras de cáscara de naranja al jarabe para un sabor más fuerte.

Ideas para servir

- Se puede comer sola, a temperatura ambiente.
- También va bien con una cucharada de yogur o crema agria si deseas atenuar la dulzura.
- Se puede servir junto con té o café.

Preguntas frecuentes

1. ¿Se puede hacer sin batidora?
Sí, si la mantequilla está bien blanda y mezclas enérgicamente con una cuchara de madera o un batidor, se puede hacer. La consistencia será un poco más rústica.

2. ¿Qué hago si el jarabe queda demasiado líquido?
Puedes dejarlo cocer a fuego lento unos minutos más hasta que espese un poco. O puedes dejarlo así, solo asegúrate de no verterlo todo de una vez sobre el pastel para que no se empape demasiado.

3. ¿Se puede congelar el pastel?
No lo recomiendo, porque el jarabe lo hace bastante húmedo y cambia de textura al descongelarlo. Es mejor conservarlo a temperatura ambiente y consumirlo en 2-3 días.

4. ¿Qué tipo de naranjas son las más adecuadas?
Cualquier naranja, siempre que no sea amarga y tenga suficiente jugo. Las más jugosas hacen el mejor jarabe.

5. ¿Se puede hacer en forma rectangular?
Sí, también se puede hacer en un molde de bizcocho o rectangular, solo que será un poco más bajo y el tiempo de cocción puede disminuir de 5 a 10 minutos.

Valores nutricionales

Aproximadamente, una rebanada (de 10) tiene alrededor de 250-280 kcal. La mayoría de las calorías provienen de la mantequilla, el azúcar y la harina. Una rebanada tiene aproximadamente: 35 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 3-4 g de proteínas. El pastel contiene azúcar y no es una opción "ligera". Las naranjas añaden vitamina C, pero no en grandes cantidades después de hornear.

Conservación y recalentamiento

Se conserva bien a temperatura ambiente, cubierta con un paño o en una caja, durante unos 2-3 días. No se seca rápidamente, gracias al jarabe. No es necesario recalentar; se puede comer a temperatura ambiente. Sin embargo, si deseas calentarla, puedes poner una rebanada en el microondas durante unos segundos, pero no es necesario.

Esta receta se disfruta mejor fresca o al día siguiente. Después de más de tres días, la textura cambia y se vuelve más húmeda en la superficie.

 Ingredientes: 175g de mantequilla, 175g de azúcar, 2 huevos, 225g de harina, 2 cucharaditas de polvo de hornear, jugo y ralladura de 2 naranjas, una pizca de nuez moscada, Jarabe, jugo de 6 naranjas, 100ml de agua, 2 cucharadas de azúcar

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