Pollo Ostropel con Puré de Patatas
Ostropel de pollo con puré de patatas
Saqué algunos muslos de pollo del congelador porque no tenía otras ideas y quería algo simple de hacer. El ostropel es el tipo de plato al que a menudo regreso, especialmente cuando encuentro ajo bueno y patatas para el puré. Aunque la foto no salió muy bien, el plato se vació rápidamente.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Porciones: 3
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal, cocina en casa, comida cotidiana
Ingredientes
Para el ostropel:
- 3 muslos de pollo, cortados por la mitad
- 50 ml de aceite
- 8 dientes de ajo
- 100 g de pasta de tomate
- 200 ml de cerveza (o un vaso de vino blanco o tinto)
- 3 tazas de agua (aproximadamente 600-700 ml)
- sal
- pimienta
- tomillo
Para el puré:
- 4 patatas blancas grandes
- 50 g de mantequilla
- 70 ml de leche
- sal
Método de preparación
1. Lava los muslos de pollo, sécalos con una toalla y espolvorea sal sobre ellos.
2. Calienta el aceite en una olla más amplia a fuego medio. Agrega las piezas de pollo y dóralas por todos lados hasta que desarrollen una costra dorada. No las amontones para que se frían en lugar de hervir.
3. Una vez doradas, agrega 4 dientes de ajo aplastados groseramente con el cuchillo. Sofríe durante unos segundos hasta que se sienta el aroma, sin quemarlos.
4. Vierte 3 tazas de agua tibia en la olla, cubre con una tapa y deja hervir durante 10 minutos a fuego medio.
5. Retira la tapa, agrega sal al gusto, un poco de pimienta recién molida y un poco de tomillo. Agrega 200 ml de cerveza (o vino, si prefieres) y mezcla.
6. Añade 100 g de pasta de tomate. Mezcla y deja que el ostropel continúe hirviendo destapado, a fuego bajo a medio, hasta que la carne esté bien cocida y la salsa espese un poco. De vez en cuando, gira los muslos y verifica si necesitas agregar más agua. Al final, la salsa debe estar espesa, no muy acuosa.
7. 4-5 minutos antes de apagar el fuego, agrega los otros 4 dientes de ajo, rallados o aplastados. Mezcla suavemente para distribuir los sabores.
8. Finalmente, espolvorea perejil picado si te gusta (opcional, según tus preferencias).
Para el puré:
1. Pela 4 patatas blancas grandes y córtalas en trozos adecuados.
2. Hiérvelas en agua con sal. Déjalas cocinar hasta que un tenedor las atraviese fácilmente.
3. Escurre toda el agua y tritura las patatas mientras están calientes.
4. Agrega 50 g de mantequilla cortada en trozos y 70 ml de leche, poco a poco, y mezcla hasta obtener un puré esponjoso. Prueba y agrega más sal si es necesario.
5. Sirve el ostropel caliente, con puré de patatas al lado, directamente en el plato.
Por qué hago esta receta a menudo
Es una receta a la que regreso porque los ingredientes están a la mano y no requiere mucho trabajo. Si tengo pollo en el congelador y patatas en la despensa, sé que puedo poner rápidamente una comida sustanciosa en la mesa. Además, el sabor está equilibrado y funciona para cualquier temporada.
Consejos y variaciones
Consejos
- No frías el ajo demasiado al principio, o se volverá amargo.
- Si quieres una salsa más espesa, déjala hervir destapada y mezcla hacia el final.
- El puré queda más cremoso si agregas la mantequilla mientras las patatas están calientes.
Sustituciones
- En ausencia de cerveza, puedes usar un vaso de vino blanco o tinto. He hecho eso cuando solo tenía cerveza abierta que había perdido su burbujeo.
- Puedes usar pasta de pimiento para un sabor diferente, pero no reemplaces completamente la pasta de tomate.
- Si no tienes tomillo, puedes dejarlo fuera, pero su ausencia cambia un poco el sabor clásico.
Variaciones
- Si lo tienes, puedes agregar perejil verde picado al final, pero no es obligatorio.
- La carne puede ser reemplazada por pechuga de pollo, pero no será tan tierna.
- Para un sabor más rico, puedes usar algunos champiñones en rodajas, pero eso no es parte de la receta básica.
Ideas de servicio
- El ostropel va mejor con puré de patatas, pero también lo he comido con polenta cuando no tenía patatas.
- Una ensalada simple de tomates o encurtidos completa el plato, especialmente si quieres algo ácido al lado.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar solo alas de pollo?
Sí, pero las alas se cocinan más rápido y no tienen tanta carne como los muslos. El tiempo de cocción debe acortarse.
2. Si no tengo cerveza o vino, ¿qué puedo usar?
Puedes usar solo agua, pero el sabor será un poco más simple. La cerveza o el vino añaden un extra de sabor, pero no son absolutamente necesarios.
3. ¿Qué tan espesa debe ser la salsa?
La salsa debe estar espesa, pero no demasiado. Si queda demasiado líquida, déjala hervir destapada durante unos minutos hasta que alcance la consistencia deseada.
4. ¿Se puede hacer también con carne de cerdo?
Técnicamente, sí, pero ya no sería el ostropel clásico de pollo. Los tiempos de cocción cambian y el sabor final difiere bastante.
5. ¿Qué hago si la salsa está demasiado ácida?
Si la pasta de tomate es más ácida, puedes añadir una pizca de azúcar hacia el final, pero no es obligatorio. Prueba primero y ve si es necesario.
Valores nutricionales
Los valores son aproximados, para una porción (un cuarto de la receta):
Calorías: 600-700 kcal
Proteínas: 32-35 g
Carbohidratos: 40-45 g
Grasas: 32-36 g
Los valores pueden variar según el tipo de pollo utilizado y cuánto salsa quede al final.
Almacenamiento y recalentamiento
El ostropel se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente cerrado, hasta por 2 días. El puré cambia un poco de textura al frío, pero se puede recalentar en el microondas o a fuego lento, removiendo con una cuchara de leche o agua. El ostropel se puede recalentar en la estufa o en el microondas sin problemas. No recomiendo congelar el puré, se vuelve granuloso después de descongelarlo.
Ingredientes: 3 muslos de pollo cortados por la mitad, 50ml de aceite, 8 dientes de ajo, pasta de tomate - aproximadamente 100g, 200ml de cerveza, sal, pimienta, tomillo, agua. Para el puré: 4 papas blancas grandes, 50g de mantequilla, 70ml de leche dulce, sal, agua.
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