Pasteles de queso

Deliciosas empanadas de queso con requesón – Una receta clásica, perfecta para el desayuno o meriendas

¿A quién no le gusta comenzar el día con un desayuno cálido y reconfortante? Estas esponjosas empanadas de queso con requesón son exactamente lo que necesitas para endulzar tu mañana. Ya sea que las disfrutes con una taza de leche, té o café, cada bocado es una explosión de sabor y aroma. Además, prepararlas es un placer, y el proceso de fermentación transforma la masa en una maravilla esponjosa. ¡Vamos a trabajar!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
Número de porciones: 12 empanadas

Ingredientes para la masa:
- 2 huevos
- 200 g de yogur (puedes usar yogur griego para una textura más cremosa)
- 100 g de azúcar (te recomiendo usar azúcar de caña para un sabor más rico)
- 35 g de levadura fresca (o 10 g de levadura seca)
- 60 g de mantequilla (derretida y ligeramente enfriada)
- 1/2 cucharadita de sal
- 550 g de harina (usa harina tipo 550 para una masa más esponjosa)
- Ralladura de una naranja (para un sabor adicional)
- 3 cucharadas de leche tibia

Ingredientes para el relleno:
- 500 g de requesón (elige un requesón fresco y cremoso)
- 1 huevo
- 1 cucharada de almidón (para unir el relleno)
- 5 cucharadas de azúcar
- Pasas (opcional, pero recomendadas para un sabor agridulce)
- Esencia de ron (para un aroma tentador)

Para untar:
- 1 yema de huevo mezclada con 2 cucharadas de leche

Preparación paso a paso:

1. Activar la levadura: En un tazón pequeño, mezcla los 35 g de levadura fresca con 2 cucharadas de azúcar y las 3 cucharadas de leche tibia. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos hasta que se vuelva espumosa. ¡Este es el momento en que la levadura hace su magia!

2. Preparar la masa: En un tazón grande, tamiza la harina y haz un hueco en el centro. Aquí, agrega el azúcar restante, los huevos, el yogur y la levadura activada. Mezcla suavemente con una espátula o con las manos, luego comienza a amasar la masa.

3. Agregar los ingredientes: Una vez que la masa comience a unirse, agrega la sal, la mantequilla derretida y la ralladura de naranja. Continúa amasando hasta obtener una masa elástica que ya no se pegue a las manos. ¡Este es un paso importante para lograr la textura perfecta!

4. Dejar fermentar la masa: Coloca la masa en un tazón engrasado con un poco de aceite, cúbrela con un paño limpio y déjala fermentar en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante aproximadamente 1 hora. Sabes que está lista cuando duplica su volumen.

5. Preparar el relleno: Mientras la masa fermenta, prepara el relleno. En un tazón, mezcla el requesón con 1 huevo, 5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de almidón, las pasas y la esencia de ron. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados.

6. Formar las empanadas: Después de que la masa haya fermentado, colócala sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasa suavemente para liberar el aire, luego divídela en partes iguales (aproximadamente 12). Extiende cada parte en forma circular, coloca una cucharada de relleno en el centro, luego reúne los bordes hacia el centro para cubrir el relleno.

7. Colocar en la bandeja: Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando suficiente espacio entre ellas para que crezcan. Cúbrelas con un paño y déjalas crecer durante otros 15 minutos.

8. Untar y hornear: Precalienta el horno a 180°C. Unta las empanadas con la mezcla de yema de huevo y leche, luego hornéalas durante 25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. ¡Sentirás un aroma divino en toda la casa!

9. Finalización: Después de hornear, deja que las empanadas se enfríen un poco, luego puedes espolvorearlas con azúcar. Sírvelas calientes, junto a una taza de leche o té.

Consejos útiles:
- Si quieres transformar esta receta, puedes probar varios rellenos, como queso feta y aceitunas o chocolate y nueces.
- Asegúrate de que el requesón esté bien escurrido para evitar un relleno demasiado húmedo.
- Puedes almacenar las empanadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días, ¡pero son deliciosas calientes!

Beneficios nutricionales:
Estas empanadas son una excelente fuente de proteínas gracias al requesón y los huevos. El yogur añade un toque de calcio y probióticos, beneficiosos para la digestión. Además, la ralladura de naranja aporta antioxidantes adicionales y un sabor aromático.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar 10 g de levadura seca. Mézclala directamente con la harina.

- ¿Puedo congelar las empanadas?
Sí, puedes congelar las empanadas antes de hornearlas. Colócalas en una bandeja, congélalas y luego ponlas en un recipiente hermético. Cuando desees servirlas, déjalas descongelar y luego hornéalas.

Esta receta de empanadas de requesón no solo es sencilla, sino también llena de nostalgia y buen gusto. ¡No dudes en probarla y compartirla con tus seres queridos! Cada bocado te llevará a momentos hermosos pasados alrededor de la mesa, disfrutando de las delicias preparadas con amor. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Masa: 2 huevos, 200 g de yogur, 100 g de azúcar, 35 g de levadura fresca, 60 g de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal, 550 g de harina, ralladura de naranja, 3 cucharadas de leche. Relleno: 500 g de queso cottage, 1 huevo, 1 cucharada de almidón, 5 cucharadas de azúcar, pasas, esencia de ron. Para untar: 1 yema de huevo mezclada con 2 cucharadas de leche.

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