Rodajas de berenjena y calabacín

En los días en que tengo ganas de algo rápido y no quiero pasar demasiado tiempo en la cocina, elijo esta receta simple con berenjenas y calabacines. La hago unas cuantas veces al mes, especialmente cuando tengo verduras frescas y quiero un acompañamiento o un bocadillo caliente que no implique freír. Combina tan bien con salsa de ajo y polenta que no necesitas nada más al lado.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 35 minutos
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de horneado: 20-25 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: aperitivo o guarnición rápida de verano

Ingredientes

2 berenjenas
2 calabacines
100 g de harina
1/2 cucharadita de ajo en polvo
sal
pimienta negra recién molida

Método de preparación

1. Lava las berenjenas y los calabacines. Corta cada uno en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm. Puedes pelarlos si no quieres sentir la piel al final, pero no es obligatorio.
2. En un plato hondo, mezcla la harina con la sal, el ajo en polvo y la pimienta. No exageres con la sal al principio; puedes espolvorear más al gusto al final.
3. Pasa cada rodaja de verdura por esta mezcla, asegurándote de que esté ligeramente cubierta por ambos lados.
4. Coloca una bandeja en el horno y déjala calentar bien. Normalmente uso la bandeja del horno, pero cualquier bandeja plana servirá. Una vez caliente, saca la bandeja y vierte un poco de aceite. No demasiado, solo lo suficiente para evitar que las verduras se peguen.
5. Coloca las rodajas de berenjena y calabacín en la bandeja caliente, una al lado de la otra, sin superponerlas. Mete la bandeja en el horno. La temperatura ideal es alrededor de 200°C.
6. Después de que se hayan dorado por un lado (unos 10-12 minutos, dependiendo del horno), dales la vuelta con una espátula. Déjalas dorar también por el otro lado.
7. Retíralas y sírvelas mientras estén calientes.

Por qué hago esta receta a menudo

No me lleva mucho tiempo, no frío nada y las berenjenas y calabacines salen suaves por dentro y ligeramente crujientes por fuera. Puedo servir estas verduras con cualquier cosa, desde polenta y salsa de ajo hasta un dip de aceite de oliva y ajo. También son buenas frías, pero me gustan más justo después de sacarlas del horno.

Consejos y variaciones

Consejos

Puedes ajustar la cantidad de sal y pimienta a tu gusto. Si tienes berenjenas muy grandes o calabacines más gruesos, corta las rodajas un poco más finas para una cocción uniforme. La bandeja debe estar bien caliente de antemano; de lo contrario, las verduras pueden pegarse. No uses demasiado aceite; solo lo suficiente para evitar que las rodajas se peguen.

Sustituciones

Si no tienes ajo en polvo, puedes usar un poco de ajo fresco, pero mezclado con la harina no se distribuye tan uniformemente. La harina blanca puede ser reemplazada por harina integral, pero el sabor será un poco diferente.

Variaciones

Puedes añadir especias como pimentón ahumado o tomillo a la mezcla de harina. No cambia fundamentalmente la receta, pero le da un sabor diferente. También puedes usar solo un tipo de verdura si no tienes ambas a mano.

Ideas de presentación

La mayoría de las veces, las como con salsa de ajo y polenta. También son buenas con salsa pesto o un aderezo simple de aceite de oliva, limón y ajo. Pueden servirse junto a un filete o como parte de una bandeja de aperitivos.

Preguntas frecuentes

¿Las verduras deben pelarse?
No es necesario. Si prefieres, puedes pelar las berenjenas o los calabacines, pero la piel ayuda a mantener mejor su forma y textura.

¿Qué tipo de harina se usa?
La receta funciona con harina blanca común. También puedes usar harina integral, pero el resultado será un poco más rústico.

¿Puedo hacer todo en una sartén, no en el horno?
También se puede hacer en una sartén, pero necesitas usar un poco más de aceite y voltear cada rodaja más a menudo para evitar que se quemen.

¿Se pueden conservar para el día siguiente?
Se pueden conservar en el refrigerador, pero la textura cambia un poco. Si quieres recalentarlas, ponlas en el horno durante unos minutos, no en el microondas, para mantenerlas crujientes.

¿Qué hago si la verdura se pega a la bandeja?
Asegúrate de que la bandeja esté caliente y ligeramente engrasada antes de colocar las verduras. Si aún se pegan, usa papel de hornear.

Valores nutricionales

Aproximadamente, una porción tiene entre 120-150 kcal, dependiendo de cuánto aceite uses. Macros por porción: 4-5g de proteínas, 4-5g de grasas (incluyendo el aceite), 18-20g de carbohidratos. La harina y las verduras son bajas en calorías, y hornear ayuda a mantener un perfil más saludable. Los valores son aproximados.

Almacenamiento y recalentamiento

Se pueden almacenar en el refrigerador durante 1-2 días en un recipiente cerrado. Si quieres recalentarlas, usa el horno durante unos minutos para restaurar su textura. En el microondas, se ablandan y pierden su consistencia. Se disfrutan mejor inmediatamente después de la preparación.

 Ingredientes: 2 berenjenas 2 calabacines 100 g de harina 1/2 cucharadita de ajo en polvo sal pimienta negra recién molida

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