Estofado de pollo con pimientos asados

Si tienes pimientos asados guardados en el congelador, te recomiendo calurosamente este delicioso guiso, una receta que nos recuerda el sabor del verano, incluso en los frescos días de otoño. Preparar este guiso es simple y lleno de sabor, y los ingredientes son accesibles para todos.

Para empezar, lava bien la carne de pollo bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de eliminar cualquier impureza, luego déjala escurrir durante unos minutos. Una vez que la carne se haya escurrido, córtala en trozos de tamaño mediano para que se cocine de manera uniforme. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Es importante que el aceite esté bien caliente antes de agregar la carne, para lograr un dorado perfecto.

Agrega los trozos de pollo a la olla y dora ligeramente todos los lados durante unos 5-7 minutos. Esto ayudará a sellar los jugos de la carne, dando al guiso una textura jugosa. Después de que el pollo se haya dorado, agrega la cebolla picada. Deja que la cebolla se sofría durante 3-4 minutos hasta que se vuelva transparente y libere sus sabores. Luego, agrega el pimiento cortado en trozos más grandes para añadir un toque de dulzura y un color vibrante al plato.

Mezcla bien los ingredientes y déjalos calentar juntos durante unos cinco minutos. Este paso es esencial para desarrollar los sabores. Después de que el pimiento se haya ablandado un poco, vierte el caldo de pollo en la olla. Esto proporcionará un sabor rico y ayudará a cocinar la carne. Cuando el caldo comience a hervir, cubre la olla con una tapa y transfiérela al horno precalentado a 180 grados Celsius. Deja que el guiso hierva a fuego lento en el horno durante unos 40-50 minutos, hasta que la carne esté tierna y jugosa.

10 minutos antes de que el guiso esté listo, agrega la pasta de tomate. Esto añadirá una nota de acidez y enriquecerá el color del plato. Sazona con sal, pimienta y pimentón al gusto. Antes de servir, espolvorea con perejil fresco picado para un toque extra de frescura. Este guiso se sirve caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o una guarnición de polenta, para saborear cada gota de salsa deliciosa. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: muslos y pechuga de un pollo, 6 pimientos asados (los tenía congelados), 3 cebollas grandes, 1 cucharada de pasta de tomate, 75 ml de aceite, 300 ml de caldo, pimentón, sal, pimienta, un manojo de perejil

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