Timbales de frijoles y espuma de jamón

Para preparar una deliciosa receta de puré de patatas con espuma de jamón y judías verdes, comenzaremos por reunir los ingredientes y utensilios necesarios. Primero, pelamos y lavamos bien las patatas, luego las ponemos a hervir en una olla con agua y sal. Es importante que el agua sea suficiente para cubrir completamente las patatas. Se hierven hasta que estén blandas, y este proceso dura aproximadamente 20 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de patata.

Mientras tanto, nos ocupamos del jamón. Lo cortamos en cubos pequeños, asegurándonos de que sean uniformes para que se integren bien en la mezcla. Luego, en un bol, aplastamos los cubos de jamón con crema agria, añadiendo sal y pimienta al gusto. Es esencial lograr una textura fina y cremosa para asegurar una espuma deliciosa.

En otra parte, preparamos las judías verdes. Las hervimos en agua con sal, teniendo cuidado de no dejarlas demasiado tiempo al fuego para no perder su color y textura crujiente. Una vez listas, las escurrimos y las enjuagamos bajo un chorro de agua fría para detener el proceso de cocción. Luego, las cortamos en trozos más pequeños y las añadimos a una sartén caliente con aceite de oliva, dejándolas saltear ligeramente. Finalmente, añadimos el ajo machacado, mezclando bien para combinar los sabores.

Después de que las patatas estén cocidas, las escurrimos y las aplastamos con un triturador de patatas. Añadimos un poco de mantequilla para obtener un puré cremoso y suave, que usaremos como base para nuestro plato. En este punto, nos preparamos para ensamblar el plato. Tomamos cuatro moldes de metal o, si no los tenemos, podemos improvisar con moldes de plástico sin fondo. En una bandeja, colocamos los moldes y comenzamos a llenarlos.

La primera capa es el puré de patatas, seguida de una generosa capa de espuma de jamón, y finalmente, añadimos las judías verdes salteadas con ajo. Cada capa debe estar distribuida uniformemente para que el plato se vea bien al final. Una vez que terminamos de llenar los moldes, los refrigeramos durante al menos una hora para que se endurezcan y se combinen los sabores.

Después de este tiempo, retiramos cuidadosamente los moldes, teniendo cuidado de no romper las capas. Decoramos cada porción con pasta de aceitunas negras, que añadirá un contraste de color y un sabor intenso a nuestro plato. Esta receta no solo es sabrosa, sino también colorida, perfecta para una comida festiva o una cena especial. ¡Disfrútala con placer!

 Ingredientes: para 4 porciones) 400 papas blancas 200g judías verdes 200g jamón de pavo 2 cucharadas de crema agria 50g de mantequilla sal pimienta 4 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo para decorar 2 cucharadas de pasta de aceitunas mezclada con un poco de mantequilla

 Etiquetas:  ajo patatas frijol unt aceite nata agria aceitunas