Pasta con pollo y verduras

A veces te encuentras con una receta que, aunque no parece especial a primera vista, termina siendo hecha una y otra vez. Así me siento con la pasta de pollo y verduras: no soy un gran fan de la pasta, pero aquí la combinación de una salsa ligeramente ácida, pechuga de pollo y verduras frescas realmente tiene algo que me hace volver a esta receta más a menudo de lo que esperaba. Se prepara bastante rápido y no tiene pasos complicados.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 45 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Porciones: 3-4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: almuerzo o cena rápida

Ingredientes

1 pechuga de pollo deshuesada (tamaño mediano)
1 zanahoria
1 cebolla
1/2 pimiento amarillo
1 lata de tomates enteros pelados (400 g)
2-3 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
1 cucharada de pasta de pimientos asados
sal
pimienta
albahaca seca (solo un poco, al final)
250 g de pasta (penne, fusilli o lo que tengas a mano)
parmesano para servir
perejil fresco (opcional)

Método de preparación

1. Lava la pechuga de pollo, sécala con papel y córtala en trozos adecuados, no muy pequeños.
2. Pela y pica finamente la cebolla. Pela la zanahoria y córtala en trozos (rodajas o cubos, según prefieras). Corta el pimiento amarillo en cubitos pequeños.
3. En una sartén, calienta 2-3 cucharadas de aceite. Agrega los trozos de pollo y déjalos cocinar unos minutos hasta que se pongan blancos, revolviendo de vez en cuando.
4. Agrega la cebolla, la zanahoria y el pimiento a la sartén. Espolvorea con sal y pimienta. Vierte una taza de agua y deja hervir a fuego medio, tapado, hasta que la carne esté cocida a la mitad (unos 10-12 minutos).
5. Mientras tanto, corta los tomates pelados en cubos. Después de que la carne se haya ablandado parcialmente, agrega los tomates a la sartén junto con 1 cucharada de pasta de pimientos asados. Si la salsa parece demasiado espesa, puedes agregar un poco más de agua.
6. Pela el ajo, córtalo por la mitad o aplástalo ligeramente y agrégalo a la sartén. Deja que todo hierva a fuego medio, destapado. Para un sabor ligeramente ácido, puedes agregar 1 cucharada de pasta de tomate, pero no es obligatorio.
7. Cuando la salsa se haya reducido y la carne esté cocida, espolvorea con albahaca seca, mezcla y tapa, apagando el fuego.
8. Mientras tanto, cocina la pasta en agua hirviendo con sal y un poco de aceite, según las instrucciones del paquete. Cuando esté lista, escurre la pasta.
9. Sirve la pasta con la mezcla de pollo y verduras, queso parmesano rallado por encima y perejil fresco picado, si lo tienes.

Por qué hago esta receta a menudo

Esta receta es práctica cuando tienes algunas verduras y una pechuga de pollo en la nevera. No requiere ingredientes difíciles de encontrar ni mucho tiempo en la cocina. Es sustanciosa pero no pesada, y se conserva bien al día siguiente, si quedan sobras.

Consejos y variaciones

Consejos

Si usas pechuga de pollo más delgada, no la cocines demasiado para que no se seque.
La salsa se puede dejar más ligera o, si te gusta la pasta más jugosa, añade un poco de agua caliente al final.
También puedes usar pasta integral o sin gluten si es necesario.

Sustituciones

El pimiento amarillo puede ser sustituido por pimiento rojo o verde, según el gusto.
Si no tienes pasta de pimientos asados, puede funcionar un poco de pasta de pimiento o incluso nada, aunque el sabor será más simple.
Los tomates enlatados se pueden reemplazar por tomates frescos en verano.

Variaciones

Se puede añadir calabacín o champiñones después de que la cebolla se haya ablandado.
Si quieres un sabor más intenso, un chorrito de vino blanco puede añadirse al principio, cuando frías el pollo (no está en la receta original, pero puede ser útil para alguien con experiencia).
Para quienes prefieren un sabor más picante, puedes añadir copos de chile.

Ideas de servicio

La pasta con pollo y verduras también se puede servir sola, solo con parmesano rallado por encima. Si tienes, un poco de perejil fresco añade frescura. Se puede servir con una ensalada verde o incluso con una rebanada de pan si quieres "recoger" la salsa del plato.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de pasta va mejor con esta salsa?
Casi cualquier tipo de pasta corta funciona: penne, fusilli, rigatoni. La pasta larga no retiene bien la salsa con trozos de carne y verduras.

¿Puedo usar otra carne en lugar de pechuga de pollo?
También se puede usar muslo de pollo deshuesado, cortado en cubos. Necesitará un poco más de tiempo de cocción.

Si no tengo pasta de pimientos asados, ¿qué puedo usar?
Puedes usar una cucharada de pasta de pimiento o simplemente más tomates, pero el sabor será más neutro.

¿Los tomates enlatados deben estar necesariamente pelados?
Si usas tomates enlatados, ya están pelados. Para tomates frescos, se recomienda escaldarlos un poco y pelarlos, pero no es obligatorio.

¿Puedo hacer la salsa con anticipación y guardarla en la nevera?
La salsa se puede hacer un día antes y se conserva bien en la nevera hasta por dos días.

Valores nutricionales (estimación)

Para una porción de 4:
Calorías: aproximadamente 400-450 kcal
Proteínas: 27-30 g
Carbohidratos: 45-50 g
Grasas: 10-12 g

Los valores son estimaciones y pueden variar según el tipo de pasta, la cantidad de aceite y cuánto parmesano uses al servir.

Almacenamiento y recalentamiento

El plato se conserva en la nevera en un recipiente cerrado durante aproximadamente 2 días. Se puede recalentar en el microondas o en una sartén con una cucharada de agua para evitar que se seque. Si la pasta se queda en la salsa durante la noche, absorberá más sabor, pero no perderá su gusto. Para una mejor textura, recomiendo añadir parmesano fresco justo antes de servir.

Lavamos el pecho de pollo, lo secamos con una servilleta y lo cortamos en trozos adecuados. Limpiamos la cebolla y la picamos, pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos adecuados, y cortamos el pimiento en cubos. En una sartén, calentamos el aceite, sofreímos los trozos de pollo y luego añadimos las verduras. Espolvoreamos sal y pimienta, vertemos una taza de agua y dejamos cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté medio cocido. Cortamos los tomates en cubos, los añadimos sobre el pollo, ponemos la pasta de pimientos con kapia y, si es necesario, añadimos un poco más de agua. Limpiamos el ajo, lo cortamos por la mitad y lo añadimos a la sartén. Dejamos reducir a fuego medio, y si quieres que la salsa esté un poco más ácida, añade una cucharada de pasta de tomate. Hacia el final, espolvoreamos un poco de albahaca seca, mezclamos bien y cubrimos con una tapa. En una olla, ponemos agua con sal y un poco de aceite a hervir. Cuando hierva, añadimos la pasta y la cocemos el tiempo necesario. Cuando estén listas, las escurrimos en un colador. Se sirven con el pollo preparado, unas tiras de parmesano y un poco de perejil fresco picado. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1 pechuga de pollo deshuesada, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1/2 pimiento amarillo, 1 lata de tomates pelados enteros, 2-3 cucharadas de aceite, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de pasta de pimiento, sal, pimienta, albahaca seca, 250 g de pasta, parmesano.

 Etiquetas:  pasta con pechuga de pollo