Empanadas de queso y eneldo
La masa para empanadas es el primer paso esencial en la preparación de estos deliciosos bocadillos. Comenzamos frotando la levadura con el azúcar hasta que se disuelva por completo, creando una pasta suave. Esto activará la levadura, ayudando a que la masa suba y se vuelva esponjosa. En un tazón grande, ponemos la harina tamizada, que le dará estructura a la empanada, luego añadimos la sal, esencial para equilibrar los sabores. Una vez que la levadura se haya disuelto, la añadimos al tazón junto con el yogur, que aportará humedad y un ligero sabor ácido. Mezclamos los ingredientes suavemente a mano, luego comenzamos a agregar agua gradualmente mientras mezclamos constantemente. Es importante prestar atención a la consistencia de la masa; debe ser no pegajosa, suave y elástica. Una vez que logramos esta textura, añadimos el aceite, que proporcionará jugosidad adicional a las empanadas. Cubrimos la masa con un paño limpio y la dejamos reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora o hasta que duplique su volumen.
Mientras tanto, nos ocupamos del relleno. En un tazón, amasamos bien el queso cottage para hacerlo más cremoso. Luego añadimos el queso rallado y el parmesano, que le darán un sabor intenso. Sazonamos la mezcla con sal y pimienta al gusto, y añadimos eneldo fresco picado finamente para aportar un toque de frescura. Mezclamos cuidadosamente todos los ingredientes, asegurándonos de que estén bien integrados.
Después de que la masa haya subido, la dividimos en nueve bolas iguales, que moldeamos a mano. En una superficie de trabajo enharinada, tomamos la primera bola y la extendemos en una hoja redonda, lo suficientemente delgada. Colocamos una porción de relleno en el medio de la hoja, luego traemos los bordes de la masa sobre el relleno, formando una empanada bien sellada. Presionamos suavemente los bordes para asegurarnos de que el relleno no se escape durante la cocción. Continuamos este proceso con las otras bolas de masa.
Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio y horneamos las empanadas, una por una, por ambos lados. Comenzamos con el lado doblado para asegurarnos de que se doren de manera uniforme. Después de unos minutos, damos la vuelta a las empanadas al otro lado y las dejamos hornear hasta que estén doradas. Una vez que estén listas, las sacamos a una bandeja, donde las dejamos enfriar un poco. Estas empanadas son deliciosas tanto calientes como a temperatura ambiente, siendo ideales para servir como aperitivo o merienda. ¡Disfrútalas con una salsa de yogur o crema agria para una experiencia culinaria inolvidable!
Ingredientes: Para la masa: 550 g de harina, 2 cucharadas de yogur, 2 cucharadas de aceite, 25 g de levadura, 1 cucharadita de azúcar, 250-300 ml de agua tibia, una pizca de sal. Relleno: 350 g de queso de vaca, 2 cucharadas de parmesano rallado, 1 cucharada de queso rallado, 4 ramitas de eneldo fresco, sal, pimienta.
