Pescado frito con polenta
Pescado frito con polenta – una receta rápida y deliciosa
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 2
Si buscas un plato simple pero sabroso, te invito a descubrir la receta de pescado frito con polenta. Este pequeño pez, conocido como espirlin, es una delicadeza sabrosa, perfecta para una comida ligera y reconfortante. El espirlin, un pez relacionado con el salmón, mide entre 5 y 15 cm de largo y es ideal para freír entero. Pertenece a la categoría de "petite friture" en Francia, es decir, pescados fritos que se sirven enteros, lo que le da un sabor único.
Ingredientes necesarios:
- 300 g de espirlin (preferiblemente pequeño, 5-7 cm)
- 2 cucharadas de aceite para freír
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Harina (para espolvorear)
- 2-3 dientes de ajo (para salsa de ajo)
- Eneldo fresco (para guarnición)
- Agua (para polenta)
Preparación paso a paso:
1. Preparación del pescado: Comienza enjuagando bien el espirlin bajo un chorro de agua fría para eliminar impurezas. Coloca los peces en un colador y déjalos escurrir.
2. Sazonar: En un bol, espolvorea sal y pimienta sobre los peces. Mezcla suavemente para que todas las piezas estén sazonadas uniformemente. Luego, espolvoréalos con un poco de harina; este paso ayudará a obtener una corteza crujiente.
3. Freír el pescado: En una sartén antiadherente, agrega el aceite y déjalo calentar a fuego medio. Coloca los peces en la sartén, cubriendo con una tapa durante los primeros minutos para que se cocinen uniformemente. De esta manera, los peces se freirán suavemente, sin estar sumergidos en aceite, conservando su sabor. Déjalos freír durante 5-7 minutos, dándoles la vuelta suavemente a la mitad del tiempo, hasta que se vuelvan dorados y crujientes.
4. Preparar la polenta: En otra olla, agrega agua (aproximadamente 1 litro) y llévala a ebullición. Cuando el agua esté hirviendo, añade una pizca de sal e incorpora gradualmente la harina de maíz, revolviendo constantemente para evitar grumos. Cocina la polenta durante 5-7 minutos, hasta que se vuelva cremosa y se separe fácilmente de las paredes de la olla.
5. Salsa de ajo: En un bol, aplasta los dientes de ajo con un poco de sal, añadiendo gradualmente agua hasta obtener una pasta homogénea. También puedes añadir eneldo fresco picado para un extra de sabor.
6. Servir: Coloca los pescados fritos en una bandeja y sírvelos junto a la polenta caliente. Añade salsa de ajo por encima o al lado, espolvoreando eneldo fresco para una apariencia colorida y apetitosa.
Consejos útiles:
- Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de añadir los peces, para lograr una corteza crujiente.
- Si deseas una versión más sabrosa, puedes añadir especias como pimentón o hierbas a la harina.
- Puedes acompañar el plato con una ensalada fresca de verduras para un agradable contraste de texturas y sabores.
Esta receta de pescado frito con polenta es ideal para una cena rápida y sabrosa. Te impresionará por su simplicidad y por sus intensos sabores sabrosos. ¡Buen provecho!
Ingredientes: Usé 300 gramos de eperlans muy pequeños, creo que el más grande medía entre 5 y 7 cm. También necesitamos 2 cucharadas de aceite para freír, sal, pimienta, un poco de harina y ajo.
