Strudel de frutos del bosque

Strudel de frutas del bosque

Hay días en los que termino haciendo strudel pensando que tendré algo para el desayuno, pero desaparece rápidamente cada vez. Normalmente espero que al menos quede una rebanada para el café del día siguiente, pero no tengo mucha suerte en ese aspecto. Es una receta simple, y uso lo que tengo en el congelador o en la nevera sin pensar demasiado. Básicamente, no requiere muchos ingredientes y no necesitas ser un experto en masa para hacer algo bueno.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 45 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Porciones: 6-8
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre rápido de todos los días

Ingredientes

8 hojas de masa filo
oleo para engrasar las hojas (también sirve mantequilla derretida o margarina, si prefieres no usar aceite)
150 g de fresas (frescas o congeladas)
120 g de moras
2 cucharadas de arándanos
3 cucharadas de azúcar
3 cucharaditas de maicena
azúcar en polvo para terminar

Método de preparación

1. Si las frutas (fresas, moras, arándanos) están congeladas, no es necesario descongelarlas. Colócalas directamente en una olla. Agrega el azúcar y cocina a fuego medio, revolviendo suavemente. Déjalas hervir durante unos 2-3 minutos hasta que se ablanden un poco y suelten algo de jugo.
2. En un vaso, disuelve la maicena en un poco de agua fría, luego viértela sobre las frutas. Revuelve continuamente a fuego lento hasta que el relleno espese como una mermelada delgada. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Prepara las hojas de masa filo en una superficie de trabajo limpia. Toma una hoja, colócala, úntala con aceite (o mantequilla derretida), coloca otra hoja encima y unta de nuevo. Continúa así hasta que uses todas las hojas y estén apiladas.
4. Extiende el relleno enfriado a lo largo del ancho de las hojas, no hasta los bordes. Enrolla con cuidado para no romper las hojas, luego unta la parte superior del rollo con aceite.
5. Transfiere el strudel a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea en el horno precalentado a 175°C durante 30 minutos hasta que esté dorado.
6. Retira la bandeja, deja enfriar un poco y espolvorea azúcar en polvo por encima cuando ya no esté caliente. Si tienes paciencia, el strudel se corta mejor una vez enfriado, de lo contrario, el relleno puede salirse bastante, pero el sabor sigue siendo el mismo.

Por qué hago esta receta a menudo

El strudel de frutas del bosque es uno de esos postres que hago cuando quiero algo rápido y no quiero lidiar con capas o cremas complicadas. Es muy fácil de adaptar según las frutas que tenga y los ingredientes siempre están a mano. No dura mucho en casa, lo que dice mucho sobre lo bien que sale cada vez. Si logro guardar una rebanada para el día siguiente, es aún mejor para el desayuno.

Consejos y variaciones

Consejos

No dejes el relleno demasiado líquido, de lo contrario, empapará las hojas durante el horneado.
Mezcla suavemente las frutas para no aplastarlas completamente.
Si usas frutas muy jugosas, puedes agregar un poco más de maicena.
Unta cada hoja, no solo al principio y al final, para una textura crujiente.

Sustituciones

Puedes usar solo aceite, solo mantequilla o margarina para engrasar las hojas.
Si no tienes fresas o moras, puedes usar otras frutas del bosque o incluso frutas frescas de temporada (cerezas, guindas, duraznos).

Variaciones

En lugar de frutas del bosque, el strudel se puede hacer con cualquier otra fruta picada (manzanas, peras, ciruelas), pero necesitarás ajustar el azúcar y la maicena según cuán jugosas sean.
Si quieres que sea vegano, usa solo aceite y no agregues mantequilla o margarina con leche.

Ideas para servir

El strudel es bueno tanto caliente como frío. Se puede servir solo, con azúcar en polvo por encima, o junto a café o té.
Si quieres algo más especial, puedes agregar una cucharada de yogur frío o crema dulce.

Preguntas frecuentes

1. ¿Se pueden usar frutas congeladas directamente o deben descongelarse primero?
Las frutas congeladas se pueden poner directamente en la olla. No es necesario descongelarlas, pero si tienen mucha hielo, puedes drenar un poco de líquido extra al final.

2. ¿Puedo usar hojas de masa más gruesas en lugar de finas?
Las hojas de masa más gruesas también funcionan, pero serán menos crujientes por fuera y puede que no se cocinen de manera uniforme. El tiempo de horneado puede necesitar ajustes.

3. ¿Se puede hacer sin maicena?
La maicena ayuda a unir el relleno. Si no la tienes, puedes intentar con un poco de harina o sémola, pero la textura será diferente.

4. Si quiero reducir el azúcar, ¿qué pasa?
Puedes poner menos azúcar al gusto, especialmente si las frutas son dulces. El relleno será un poco más ácido, pero no afectará la textura.

5. ¿Puedo agregar nueces u otros sabores?
Las nueces picadas se pueden agregar al relleno antes de enrollarlo, pero no forman parte de la receta básica. Sabores como la canela no son esenciales, pero si quieres probar, puedes agregar un poco.

Valores nutricionales

Estimación para una porción (de 8):
Calorías: aproximadamente 170-200 kcal
Carbohidratos: 30-35 g
Proteínas: 2-3 g
Grasas: 5-6 g
Valores estimados. La cantidad de azúcar y aceite varía, y el tipo de masa utilizada puede modificar ligeramente las cifras.

Almacenamiento y recalentamiento

El strudel se puede almacenar a temperatura ambiente cubierto durante hasta 24 horas. Si dura más, es mejor guardarlo en la nevera, pero las hojas se volverán menos crujientes. Puedes recalentar rápidamente en el horno o en el microondas, pero lo ideal es comerlo fresco mientras todavía está un poco caliente.

Ponemos las frutas en un recipiente, las mezclamos con azúcar y dejamos hervir durante 2-3 minutos. Agregamos el almidón disuelto en un poco de agua fría. Revolvemos hasta que espese y lo retiramos del fuego. Untamos cada hoja de masa con aceite (mantequilla derretida), es decir, ponemos una hoja, la untamos, superponemos la siguiente - la untamos, y así sucesivamente hasta terminar las hojas. Colocamos el relleno a lo ancho de las hojas, luego enrollamos, untamos nuevamente la parte superior y colocamos el strudel en una bandeja forrada con papel pergamino. Ponemos la bandeja en el horno precalentado a 175 grados durante 30 minutos. Sacamos del horno y espolvoreamos con azúcar glas después de que se haya enfriado un poco. Si tienes paciencia, deja enfriar antes de cortar y servir. Obviamente, yo no tuve paciencia y lo corté mientras aún estaba caliente, y la bondad del relleno se derramó en el plato, pero no creas que quedó ahí :) Comí todo, todo del plato. También es muy crujiente cuando lo sacamos del horno, otra razón más para que me guste aún más. Usé frutas congeladas, pero evidentemente puedes usar cualquier fruta fresca.

 Ingredientes: 8 hojas de masa aceite para engrasar las hojas (o margarina derretida o mantequilla derretida - idealmente mantequilla, margarina o aceite si estás ayunando) 150 g de fresas 120 g de moras 2 cucharadas de arándanos 3 cucharadas de azúcar 3 cucharaditas de maicena azúcar en polvo para espolvorear

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